Rupáner-konyha

A legpuhább kelt kifli (bögrésen is)

DSC_0724

Nagyon finom, habkönnyű, hófehér, réteges tésztája van, lekvárral, sonkával vagy csak úgy sörkorcsolyaként is kiváló ez a finomság. Lizussal készítettük, a kis beteg kiflit szeretett volna. A tojással kenegetés pedig legalább tíz percre elterelte figyelmét a bajairól.

DSC_0655kk

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók 16 darab kiflihez:
– fél kocka élesztő
– 2 evőkanál cukor
– 1 bögre 2,8%-os tej (2,5 dl)
– 4 bögre fehér finomliszt (fél kg)
– 1 tojás
– 2 teáskanál só
– bő fél bögre étolaj (1,5 dl)

A tetejére:
– 1 tojás sárgája felverve egy mokkáskanál tejjel

Elkészítése:

1. A langyos tejet egy tálba öntjük, beleszórjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt.
2. Öt percet állni hagyjuk, meleg helyen.
3. A többi hozzávalóval együtt lágy tésztává dolgozzuk össze. Én dagasztógépbe tettem, de csupán három percre. A végeredmény egy majdhogynem ragadós tészta. Azért, ha nagyon ragadna, kaphat még egy pici lisztet, de nagyon óvatosan, fontos hogy a tészta lágy legyen, ha puha végeredményt szeretnénk.
4. Letakarva, meleg helyen egy órát pihentessük, kelesszük.
5. Ezután a tésztát vegyük kétfelé, nyújtsuk körülbelül harminc centis körlappá, majd mindkettőt vágjuk fel nyolc-nyolc szeletre, melyekből egyenként csavarjunk csinos kis kifliket. A hosszabb végüknél fogva kezdjük el tekerni őket!
6. Helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük meg tetejüket a tejes tojással, majd süssük őket szép aranyszínűre , 190 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütés programon.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0733k

Mini mogyorós kiflik (bögrésen is)

DSC_0526

Kétfalatnyi omlós, puha kiflicskék, mindössze három hozzávalóból, rajta roppanós karamellává pirult mogyoróval és egy leheletnyi fahéjjal. Komoly függőséget okoz, pláne, hogy rukk-cukk elkészül 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók 64 darab apró kiflihez:
– 20 dkg Mascarpone vagy egyéb krémsajt
– két és fél bögrényi liszt (32 dkg)
– 20 dkg puha! vaj

A mogyoróban hempergetéshez:
– háromnegyed bögre őrölt mogyoró (6 dkg), háromnegyed bögre kristálycukor (12 dkg) + 1 teáskanál fahéj keveréke

1. A Mascarpone-t, a vajat és a lisztet sima tésztává gyúrjuk, majd éjszakára, vagy legalább másfél órára hűtőbe tesszük.
2. Ezután négy gombócot csinálunk a tésztából.
3. A nyújtódeszkára kiöntjük a cukros-mogyorós keverék körülbelül negyedét, majd kinyújtjuk az első gombócot, közben egyszer kétszer átfordítjuk, hogy mindkét oldalára jócskán jusson.
4. A kört 16 szeletre vágjuk, majd egyenként feltekerjük őket kiflikké. Közben úgy tegyük A KIFLIT, HOGY MÉG közben is jusson rá a mogyoróból, én mindig kerestem olyan foltokat, ahol még volt mogyoró.

DSC_0442k

5. A többi gombóccal ugyanígy járunk el, majd 180-190 fokos sütőben aranyszínűre sütjük őket.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0534

Epres túróhabos kocka – sütés nélkül

DSC_0420k

Könnyed túróhabba, puha piskótába és zamatos friss eperbe haraphat az a szerencsés, aki elkészíti magának vagy esetleg akinek valaki megcsinálja ezt a légies, mennyei desszertet. Az elkészítése egyszerű, a végeredmény pedig önmagáért beszél, igen-igen nehéz abbahagyni, még több szelet után is 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók egy nagy adaghoz (lehet felet is készíteni, kisebb jénaiba):
– fél kg félzsíros tehéntúró
– 1 bögre tejföl (2,5 dl, ami kb. háromnegyed doboznyi nagy tejfölnek felel meg)
– egy bögrényi habtejszín (2,5 dl)
– háromnegyed bögre porcukor (8 dkg)
– 2 csomag vaníliás cukor (20 g)
– 1 citrom leve
– 40 dkg eper apró kockára vágva
– 30-35 dkg babapiskóta

