Rupáner-konyha

Tormás céklasaláta

20131231_124809

Ezt a salátát a sógornőm szokta készíteni nyaranta, de az újévi sültek mellé is erősen ajánlott 🙂

Hozzávalók:
– 1 üveg cékla
– 1 kis dobozos tejföl
– 1 púpos evőkanál majonéz
– 1 kis fej hagyma
– 2 púpos kávéskanál torma

20131231_123606

Először keverjük össze a tejfölt, a tormát és a majonézt, reszeljük hozzá a hagymát, majd a csíkokra vágott céklát. A cékla levét előzőleg leöntjük. Ennyi 🙂
Változatos, pikáns, szép színes…

Túrós-sajtos rudacskák

20131223_233922

Szeretem a sajtos rudakat, de a túró az, ami igazán felruházza őket azzal a plusszal, amitől ízesebbek lesznek és napok múltán is puhák maradnak.

Hozzávalók:
– 25 dkg túró
– 20 dkg margarin
– 25 dkg liszt
– 3 teáskanál só
– sajt a szóráshoz

A sajton kívül a hozzávalókat összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk, és legalább 1-2 órára hűtőbe tesszük. Ezután lisztezett felületre borítjuk, vastag ujjnyira nyújtjuk a tésztát, majd tetszőleges nagyságú rudakra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, megkenjük a tetejüket felvert tojással, meghintjük egy kicsi sóval, végül a lereszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük őket.

20131223_230941

20131224_000825

Jó étvágyat!

Last minute karácsonyi csoki (feltétes)

20131222_074911

Aranydió karamellaszálakkal, sötéten csillogó fűszeres csokoládé, rubinosan ragyogó áfonya vöröse: akár egy karácsonyi festmény színei is lehetnének, mi most mégis csokoládéba zárjuk őket. Végtelenül gyorsan, egyszerűen, mégis stílusosan…

Hozzávalók:

– 140 g apróra vágott dió
– 100 g cukor
– 1 teáskanál vaj
– 200 g tejcsokoládé
– 200 g étcsokoládé (én 52%-os bevonót használok)
– 1 teáskanál mézeskalács-fűszer, vagy szegfűszeg és fahéj
– 30 g aszalt vörös áfonya

A diót felaprítjuk, majd egy fazékban karamellizáljuk a cukrot. Tulajdonképpen felolvasztjuk, és ha aranybarna színt vesz fel a folyadék, akkor félrehúzzuk a tűzről és gyorsan belekeverjük a diót, majd a vajat. Ezután az egészet sütőpapírra borítjuk, majd két villával széthúzgáljuk nagyjából a diót.

20131221_124833

Készítsünk elő egy 24-24-es formát, vagy több kisebbet. Ha szilikon, nincs vele dolgunk, ha nem, akkor ki kell bélelnünk sütőpapírral egy tálcának az alját, vagy egy műanyag tárolódobozét.

A csokoládékat egy hőálló tálba tördeljük és a mikróban felolvasztjuk. Közben vegyük ki néhányszor és keverjük át, adjuk hozzá a fűszert, majd azt is alaposan keverjük át. Gyorsan öntsük az előkészített formába, oszlassuk el egyenletesen, és rendezzük el rajta a diót, majd az áfonyával töltsük ki a lyukakat. Minimálisan azért nyomjuk őket bele a csokoládéba. A diót egyébként érdemes még egyszer késsel elvagdosni, mielőtt a csokiba kerül, abban az esetben, ha nagyobb darabokban állt össze.

20131221_123331

Vágjuk fel csinosan, ha ajándékba lesz, vagy törjük rusztikus darabokra, ha kínálni szeretnénk 🙂 Száraz helyen tároljuk…

Békés és boldog ünnepeket kívánunk Nektek:

A Rupáner család apraja és nagyja 🙂

20131222_082341

El Pollo Locco csirke

20131217_131013

Még mielőtt bármit írnék vagy mondanék, le kell hogy szögezzek két dolgot: Brad Pitt ízlése több mint jó, ez a mexikói ízrobbanás pedig rommá aláz mindent, amit eddig volt szerencsém csirkeformájában kóstolni!

Jót mosolyogtam, amikor ma megláttam, hogy Brad Pitt ötvenéves. Na, nem a korán természetesen, hanem azon, hogy éppen tegnap készítettem el az említett úriember kedvenc ételét. Ez a héten a második sztár-kedvenc ételem, de nem szándékozom többet kitenni, komolyan 🙂 Mindenesetre ezzel a zöld citromos csirkecomb recepttel szemezek egy ideje, és végre sor került rá. A nevét egy mexikói férfi után kapta, ő volt aki feltalálta az ételt, és meghódította először Los Angelest, majd egész Amerikát ezzel a fűszeres-citrusos ízzel, amit megkoronáz a ropogósra-kopogósra sült kéreg, mely a hirtelen sütés következtében képződik.

