Rupáner-konyha

Gyors sajtos kréker (bögrésen is)

DSC_0851k

A minap a kislányaimat ezek az apró finomságok várták hazajövet az iskolából, óvodából. Az ízük mellett ellenállhatatlan illatuk is van, sült vaj és sajt, így a lányok nem is sétáltak el egyszer sem úgy az asztal mellett, hogy ne vándorolt volna egy-két darab a tenyerükbe…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók 2 nagy gáztepsinyi adaghoz:
– egy és háromnegyed bögre fehér finomliszt (22-23 dkg)
– 12 dkg vaj
– 6-7 dkg reszelt sajt (trappista vagy edámi)
– 1 púpos teáskanálnyi só
– 1 evőkanál tejföl

A tetejére:
– 1 tojás sárgája felverve egy mokkáskanál tejjel
– 5 dkg reszelt sajt ízlés szerint

Elkészítése:
1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, lisztezett felületen két-három mm vastagra nyújtjuk, majd kisebb szaggatóval tetszés szerinti formájú krékereket szaggatunk belőle. Ha száraz a tészta, akkor a gyúrásnál még egy pici tejfölt adjunk hozzá, ha nagyon ragad, akkor pici lisztet.
2. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, lekenjük a tetejüket tojással, meghintjük őket sajttal, majd 200 fokon, alsó-felső sütés programon körülbelül tizenöt perc alatt aranybarnára sütjük őket.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0820k

Tejbegríz felfújt körtével (bögrésen is)

DSC_0541k

Aki szereti a tejbegrízt, annak ez kötelező darab, még akkor is, ha esetleg a gyümölcsöt elhagyja az illető. Tökéletes második fogás egy tartalmas leves után, egyszerűen elkészül, könnyed, mégis laktató finomság 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók egy nagy adaghoz (nyugodtan felezzétek):
– 1 liter 2,8%-os tej
– 1 púpos bögre búzadara (16 dkg)
– 6 tojás
– egy-másfél bögre cukor (16-24 dkg)
– 5 dkg vaj
– ízlés szerint gyümölcs, de el is hagyható (nálam négy körte ment bele hámozva, kockázva)

Elkészítése:
1. A tejet felforraljuk, majd takarékra vesszük alatta a gázt, és kisebb adagokban, folyamatos kevergetés mellett beleszórjuk a búzadarát, és tejbegrízt főzünk belőle. Folyton kavarjuk.
2. Félrevesszük a tűzhelyről, majd hozzákeverjük a cukrot és a vajat.
3. A tojások fehérjét és sárgáját külön választjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.
4. A sárgájához adunk folyamatos kavargatás mellett egy-két evőkanál tejbegrízt (nehogy a tojás összeugorjon a hirtelen melegtől), amit aztán hozzákeverünk a többi tejbegrízhez. Végül a gyümölcsöket is hozzákeverjük, majd a tojáshabot is óvatosan hozzáforgatjuk!
5. Kivajazott jénai tálba vagy tepsibe öntjük az egész masszát és 180 fokon, körülbelül fél óra alatt aranyszínűre sütjük. melegen, porcukorral meghintve tálaljuk!

Jó étvágyat! 🙂

DSC_0467k

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

15 perces fogások: Paradicsomos tonhalas tészta a’la Lacek

DSC_0697k

A recept egy kedves kollégámtól és volt osztály-illetve padtársamtól való, ezért lett “Lacek módra” a cím. Ez a fogás roppant egyszerű, így azoknak, akik szeretik a paradicsom és a hal kombinációját, minden bizonnyal ízleni fog, mert finom, és tetszeni fog, mert gyors…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

A hozzávalók:
– 1-2 evőkanál étolaj vagy olíva olaj
– 1 kisebb fej vöröshagyma apróra vágva
– 2 bögre sűrű paradicsomszósz (fél liter)
– 1 olajos tonhalkonzerv (185 g-os, darabos)
– 2 csapott evőkanál kristálycukor
– 1-2 mokkáskanál só
– fél mokkáskanál őrölt fekete bors
– 3-4 gerezd áttört vagy zúzott fokhagyma
– ízlés szerint kakukkfű

+ főtt spagetti tészta
+ esetleg reszelt sajt

Elkészítése:

1. Egy kisebb lábasban az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt, a cukrot, a sót és a borsot, majd mikor fortyogni kezd, akkor hozzáadjuk a kakukkfüvet és a lecsepegtetett, összenyomott tonhalat. Én már eleve olyat vettem, ami pici darabokban van a tonhal.
2. Belenyomjuk a fokhagymát is, majd az egészet összefőzzük. Közben kóstoljuk, fűszerezzük, ha valami hiányérzetünk van (nem elég sós, édes, fűszeres, esetleg fokhagymás).
3. Forró, főtt spagettitésztával tálaljuk.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0724k

Klasszikus, omlós linzerkarika (bögrésen is)

DSC_0174k

Már van fent egy linzerkarika, de ez az, amit kerestem. Omlós, a citromlétől még gazdagabb ízvilágú, nem émelyítően édes, tökéletes arányokkal rendelkező, kerek kis tökély 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:
– 3 bögre fehér finomliszt (37 dkg)
– 20 dkg puha vaj (esetleg margarin)
– fél citrom leve ( a héja nem kell!)
– fél bögre porcukor (10 dkg)
– 1 tojás sárgája

Elkészítése:

1. A hozzávalókból határozott mozdulatokkal tésztát gyúrunk. Fontos, hogy a tészta inkább összeálljon, de a vaj ne olvadjon túl a kezünk alatt. Ha mégis nagyon megolvadna a vaj, akkor tizenöt perc a hűtőben, és máris korrigáltunk 🙂
3. A tésztagombócunkat ezután alaposan lisztezett felületen kinyújtjuk. A tészta puha, picit törékeny, nem kell megijedni, annak kell lennie, hiszen omlós tésztát szeretnénk! Mindössze egy apróságra kell ügyelnünk: mindig lisztezzük a tetejét, többször is a nyújtás közben. Mindig, amikor a teteje repedezni kezd, vagy ragad, akkor lisztezzük újra, de persze csak vékonyan 🙂
4. Nekem a 3-4 mm-es vastagság volt a tökéletes, ezt ajánlom Nektek is. Ebből aztán lehet tetszőleges nagyságú és formájú sütikéket szaggatni, úgy számoljunk, hogy ugyanannyi lyukas legyen, mint amennyi nem lyukas 🙂 Fontos: én is későn jöttem rá, hogy érdemes minden korongot először sütőpapírral bélelt tepsire rakni, és csak már ott a helyszínen kiszaggatni a közepüket úgy nem deformálódik el és törik netalántán. Van, aki járt így (e-sorok írója például 🙂 A korongok tepsibe helyezésében pedig jó segítség egy lapos kenőkés, amivel könnyedén átemelhetjük őket.

DSC_0194k

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Sült túrógombóc (bögrésen is)

DSC_0357h

Amikor a túrógombócot főzés helyett megsütni készültem, csakis valamire jóra számítottam. De ez több annál. A család egyöntetűen úgy gondolta, hogy a túrógombócnál sokkal finomabb ez a kívül picit roppanós, belül krémesen túrós finomság, ami picit sem száraz vagy fojtós, hanem elolvad a szánkban… Vaníliás tejföllel és porcukorral, hááááát, nagyon finom 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:
– 50 dkg túró
– 3 tojás sárgája
– szűk fél bögre búzadara (7-8 dkg)
– negyed bögre porcukor (5 dkg)
– 1 csipet só

+ bő olaj a kisütéshez

Elkészítése:

1. A hozzávalókat egy villával jól összekeverjük, majd tizenöt percre betesszük a hűtőbe. Ez idő alatt keverhetünk be egy vaníliás tejfölt a tálaláshoz, mert nagyon jól áll neki 🙂
2. Púpos teáskanálnyi, vagy akár nagyobb gombócokat formázunk a tésztából, és közepesen forró olajban aranybarnára sütjük őket.
3. Porcukorral vagy/és vaníliás tejföllel nyakon öntve tálaljuk.