+ fél bögre tej a mártáshoz (ha csak másnap szeretnénk felvágni, akkor erre nincs is szükség)
+ 10 dkg eper a díszítéshez
+ 10 dkg eper és egy evőkanálnyi porcukor az eperpüréhez

Elkészítése:

1. A tejszínt habbá verjük.
2. Egy másik edényben keverjük össze a túrót, a tejfölt, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a citromot, majd keverjük bele a habbá vert tejszínt is.
3. Vegyünk elő egy nagyobb jénai tálat. Kb. akkora legyen, hogy két sorba rendezve elférjenek benne a babapiskóták.
4. Tegyük ki az alját egy sor babapiskótával. A babapiskóták mindkét felét mártsuk előtte egy-egy pillanatra a tejbe. Tényleg csak egy pillanatra!

DSC_0347k

5. A krém felét simítsuk el a babapiskótákon, majd szórjuk rá az eperkockákat.
6. Ezután újabb sor tejes babapiskóta következik, majd ismét krém, amit vizes késsel szépen simogassunk el, viszonylag egyenletesre.
7. Az eperpüréhez a porcukrot turmixoljuk össze a 10 dkg eperrel, majd teáskanálnyi foltocskákat csorgassunk a tetejére.
8. Tegyük jó két órára a hűtőbe, majd vizes késsel szeleteljük kockákra. A tetejüket díszítsük eperszeletekkel, ha akad otthon, akkor a mentalevél is jól áll neki, mind ízben, mind színben. És egy apró trükk, amit a minap láttam: gyorsan készíthetünk egyenletes, szép eperszeleteket a tojásszeletelőnkkel. Én is így tettem:

DSC_0364k

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0435k

Kacsazsíron pirított újburgonya

DSC_0291k

Avagy egy változatos köret, egyszerű, mégis különleges. Semmi más dolgunk nincs, mint az újkrumplit előfőzni, majd adni neki egy ropogós, házias ízvilágú kérget.
Belül puha, kívül pirult finomság, ami egy-két szelet házi sonkával máris egy finom nyáresti vacsora. De süthető tárcsán is, illetve méltó kísérője a sülteknek.

Hozzávalók:
– fél kg újburgonya
– egy-két púpos fakanálnyi kacsazsír
– egy-két mokkáskanál só (ízlés szerint egyéb fűszerek)

Elkészítése:

1. Az újburgonyáról vízben ledörzsöljük a héját. Én egy szivacs dörzsölős részével oldottam meg a problémát. Ezután felkarikázzuk, majd feltesszük sós vízbe főni. Körülbelül tizenöt perc alatt megpuhul. Vigyázzunk, ne főzzük túl!
2. Szűrjük le a burgonyát!
3. Egy nagy serpenyőben vagy lábasban felforrósítjuk a zsírt, majd a burgonyákat szép aranybarnára sütjük benne. Ha nem elég a zsír, akkor adjunk hozzá még. Süthetjük ki két részletben is.
4. Szedjük konyhai papírtörlőre, de ne hagyjuk rajta csupán addig, míg kiszedjük. Eddigre lecsepeg a felesleges zsír, de azért nem szeretnénk, hogy mindet felitassa 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0299k

Rakott újburgonya

DSC_0305k

Szeretem amikor jön az eperszezon, vele pedig az újhagyma, újkrumpli. Onnantól szerencsére nincs megállás, szépen sorban vonulnak fel a tavasz és a nyár zöldségei, gyümölcsei. Ilyenkorra már nagyon el is kél a konyhaasztalra a változatosság, csak győzzünk belőlük finomabbnál-finomabbakat készíteni. Nálam most elsőként ez a rakott volt a szezonnyitó, kapott egy adag darált húsos ragut, frissen őrölt borsot, néhány szem koktélparadicsomot, tejfölt zúzott fokhagymával és a tetejére aranybarnára sült, forró sajtréteget 🙂

Hozzávalók:
– 60 dkg újburgonya
– 20 dkg koktélparadicsom
– fél-egy mokkáskanál őrölt fekete bors
– egy mokkáskanál só és egy pici
– 2-3 gerezd fokhagyma
– 1 kis pohár 20%-os tejföl
– 10 dkg reszelt sajt (nálam trappista)