Én a csirkének a szárnytövét használtam, de lehet egész csirkét is összedarabolni. Nagyon finom lett, viszont legközelebb, hogy még tökéletesebb legyen az eredmény, le fogom fejteni párolás után a húst, és falatkák formájában fogom sütni, hogy minél több ropogtatni való akadjon rajta. De pácként is előszeretettel fogom alkalmazni, és nyáron nem szalasztok el grillre dobatni ilyet a fiúkkal. Kétlem hogy bármiféle csalódás érhet ezek után 🙂

Hozzávalók:

– 1 kg csirkecomb
– 1/3 csésze zöldcitromlé
– 1/3 csésze citromlé
– 1/3 csésze olaj
– 1 teáskanál kurkuma
– 1 teáskanál só
– 1/4 teáskanál bors

A kiszemelt csirkerészeket először is lefedve puhára pároljuk egy magas falú edényben. Tejfehérnek kell lennie, és szinte le kell hogy hulljon a csontról, ha hozzáérünk a villával. Nem írok időt, mert húsa válogatja, de nem egy hosszú intervallum, csak arról kell gondoskodni, hogy mindig legyen alatta elegendő víz. Közben elkészíthetjük a locsoláshoz való keveréket. Szerintem az illatok, amik terjengeni fognak az felér egy aromaterápiával. Ha a csirke puha, akkor leöntjük a levét, meglocsoljuk a húsok egyik felét, majd a másikat is az öntettel, és bőrükkel lefelé kezdjük el sütni teljes fokozaton 6-8 percig. Közben persze folyamatosan locsolgassuk, és ha nagyobbak a húsok, érdemes őket néha forgatni. Én karamellizált, ananászos, fűszeres rizzsel körítettem. Telitalálat volt: ebédre, uzsonnára, vacsorára 🙂 Vagyis addig ettük, amíg volt…

20131217_130310

Marcipános-aszalt szilvás szaloncukor

20131217_121250

Erre a receptre egy újságban bukkantam. Állítólag Cameron Diaz kedvence, és minden karácsonyra ő maga szokta elkészíteni. Mindenesetre isteni finom a végeredmény, vagyis csak ajánlani tudom.

20131216_153109

Hozzávalók:
– 25 dkg marcipánmassza
– 20-25 szem aszalt szilva
– 2 tábla csokoládé (érdemes temperálni, ha van időnk és kedvünk)

20131216_153118

A marcipánmasszát az apróra vágott aszalt szilvákkal összegyúrjuk, és porcukorral megszórt deszkán, hengerré nyújtjuk (szemre olyan vastagságúra, mint a bolti szaloncukor), majd durván négy centis darabokra szeleteljük. Ha nagyon ragad, érdemes egy kicsit betenni őket a fagyasztóba.
Ezután felolvasztjuk a csokoládét, majd két fogpiszkáló segítségével bevonjuk a szaloncukrainkat. Érdemes őket sütőpapírra sorakoztatni, míg meg nem száradnak.

20131216_160506

Örök kedvenc: Klasszikus őzgerinces – rummal, keksszel, kakaóval

20131213_223442

Sokat gondolkodtam a napokban, vajon melyik recept lenne méltó arra, hogy kedvencként posztoljam ki, de végül is egy találkozás a régi nagy klasszikussal, eldöntötte a kérdést. A most sorra kerülő édesség több szempontból is különleges: hamar készül, sütés nélkül, nagy mennyiségben, olcsón, és hűtve sokáig eláll. Így ünnepek előtt néhány nappal is elkészíthető egy szabad negyedórában. A legkapósabb édesség, amit eddig sikerült elkészítenem, ellenállhatatlan és még mutatós is! 🙂 Mivel sokaknak megígértem a tegnapi könyvbemutatón, hogy felteszem, hát íme:

Hozzávalók:
5 dkg holland kakaópor
25 dkg porcukor
2 dl víz
25 dkg háztartási keksz
25 dkg darált háztartási keksz
fél dl rum, vagy rumaroma ízlés szerint (én utóbbival készítettem és nem sajnáltam belőle:-)
25 dkg Rama

A kekszet kisebb darabokra törjük, lehet húsklopfolóval is valamilyen vászontasakban. A vizet egy lábasba öntjük, a porcukrot, a kakaót és a Ramát hozzáadjuk, és 5 percig főzzük. Ezután lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a rumot vagy az aromát, és a kétféle kekszet belekeverjük. Egy őzgerincformát folpackkal kibélelünk, majd a kekszes masszát elsimítjuk benne. Amikor kihűlt, legalább 2-3 órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen. Tálaláskor kiborítjuk, a folpackot lehúzzuk róla, majd a keksztekercset kisujjnyi vastagon fölszeleteljük.

Vajpuha grízgombócok levesbe

20131118_175621

Hozzávalók:
2,5 dl tej
100 g gríz
30 g vaj
1-2 tojás

A tejhez egy fazékba öntjük, hozzáadjuk a sót és a vajat, majd az egészet felforraljuk. A grízt lassan beleszórjuk, és addig főzzük (állandó keverés mellett!), míg a massza el nem válik az edény falától. Az eredményt leginkább nagy csomókhoz vagy rögökhöz tudom hasonlítani, de ez rövid idő alatt bekövetkezik. Hagyjuk kihűlni, majd üssünk rá egy-két tojást, dolgozzuk össze és vizes kézzel formázzunk gombócokat, vagy vízbe mártott kanál segítségével szaggassunk galuskákat forrásban lévő vízbe vagy egyenest a levesbe. Én azért szeretem külön megfőzni, mert akkor a leves kristálytiszta marad, nem lesz zavaros a lehulló grízdarabkáktól. A főzési idő körülbelül 10 perc. Amikor a gombócok felúsznak a víz tetejére, készen is vannak.

Feldobhatjuk őket reszelt sajttal, sonkával, indiai fűszerekkel vagy bármivel, amit a leves ízvilága megkíván. Ezeket a tojással együtt beledolgozhatjuk a masszánkba.

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!