Jó étvágyat! 🙂

DSC_0347o

Villám, pillekönnyű, kívül-belül sajtos pogácsák

DSC_0134

Ez a legeslegfinomabb, legesleggyorsabb, legeslegízletesebb pogácsa, amit valaha készítettem. A receptben található arányok sokadik kísérletre lettek olyanok, amilyennek szerettem volna. Éppen hogy nem reppenek el a tányérból, olyan pehelykönnyűek 🙂 Nem kell dagasztani, keleszteni, hajtogatni, pihentetni, mégis kívül roppanós, belül puha tésztájú pogácsák kerekednek belőle, amik még másnap, harmadnap is tökéletesen élvezhetőek. Mostanában folyton ezt sütöm, a család pedig nem unja 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók egy nagy gáztepsinyi adaghoz(lehet mindjárt duplával indítani:-):
– 3 bögre fehér finomliszt (38 dkg)
– fél kocka friss élesztő (2,5 dkg)
– negyed bögre langyos, 2,8%-os tej (60 ml)
– 1 csapott mokkáskanál kristálycukor
– 12,5 dkg vaj
– 1 tojás
– egyharmad bögre 20%-os tejföl (megfelel fél kis dobozos tejfölnek, illetve 80-90 g-nak)
– 1 púpos teáskanál só
– 15 dkg reszelt trappista sajt (fele a tésztába, fele a tetejére)

A tetejére:
– 1 tojás sárgája 1 csepp tejjel felverve

Elkészítése:
1. A cukrot a langyos tejjel elkeverjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.
2. Míg az élesztő felfut, addig a dagasztótálba belemérjük az összes többi hozzávalót (a sajtnak csak a FELÉT, mert a többi a tetejére kell!!!) , majd kibélelünk egy nagy gáztepsit sütőpapírral, valamint előkészítjük a felvert tojássárgát.
3. Ezután a tálba öntjük a felfutott élesztőnket, majd szép egyneművé gyúrjuk a tésztát gyors mozdulatokkal. Lágy tésztát kell kapjunk, ha azonban nagyon ragad, akkor még egy pici lisztet adjunk hozzá.
4. Lisztezett deszkán nyújtsuk a tésztát ujjnyi vastagra, majd szaggassuk ki pogácsaszaggatóval, olyannal, ami legalább öt centi átmérőjű.
5. Hogy szép magasak és formásak legyenek, jól sodorjuk meg őket egyenként, majd mehetnek a tepsire.
6. Kenjük meg a tetejüket tojással, tegyünk rá reszelt sajtot jócskán, majd toljuk hideg sütőbe, melyet aztán közepes hőfokra, vagyis 180 fokra kapcsoljunk be. Addig süssük, míg szép aranybarna nem lesz a sajt.
7. Ha két adagot sütünk, akkor nem baj, ha a következőnek már meleg a sütő, hiszen míg az első sül, addig a második adag úgyis pihen.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0132

Sajtos-tejfölös csirkecombok

k

Ma nagyon finom ebéd készült nálunk, ezek a gyönyörűséges aranybarna sajt alá bújt sós-borsos, vaj puha pipicombok, selymes tejföllel és zöldséges rizzsel körítve. Na és egy kis kovászos uborkával. Sikerült degeszre ennem magamat, valószínűleg nem is fogok vacsorázni 🙂

Hozzávalók:
– 10 darab csirke alsó comb (dobverő, ahogy a lánykáim hívják)
– egyharmad bögre étolaj
– 2 és fél teáskanál só
– 1-2 mokkáskanált őrölt fekete bors
– 1 kis dobozos 20%-os tejföl (175 g-os)
– 15 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítése:
1. A csirkecombokat megmossuk és megtisztítjuk, majd egy kisebb tepsibe beleöntjük az étolajat, és a csirkecombokat bőrükkel lefelé szorosan egymás mellé sorakoztatjuk.
2. Meghintjük őket egy teáskanálnyi sóval, majd borsozzuk ízlés szerint.
3. Ezután bőrükkel felfelé fordítjuk őket (ekkora már szépen megfürödtek az olajban), és megismételjük a sózás-borsozás fázist. Nem kell megijedni a só mennyiségét illetően, ugyanis a nagyját a levével együtt ki fogja főni. Ezt a levet pedig leöntjük majd róla. Ha ennél kevesebb só kerül rá, akkor a hús ízetlen lesz, nem lesz meg a kellő sóssága. Itt viszont megjegyezném, hogy a leöntött pecsenyelé nagyon fel tudja dobni a riszt, én azt alaposan megöntöztem vele, mesésen finom lett 🙂
4. Ezután alufóliával befedjük a tepsit, majd 220 fokra előmelegített sütőbe dugjuk 50 percre.
5. Ha letelt az ötven perc, akkor kivesszük, ellenőrizzük, hogy kellőképpen megpuhult-e a hús. Ha minden rendben, akkor leöntjük alóla a lét, csak éppen egy picit hagyunk alatta, olyan 2 milliméternyit.
6. A tejfölt egyenletesen elosztjuk a combok tetején, majd az egészet beterítjük a reszelt sajttal.
7. Mehet is vissza a sütőbe egészen addig, míg gyönyörű arany barnás színt nem kap a sajt a tetején.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

