Rupáner-konyha

Abbahagyhatatlan házi májkrém

dsc_0596

Mivel mostanság mindenütt a hangzatos és mutatós pátékba ütközöm, muszáj volt véghezvinnem egy régi tervemet. Ennek hála ismét kipipálhattam egy “házilag” darabot a képzeletbeli kívánságlistámon. És meg is van a recept, amiben minden benne van, amit a máj csak kívánhat magának. És persze én sem várhatok el többet tőle. Kapott kacsazsírt, hagymát, fokhagymát, borsot, majorannát, fehér paprikát, ahogy dukál, és mellé fehérbort. A történet menete pedig mindössze, pirítás, sütés, fűszerezés, selymes krémmé turmixolás, majd evés, degeszre 🙂 Én kacsamájat használtam, de csirkemájjal is finom… Reggelire, uzsonnára, vacsorára, ameddig kitart az egyik legjobb választás, egyrészt, mert jól esik, hogy tudjuk, hogy házi dologgal van dolgunk, tudjuk mit tettünk bele, másrészt, mert tényleg abbahagyhatatlanul finom 🙂 És egyszerűbben már nem is készülhetne:

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– fél kg kacsamáj vagy csirkemáj
– 4 evőkanál kacsazsír
– 2 közepes fej vöröshagyma összevágva (nem kell túl apróra)
– 1 fehér vagy zöldpaprika összevágva (ezt sem kell túl apróra)
– 3 gerezd fokhagyma felszeletelve
– 1 teáskanál só
– fél-egy mokkáskanál fekete bors
– 1 evőkanál morzsolt majoranna
– egyharmad bögre fehér bor (0,8 dl)

+ a tetejére 3 evőkanál olvasztott kacsazsír

Elkészítése:
1. A májat megmossuk, megtisztítjuk és kockákra vágjuk.
2. Egy nagyobb lábasban vagy serpenyőben a kacsazsírt felhevítjük, majd szépen sorban rádobáljuk a hagymákat, a májat, a paprikát, majd a fűszereket, ráöntjük a bort, és gyakori kevergetés mellett addig sütjük, ameddig a máj át nem sül kellőképpen. Ezt úgy ellenőriztem, hogy kettévágtam a májat, és mikor már nem volt rózsaszín a közepe, akkor késszé nyilvánítottam.
3. Ekkor megkóstoljuk, ha hiányolunk belőle sót, fűszert, alkoholt, akkor azokat pótoljuk, majd turmixgépben krémesre mixeljük az egészet még melegen.
4. Steril üvegekbe szedjük, talán a csatos a legcélszerűbb, majd a tetejére kacsazsírt csorgatunk, és betesszük egy-két órára a hűtőbe, hogy megdermedjen. Én nem zártam be az üveget, csak miután szépen kihűlt.
5. Két-három nap alatt azért fogyasszuk el, de ez nem egy nagy feladat 🙂

Jó étvágyat! 🙂

dsc_0610k

Ázsiai egytál fél óra alatt

dsc_0522k Üvegtésztát először egy kínai étteremben ettem, a kedvenc városomban, Szegeden, egy barátnőmmel. Azóta nagyon szeretem a kínai konyhát, de bevallom, nem nagyon főztem még ázsiai ételeket, mert attól tartottam, hogy nagyon macerás az elkészítésük. Mikor lehetőséget kaptam rá, hogy kipróbáljam keleti ízek egy-két gyöngyszemét, akkor végre megkaptam a kellő lökést, hogy nekiálljak kísérletezni, és de jól tettem 🙂 Ugyanolyan pirított tésztát sikerült az asztalra varázsolnom, mint amit annyira szeretek, mindezt félóra alatt, a legkisebb bonyodalom nélkül.