A raguhoz:
– 2-3 evőkanál olíva-vagy étolaj
– 1 nagyobb fej vöröshagyma
– 40 dkg darált sertéslapocka
– 1 csapott teáskanál só

Elkészítése:

1. Az újburgonyáról vízben ledörzsöljük a héját. Én egy szivacs dörzsölős részével oldottam meg a problémát. Ezután felkarikázzuk, majd feltesszük sós vízbe főni. Körülbelül tizenöt perc alatt megpuhul. Vigyázzunk, ne főzzük túl!
2. Míg a krumpli fődögél, addig a hagymát üvegesre pirítjuk, majd rádobjuk a darált húst, amit szintén megpirítunk. Közben sózzuk.
3. A krumplit leszűrjük. majd a sütőt bekapcsoljuk 220 fokra (maximumra), alul-felül sütés programra.
4. A darált húsos ragu felét egy sütőtálba vagy kisebb tepsibe tesszük.
5. A húsos ragura rárétegezzük a krumplit, amit meg is sózunk picit.
6. Mehet is rá a másik réteg darált hús, a félbe vágott csinos kis koktélparadicsomok, majd kenjük meg az egészet a fokhagymával, borssal és csapott mokkáskanálnyi sóval összekevert tejföllel.
7. Ezután meghintjük a tetejét reszelt sajttal, és mehet is a sütőbe egészen addig, ameddig a sajtunk szép, aranyos barnára nem sül.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0341k

Réteges sajtos-juhtúrós pogácsa (bögrésen is)

DSC_0239j

És sajt van a rétegekben, a tésztája pehely, az íze isteni, elkészíteni pedig nagyon egyszerű. Nincs egy csomó hajtogatás, mindössze egyszeri, a tésztáját csak gyúrjuk, enni pedig csak esszük-esszük-esszük.
Laurácskámmal készítettük, ő a legnagyobb pogácsás a családban, szívesen visz belőle tízóraira, és a sajtos a kedvence. Ez is nagy sikert aratott nála 🙂

DSC_0207-1h

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:
– 5 bögre fehér finomliszt (62 dkg)
– 3 dkg friss élesztő
– 25 dkg vaj
– 20 dkg juhtúró
– 1 evőkanál só
– egy teáskanál kristálycukor
– 2 tojás sárgája
– 10 dkg reszelt trappista sajt
– bő fél bögre tej (másfél deci)
+ pici étolaj a kenéshez

A tetejére:
– 1 tojás sárgája felverve egy mokkáskanál tejjel
– 5-8 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítése:

1. A lisztet a vajjal és az élesztővel elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát gyúrunk.
2. A tálat letakarjuk, majd tizenöt percre félretesszük pihenni. Ez idő alatt lereszeljük a sajtot, és felverjük a tojást a tejjel, előkészítjük a tepsiket a sütőpapírral.
3. A tésztát lisztezett felületen vastag ujjnyira nyújtjuk, megkenjük vékonyan olajjal, megszórjuk az a reszelt sajttal majd szorosan feltekerjük a hosszabbik oldalánál fogva, akár egy bejglit. A két végét a közepére hajtjuk, egy kicsit lenyomkodjuk kézzel, majd további tíz percre letakarjuk. Ez alatt elmosogathatunk 🙂
4. A tésztát olyan bő ujjnyira nyújtjuk, majd közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
5. A pogácsákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre sorakoztatjuk, megkenjük őket tojás sárgával, reszelt sajtot halmozunk a tetejükre, majd háromnegyed órát meleg helyen kelni hagyjuk.

DSC_0217h

6. Előmelegített 190 fokos sütőben (alul-felül sütés programon) nagyjából húsz perc alatt aranyszínűre sütjük őket.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0272k

Expressz pizzás csigatekercs (bögrésen is)

DSC_0027k

Ennek a kiadós ételnek a tésztája puhán vajas, foszlós, és ami még legalább ilyen fontos, hogy abszolút minden macera és várakozás nélkül készül. Csak összeállítjuk a tésztát, nyújtjuk, töltjük, sütjük. Az eredmény egy tepsinyi forró, olvadt sajtos sonkás finomság, telis-tele minden jóval 🙂 A gyors vacsora vagy uzsi mintapéldánya…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– 3 bögre fehér finomliszt (350 g)
– szűk negyed bögre langyos víz
– fél kocka élesztő (2,5 dkg)
– 1 teáskanál cukor
– 1 púpos teáskanál só
– 1 tojás
– 2 evőkanál tejföl
– 12,5 dkg vaj vagy margarin