ki

Nagyon sajtos sajtgolyó a fagyasztóból – a legfinomabb…

DSC_0997h

Már van egy sajtgolyó recept fent, de ez lekörözi azt, méghozzá toronymagasan. Régóta kerestem ezt a receptet, és most, hogy megvan, nem hinném, hogy lehet überelni. Már legalábbis számomra 🙂 Csupa-csupa sajt, mennyei, olyan, amilyennek lennie kell 🙂 Akár napokkal előtte elkészíthető, csak kivesszük a fagyasztóból, és már meg is van a vacsi vagy az ebéd egy része.

A kevéske hozzávaló, ami szükségeltetik úgy 45 darabhoz:
– 60 dkg trappista sajt
– 3 evőkanálnyi fehér finomliszt
– 2 tojás felverve

+ zsemlemorzsa a hempergetéshez
+ étolaj a sütéshez

Elkészítése:
1. A sajtot sajtreszelőn lereszeljük, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval.
2. Teáskanálnyi adagokból golyókat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, majd lefagyasztjuk őket.
3. Tíz-tizenöt perccel mielőtt sütni szeretnénk kivesszük őket a fagyóból, majd bő, forró olajban aranyszínűre sütjük őket.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0987k

Klasszikus házi palacsinta (bögrésen is)

DSC_0173

A palacsintát mindenki szereti. A palacsintát mindenki szereti enni. Készíteni kevésbé. Könnyen elmegy tőle a kedvünk, de egyszer kell megtalálni a jó receptet, a jó hőfokot és a jó palacsintasütőt, onnantól megy, mint a karikacsapás. Remélem a soron következő recept és leírás mindenkinek a segítségére lesz.
Mert a nyárhoz hozzátartozik a strand hűsítő vize, a hideg sör és a jeges tea, ám rekkenő hőség ide vagy oda, bizony a kukoricafőzés, a lángos-, illetve palacsintasütés is.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók:
– 2 tojás
– 2 bögre fehér finomliszt (25 dkg)
– negyed bögre kristálycukor (4 dkg)
– egy csipet só
– másfél bögre tej (3,7 dl)
– 1 bögre szódavíz vagy szénsavas ásványvíz (2,5 dl)
– negyed bögre étolaj (0,6 dl)

Elkészítése:
1. A tojásokat és a cukrot kikeverjük egy nagyobb edényben.
2. Ezután hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd lassan, és kisebb adagokban hozzáadjuk a tejet, miközben folyamatosan keverjük, habverővel, vagy mixerrel.
3. Jöhet a szóda (vagy szénsavas ásványvíz), majd az olaj. A lényeg, hogy csomómentes legyen, ezért fontos, hogy az elején a tej kisebb adagokban kerüljön a liszthez. Ugyanis ha már az elején beleborítjuk az összes folyadékot, esélytelen lesz megszabadulnunk a csomóktól.
4. Ezután, ha időnk engedi, akkor érdemes egy fél órácskát állni hagyni, de ha nem akkor sincs tragédia.
5. Most következik a dolog kényesebb része, a sütés, de ez sem ördöngösség! Egyszer kell csak rájönni, vagyis nem adjuk fel:

1. Fogjuk a serpenyőnket (én az öntöttvasra esküszöm!) és nem teljes hőfokon, hanem egy minimálisan visszavéve a fokozatot, vagy a lángot, elkezdjük hevíteni a serpenyőt egy szűk kávéskanál olajjal. Mikor az olaj gőzölni kezd, akkor a serpenyő mozgatásával, futtassuk körbe a zsiradékot egy kicsit, csak hogy ne az egész a közepén maradjon.
2. Most tegyünk egy merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, és egy körkörös mozdulattal oszlassuk szét. Mikor a széle egy pici színt kap, akkor javaslom vagy egy késsel (teflonserpenyő esetén szilikon vagy műanyag) nyúljunk alá egy fél centire, centire és mozgassuk körbe az egészet.
3. Ezután egy lapáttal (én műanyaggal szoktam) megemeljük a palacsintánkat és egy hirtelen mozdulattal átpördítjük. Amatőr, de nagyon hatásos megoldás! A tésztát innentől minden palacsinta előtt keverjük meg!
4. Egy kicsit sütjük még (10-20 másodperc), majd egy tányérra csúsztatjuk. Ennyi!
5. Ó, és még valami. Mindegyik palacsinta előtt tegyünk egy fél kávéskanál olajat a serpenyőbe, mert nem lesz annyira száraz a tészta és tuti nem fog leragadni. EZ FONTOS! Nem kell aggódni, mert nem lesz túl olajos, éppen csak annyira, hogy egy picit lágyabb lesz a palacsinta, a gumis helyett. Ha teflonserpenyő, ha nem, érdemes tehát olajat beletenni, mert akkor lesz az igazi.

Jó étvágyat! 🙂

25. Házi palacsinta

Puha, lágy burgonyás cipó (bögrésen is)

DSC_1020

Ez egy egyszerűen és gyorsan elkészíthető kenyérke, csinos, mutatós és nagyon-nagyon finom, igazán lágy és puha tésztával. Eteti magát, nem is picit 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók a tört burgonyához:
– 3 közepes krumpli meghámozva, felkockázva (kb. 30 dkg)
– 1 mokkáskanál só
– kevés víz

Hozzávalók a tésztához:
– 1 bögre főzővíz (a krumplié)
– 2 teáskanál só
– 2 evőkanál étolaj
– fél kocka friss élesztő (2,5 dkg)
– 1 mokkáskanál kristálycukor
– négy és fél bögre fehér finomliszt (57 dkg) + negyed-fél bögrényi, ha nagyon ragadna (de lágynak kell lennie)

Elkészítése:
1. A felkockázott krumplit kevés sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, és villával vagy krumplinyomóval összetörjük. Ne felejtsünk el félretenni a főzővízből egy bögrényit!
2. A langyos vizet egy keverőtálba öntjük, majd beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és az egészet jól összekeverjük, hogy feloldódjon benne az élesztő.
3. Ezután hozzáadjuk az összetört krumplit és a többi hozzávalóval együtt néhány perc alatt megdagasztjuk. A legegyszerűbb dagasztógéppel vagy dagasztókarral (ez az a spirális kar a turmixgépeken).
4. A kész tésztára ezután egy maréknyi lisztet szórunk, és szép gömbformára gyúrjuk, majd a tálat kikenjük étolajjal, a tésztát megforgatjuk benne, majd letakarjuk és fél órát kelni hagyjuk langyos, meleg helyen.
5. Ezután a tésztát kinyújtjuk kb. két centi vastagra, majd meghajtjuk, mint a pogácsatésztát szokás. Először a két szélét középre, jobbról-balról, majd ugyanúgy alulról-felülről is középre. Ezután megfordítjuk a tésztát és gömböt formázunk belőle, cipót tulajdonképpen, meghintjük liszttel a tetejét, majd letakarjuk és további tizenöt percig hagyjuk letakarva.
6. Ez idő alatt bekapcsoljuk a sütőt, 190 fokra, alul-felül sütés programra, és betesszük az üres tepsit is melegedni.
7. A tizenöt perc elteltével kivesszük a forró tepsit, rátesszük a cipót, ha szeretnénk keresztalakban belevágunk a tetejébe, megkenjük vagy lespricceljük vízzel, majd körülbelül negyven perc alatt készre sütjük. Én nem vágtam be a tetejét, de legközelebb be fogom, mert szerintem szebb, ha a teteje repedezik, mint amikor az oldala 🙂 De így is szépecske… Tűpróbát végezzetek!

DSC_1037

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_1044

Recept alapötlete itt

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!