Hozzávalók:
– 3+2 evőkanál étolaj- vagy szezámolaj
– 30 dkg csirkemell vékony csíkokra vágva
– 1 nagyobb sárgarépa gyufaszálnyi csíkokra vágva
– 1 közepes vöröshagyma vékony cikkekre vágva – 2-3 db káposztalevél csíkokra vágva
– 2 tojás felverve
– 1 csapott teáskanál só
– 1 mokkáskanálnyi őrölt gyömbér
– fél mokkáskanálnyi őrölt fekete bors
– 3-4 evőkanálnyi sötét szójaszósz
– 1 csomag SHAN SHI üvegtészta (10 dkg!-os)
+ forró víz egy teáskanál sóval elkeverve a tészta áztatásához

dsc_0481k

Elkészítése:

1. Minden hozzávalót felszeletelünk, mielőtt bármit is elkezdenénk!
2. Ezután egy nagyobb serpenyőben vagy Wok-ban három evőkanál étolajat felhevítünk, majd rádobjuk a csirkemellet, és folyamatos kevergetés mellett körülbelül öt-hét perc alatt megpirítjuk.
3. Ekkor rádobjuk a répát, a káposztát, a vöröshagymát, két evőkanál olajat, a sót, a gyömbért és a borsot, majd további öt percig sütjük-pároljuk, közepes hőfokon, közben gyakran kevergetjük.
4. Miközben sül a hús és a zöldség, a tésztát sós forró vízben áztatjuk öt percig, közben a felvert tojásokat pedig ráöntjük a húsra, és megsütjük azt is.
5. Ha a tojás kész, akkor nyakon öntjük az egészet szójaszósszal, elkeverjük, majd ráöntjük a lecsepegtetett tésztát is, amit szintén hozzákeverünk.
6. Tálalhatod SHAN SHI csípős chiliszósszal.

Jó étvágyat! 🙂

dsc_0521kk

Villámgyors zöldséges-tejszínes csirkemell

dsc_0366

Ez egy igazi serpenyős, gyorsan az asztalra varázsolható étel, ami körettel együtt szűk fél óra alatt elkészül, és valami nagyon finomságos 🙂 Készíthetjük tésztával, rizzsel vagy amivel jól esik 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– 30 dkg csirkemellszelet
– 3-4 evőkanál étolaj vagy olíva olaj
– egy-két teáskanál só
– egy mokkáskanál bors
– fél bögre víz (1,25 dl)
– 250 g vegyes mirelit zöldség (nálam kukorica, zöldborsó, sárgarépa, kaliforniai paprika)
– fél-egy bögre Meggle Mesterkrém (vagy tejszín, mindkettőből 1,25 dl)
– ízlés szerint további fűszerekkel gazdagítható (oregánóval, kakukkfűvel, bazsalikommal)

dsc_0388

Elkészítése:
1. Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban olajat hevítünk, majd ráhelyezzük az előzőleg már megsózott, megborsozott csirkemell szeleteket. Mindkét oldalukat 5-5 percig sütjük közepes fokozaton. Ekkor egyet vegyünk ki, és vágjuk ketté. Ha szép fehér a belseje, és nincsenek rózsaszín részek, akkor nem kell tovább sütnünk, ha véletlenül nem az, picit még pirítsuk. Lehetőleg a legvastagabb szeletet válasszuk tesztalanynak :-).
2. A hússzeleteket szedjük ki, a serpenyőbe pedig öntsük bele a vizet (természetesen a fűszeres olaj marad benne, az lesz a lelke:-), illetve a zöldségeket, és szűk tíz percig pároljuk közepes fokozaton.
3. Ekkor adjuk hozzá a tejszínt és a hússzeleteket, majd forraljuk össze néhány perc alatt. Most se túl hirtelen, és ha szükséges, akkor sózzuk, borsozzuk utána ízlés szerint.
4. Már kész is vagyunk 🙂

Jó étvágyat! 🙂

dsc_0323

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Krémes, francia rakott burgonya

dsc_0360k

Annak ellenére, hogy én a hagyományos rakott krumpli elkötelezett híve vagyok, szívből ajánlom Nektek ezt a mennyei finomságot, ami egy egészen más dimenziója ennek a fogásnak. Ropogósra sült bacon, olvadt sajtdarabkák, vajon pirult hagymaszeletek bújnak meg a papírvékonyra krumpliszeletek között, miközben sűrűre sült tejszínben és tejfölben fürdenek. Háááát, na…. A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók egy négy-öt személyes adaghoz:

– 60 dkg burgonya hámozva és uborkaszeletelőn vékonyra szeletelve

– 15 dkg sajt csíkokra vágva (nálam trappista és füstölt vegyesen)

– 15 dkg bacon vagy húsos szalonna csíkokra vágva

– fél evőkanál vaj – 1 fej vöröshagyma, uborkaszeletelőn legyalulva

– másfél bögre Meggle Mesterkrém (főzőtejszín helyett) + negyed bögre Meggle Mesterkrém – egyharmad bögre 20%-os tejföl – só, bors + pici vaj a sütőedény kikenéséhez

dsc_0377k

Elkészítése:

1. A bacont saját zsírjában megpirítjuk egy pici lábasban vagy serpenyőben. Ha nem engedne elég zsírt, akkor tegyünk alá egy picikét.

2. Egy szűrőkanállal szedjük ki a bacont egy kisebb tálkába, a zsírját hagyjuk a fazékban.

3. A zsírra tegyük rá a vajat, olvasszuk össze, majd a hagymaszeleteket pirítsuk benne, amíg karamellaszíne nem lesz.

4. A sütőt kapcsoljuk fel 170 fokra, alul-felül sütés programra.

5. Egy jénait vagy kisebb tepsit (körülbelül egy liter űrtartalmút) vajazzunk ki vékonyan, majd terítsük szét benne a burgonyaszeletek felét, sózzuk, borsozzuk. Én egy mokkáskanálnyi sót szórtam rá, és pici borsot.

6. Ezután rétegezzük rá a pirított szalonnát és hagymát, valamint a sajtot. Locsoljuk meg háromnegyed bögrényi tejszínnel, majd fedjük le a maradék burgonyával, ismét sózzuk, locsoljuk meg további háromnegyed bögrényi tejszínnel, és borsozzuk meg egy picit.

dsc_0267k dsc_0274k 6. Mehet a sütőbe, és míg sül, addig keverjünk össze egyharmad bögre tejfölt egy negyed bögrényi tejszínnel.

7. Tizenöt perc süldögélés után, fogjunk egy villát, és nyomkodjuk meg a felső sor krumplit, annyira, hogy elmerüljön az eddigre fortyogó tejszínben. Ezután kenjük meg az egészet a tejfölös tejszínünkkel majd toljuk vissza a sütőbe úgy hatvan percre, addig míg gyönyörű aranybarnára nem sül mindenütt a teteje, és a krumpli tökéletesen meg nem puhul.

8. Tálalás előtt hagyjuk egy tíz percet összeérni az ízeket.

A friss saláták nagyon jól állnak ennek az ételnek 🙂 Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

dsc_0354k

Gyors, omlós, sós teasütemény (bögrésen is)

dsc_0033k

Tudom, hogy már annyi sós rágcsa és pogácsa van a blogon, mint égen a csillag, de ez csak egyre több lesz, mert nálunk ezek a legkapósabbak, így szeretek velük kísérletezni. Ez most egy nagyon finom, a vajnak és a tejszínnek köszönhetően puha, omlós, igazi tea mellé való nass.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:
– 20 dkg puha vaj
– fél bögre legalább 30%-os tejszín (1,25 dl)
– 3 bögre fehér finomliszt (37,5 dkg)
– 2 tojás sárgája
– másfél teáskanál só (10-12 g)

A tetejére:
– 1 tojás sárgája
– 1 teáskanál tej
– reszelt sajt, mák vagy szezámmag

Elkészítése:
1. A hozzávalókból tésztát gyúrunk, melyet lisztezett felületen másfél centi vastagra nyújtunk.
2. A tésztából tetszés szerinti formákat szaggatunk, és sütőpapírral bélelt sütőlapra vagy tepsire sorakoztatjuk őket.
3. Megkenjük a tetejüket a tejjel felvert tojássárgával, majd ízlés szerint szórhatjuk őket sajttal, mákkal vagy szezámmaggal.
4. 200 fokon körülbelül 15-20 perc alatt készre sütjük őket. Akkor jó, ha a sajt már aranybarna és nem puha, a magvak kellőképp megpirultak, az alja pedig halvány aranyszínű.
5. Egy óra pihenés után a legfinomabb, addigra valóban omlós. Én mondjuk forrón és puhán is szeretem, nem bírom ki, hogy ne egyek belőle 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

dsc_0017k

Házi töpörtyűkrém

dsc_0051k

Ez egy tipikus lélekmelengető fogás hideg estékre. Ropogós, friss kenyérre vagy pirítósra kenve egy bögre forró teával, hideg estékre. Hagyma, fokhagyma, mustár, vaj, tejföl, egy kis bors, több nem is kell 🙂