+ a tetejére egy felvert tojás

Megtölteni:
– 6-8 szelet sajt ízlés szerint
– pizzaszósz
– 6-8 szelet sonkaszalámi
– friss vagy konzervgomba
– néhány szem olivabogyó

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, alul-felül sütésre.
2. A langyos vízben elkeverjük a cukrot és az összemorzsolt élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát dagasztunk vagy gyúrunk.
3. Lisztezett felületen körülbelül fél centis téglalappá nyújtjuk.

DSC_0929

4. Megkenjük pizzaszósszal, megszórjuk gombával, olívával, ráhelyezzük a sonkaszeleteket, majd a sajtszeleteket, és feltekerjük.

DSC_0934

DSC_0938

DSC_0941

5. A tetejét megkenjük tojással, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Nyugodtan lehetnek picit egymás tetején, annál finomabb lesz.
6. Körülbelül fél óra alatt készre sütjük őket.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0036k

Szalagos fánk (bögrésen is)

DSC_0869jk

Anyukám receptje ez a finomságos fánk, ami a gyermekkoromat idézi. Kellenek is az “anyu receptek”, az olyanok, amiket sokszor ettünk, és aminek az ízéről a szülői ház jut eszünkbe. Hát nekem ez egy ilyen 🙂
Pillekönnyű, könnyed, puha fánkok, gyönyörű szalaggal…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– egy és negyed bögre langyos tej, plusz ha kell még egy kicsi (kb. 3 dl)
– fél kocka friss élesztő (2,5 dkg)
– 4 bögre liszt (50 dkg)
– 2 tojás sárgája
– 5 dkg szoba hőmérsékletű olvasztott vaj vagy margarin
– csipet só
– 2 púpos evőkanál porcukor

Elkészítése:

1. A lisztet egy tálba öntjük.
2. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a langyos tejet, a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Egy percet várunk, míg az élesztő felfut. Ha géppel dagasztjuk, akkor egyszerűen dobáljuk bele a gépbe a többi hozzávalót is, és dagasztassuk meg vele.
3. Ha nem géppel dolgozunk, akkor hozzáadjuk a sót, a vajat, a tojást és a tejet, majd egy pár perc alatt megdagasztjuk a tésztát. Ez egy cseppet sem bonyolult dolog, először nagyjából összekeverjük, majd a tészta alá nyúlunk a fakanállal, és körkörösen haladva dagasztjuk, tulajdonképpen emelgetve ütögetjük. A tészta akkor jó, ha a dagasztás közben hólyagok keletkeznek, és a tészta kicsit nyúlósan ugyan, de elválik az edény falától, és a kanáltól. Nem jó, ha túl ruganyos, mint írtam, picit nyúlnia kell. Ha ez nem történik meg, akkor adjunk hozzá még egy pici tejet.
4. Hagyjuk letakarva, meleg helyen másfél órát kelni, szép labda lesz belőle addigra.
5. Borítsuk lisztezett felületre, nyújtsuk ki kb. másfél-két centi vastagra, és szaggassunk belőle borospohárral vagy fánkszaggatóval korongokat.
6. Hagyjuk őket konyharuhával letakarva még további fél órát kelni a deszkán, majd süssük ki őket bő, közepesen forró olajban. Mindkét oldaluk aranyszínű legyen.
7. Porcukorral meghintve, és/vagy lekvárral tálaljuk. Mint a fánkok általában, forrón a legfinomabb 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0902kk

Nyolcperces epres (bögrésen is)

DSC_0314j

Ez egy nagyon gyorsan összehajigálható finomság. Nekem mindösszesen nyolc percbe tellett összeállítani (a gyümölcs mosásával együtt), és betolni a sütőbe. Persze más gyümölcsökkel ugyanígy működik.
Ami pedig kiemeli a dobálós-gyümölcsös sütik sorából, az a finom, vajas-cukros teteje, és hogy meglepően magasra nő. Bár nem tűnik túl nagy fordulatnak megkenni a piskótát olvasztott vajjal és megszórni kristálycukorral, mégis meglepő, hogy mennyi pluszt visz bele a sütibe.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– 1,5 bögre (kristály) cukor (24 dkg)
– 1 csipet só
– 2 db tojás
– 1,5 bögre 2,8 %-os tej (3, 75 dl)
– fél bögre étolaj (1,25 dl)
– 1 tasak (12 g) sütőpor
– ízlés szerint eper
– 3 bögre fehér finomliszt (37 dkg)

– a szóráshoz cukor és 3-4 ek. olvasztott vaj

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 190-200 fokra, alul-felül sütésre.
2. A hozzávalókat az eper kivételével összekeverjük. A tejet adjuk hozzá utolsóként, kisebb adagokban.
3. Ezután kidíszítjük a tetejét a hosszában kettévágott eperszemekkel.
4. Kb. 20-25 perc alatt, aranybarnára sütjük (tűpróbát végzünk).
5. Még forrón alaposan megkenjük olvasztott vajjal, és addig szórjuk a tetejét kristálycukorral, míg egészben nem maradnak a szemek a süti tetején. Az első néhány réteg ugyanis bele fog olvadni a vajba.
6. Ezután sütőpapírral együtt kiemeljük a tepsiből. Bátran, mert nem törik! Nyugodtan szeletelhetjük forrón is, sőt erősen javallom is!

Jó étvágyat! 🙂

DSC_0329

Kapros túrós lepény (bögrésen is)

Kapros túrósf

Szerintem kevés üdítőbb dolog van, mint egy finom, kelt tésztán a frissen összevágott kapor harsány íze, belesülve sós túróba. Nem áll fent a veszély, hogy megmarad egy-egy szelet. Másnapra sem szárad ki egyébként, mikróba téve pedig olyan, mintha akkor keveredett volna ki a sütőből.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:
– négy és fél bögre fehér finomliszt (56 dkg)
– 1 tojás
– 1 bögre langyos 2,8%-os tej (2,5 dl)
– 1 jó púpos evőkanál sertészsír (szoba hőmérsékletű, enyhén olvadt)
– 1 csomag száraz élesztő (7 g)
– 2 csapott evőkanál kristálycukor
– 1 csipet só

A kapros túróhoz (aki szereti, ha nagyon túrós, másfélszerezheti bátran az adagot):
– fél kg zsíros túró
– 1 csokor kapor apróra vágva
– 1 kis doboz 20%-os tejföl (150 g)
– 2 mokkáskanál só
+ 1 felvert tojás a tészta kenéséhez

Elkészítése:

1. A lisztet kimérjük egy nagyobb műanyag edénybe, majd a mikróban melegítjük szűk egy percig. Ez megrövidíti a kelesztés időtartamát. Persze ez a lépés kihagyható.
2. Ezután a langyos tejben feloldjuk az élesztőt, tulajdonképpen csak elkeverjük, majd a liszthez adjuk az összes többi hozzávalóval egyetemben. Fakanállal elkezdjük összedolgozni. Mikor a tészta összeáll nagyjából, akkor körkörösen haladva, alányúlunk a fakanállal, és megemelgetjük a tésztát, tulajdonképpen aláütögetünk. Én így dagasztom, de nem sokáig. Kb. öt perc a munka össze-vissza, amit rászánok. Nem kell tökéletesnek lennie, szépen meg fog kelni. Ha a tészta nagyon száraz, akkor még egy pici tejet adunk hozzá, ha nagyon ragad, akkor egy pici lisztet.
3. Ezután megszórjuk a tészta tetejét liszttel, és letakarjuk egy konyharuhával.
4. Hagyjuk úgy a kétszeresére kelni.
5. Eközben összekeverjük a kapros túró hozzávalóit.
6. Ha a tészta megkelt, bekapcsoljuk a sütőt, alsó-felső sütés programon 180-200 fokra, attól függően, ki hogy szokta sütni a kelt tésztákat. Én valahol a kettő között.
7. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk (ez enyém 35*40-es), és lisztezett kézzel szépen széthúzogatjuk a tésztát úgy, hogy kitöltse az egész tepsit.
8. A tésztát megkenjük egy felvert tojással, majd egyenletesen eloszlatjuk a túrót is rajta. Aki nagyon túrósra szeretné, nyugodtan másfélszerezheti a töltelék adagot.
9. Mehet is a sütőbe tűpróbáig. Időt szándékosan nem írok, hiszen minden sütőben másképpen sül a kelt tészta.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Kapros túrós1

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!