Hozzávalók:

– 15 dkg töpörtyű ledarálva
– fél kocka puha vaj (5 dkg)
– 1 fej lila hagyma apróra vágva
– 2 gerezd fokhagyma összezúzva
– 1 mokkáskanál só
– 1 evőkanál 20%-os tejföl
– 1 mokkáskanál őrölt fűszerpaprika (csemege)
– 1 evőkanál mustár

Elkészítése:

1. A puha vajat és a darált töpörtyűt összedolgozzuk, majd a többi hozzávalóval is összekeverjük, és hűtőbe tesszük.
2. Egy-két óra alatt összeérnek az ízek, és már ehetjük is 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

dsc_0041k

Gyors sajtos kréker (bögrésen is)

DSC_0851k

A minap a kislányaimat ezek az apró finomságok várták hazajövet az iskolából, óvodából. Az ízük mellett ellenállhatatlan illatuk is van, sült vaj és sajt, így a lányok nem is sétáltak el egyszer sem úgy az asztal mellett, hogy ne vándorolt volna egy-két darab a tenyerükbe…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók 2 nagy gáztepsinyi adaghoz:
– egy és háromnegyed bögre fehér finomliszt (22-23 dkg)
– 12 dkg vaj
– 6-7 dkg reszelt sajt (trappista vagy edámi)
– 1 púpos teáskanálnyi só
– 1 evőkanál tejföl

A tetejére:
– 1 tojás sárgája felverve egy mokkáskanál tejjel
– 5 dkg reszelt sajt ízlés szerint

Elkészítése:
1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, lisztezett felületen két-három mm vastagra nyújtjuk, majd kisebb szaggatóval tetszés szerinti formájú krékereket szaggatunk belőle. Ha száraz a tészta, akkor a gyúrásnál még egy pici tejfölt adjunk hozzá, ha nagyon ragad, akkor pici lisztet.
2. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, lekenjük a tetejüket tojással, meghintjük őket sajttal, majd 200 fokon, alsó-felső sütés programon körülbelül tizenöt perc alatt aranybarnára sütjük őket.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0820k

Tejbegríz felfújt körtével (bögrésen is)

DSC_0541k

Aki szereti a tejbegrízt, annak ez kötelező darab, még akkor is, ha esetleg a gyümölcsöt elhagyja az illető. Tökéletes második fogás egy tartalmas leves után, egyszerűen elkészül, könnyed, mégis laktató finomság 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók egy nagy adaghoz (nyugodtan felezzétek):
– 1 liter 2,8%-os tej
– 1 púpos bögre búzadara (16 dkg)
– 6 tojás
– egy-másfél bögre cukor (16-24 dkg)
– 5 dkg vaj
– ízlés szerint gyümölcs, de el is hagyható (nálam négy körte ment bele hámozva, kockázva)

Elkészítése:
1. A tejet felforraljuk, majd takarékra vesszük alatta a gázt, és kisebb adagokban, folyamatos kevergetés mellett beleszórjuk a búzadarát, és tejbegrízt főzünk belőle. Folyton kavarjuk.
2. Félrevesszük a tűzhelyről, majd hozzákeverjük a cukrot és a vajat.
3. A tojások fehérjét és sárgáját külön választjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.
4. A sárgájához adunk folyamatos kavargatás mellett egy-két evőkanál tejbegrízt (nehogy a tojás összeugorjon a hirtelen melegtől), amit aztán hozzákeverünk a többi tejbegrízhez. Végül a gyümölcsöket is hozzákeverjük, majd a tojáshabot is óvatosan hozzáforgatjuk!
5. Kivajazott jénai tálba vagy tepsibe öntjük az egész masszát és 180 fokon, körülbelül fél óra alatt aranyszínűre sütjük. melegen, porcukorral meghintve tálaljuk!

Jó étvágyat! 🙂

DSC_0467k

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

15 perces fogások: Paradicsomos tonhalas tészta a’la Lacek

DSC_0697k

A recept egy kedves kollégámtól és volt osztály-illetve padtársamtól való, ezért lett “Lacek módra” a cím. Ez a fogás roppant egyszerű, így azoknak, akik szeretik a paradicsom és a hal kombinációját, minden bizonnyal ízleni fog, mert finom, és tetszeni fog, mert gyors…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

A hozzávalók:
– 1-2 evőkanál étolaj vagy olíva olaj
– 1 kisebb fej vöröshagyma apróra vágva
– 2 bögre sűrű paradicsomszósz (fél liter)
– 1 olajos tonhalkonzerv (185 g-os, darabos)
– 2 csapott evőkanál kristálycukor
– 1-2 mokkáskanál só
– fél mokkáskanál őrölt fekete bors
– 3-4 gerezd áttört vagy zúzott fokhagyma
– ízlés szerint kakukkfű

+ főtt spagetti tészta
+ esetleg reszelt sajt

Elkészítése:

1. Egy kisebb lábasban az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt, a cukrot, a sót és a borsot, majd mikor fortyogni kezd, akkor hozzáadjuk a kakukkfüvet és a lecsepegtetett, összenyomott tonhalat. Én már eleve olyat vettem, ami pici darabokban van a tonhal.
2. Belenyomjuk a fokhagymát is, majd az egészet összefőzzük. Közben kóstoljuk, fűszerezzük, ha valami hiányérzetünk van (nem elég sós, édes, fűszeres, esetleg fokhagymás).
3. Forró, főtt spagettitésztával tálaljuk.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0724k

Klasszikus, omlós linzerkarika (bögrésen is)

DSC_0174k

Már van fent egy linzerkarika, de ez az, amit kerestem. Omlós, a citromlétől még gazdagabb ízvilágú, nem émelyítően édes, tökéletes arányokkal rendelkező, kerek kis tökély 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:
– 3 bögre fehér finomliszt (37 dkg)
– 20 dkg puha vaj (esetleg margarin)
– fél citrom leve ( a héja nem kell!)
– fél bögre porcukor (10 dkg)
– 1 tojás sárgája

Elkészítése:

1. A hozzávalókból határozott mozdulatokkal tésztát gyúrunk. Fontos, hogy a tészta inkább összeálljon, de a vaj ne olvadjon túl a kezünk alatt. Ha mégis nagyon megolvadna a vaj, akkor tizenöt perc a hűtőben, és máris korrigáltunk 🙂
3. A tésztagombócunkat ezután alaposan lisztezett felületen kinyújtjuk. A tészta puha, picit törékeny, nem kell megijedni, annak kell lennie, hiszen omlós tésztát szeretnénk! Mindössze egy apróságra kell ügyelnünk: mindig lisztezzük a tetejét, többször is a nyújtás közben. Mindig, amikor a teteje repedezni kezd, vagy ragad, akkor lisztezzük újra, de persze csak vékonyan 🙂
4. Nekem a 3-4 mm-es vastagság volt a tökéletes, ezt ajánlom Nektek is. Ebből aztán lehet tetszőleges nagyságú és formájú sütikéket szaggatni, úgy számoljunk, hogy ugyanannyi lyukas legyen, mint amennyi nem lyukas 🙂 Fontos: én is későn jöttem rá, hogy érdemes minden korongot először sütőpapírral bélelt tepsire rakni, és csak már ott a helyszínen kiszaggatni a közepüket úgy nem deformálódik el és törik netalántán. Van, aki járt így (e-sorok írója például 🙂 A korongok tepsibe helyezésében pedig jó segítség egy lapos kenőkés, amivel könnyedén átemelhetjük őket.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0194k

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!