Rupáner-konyha

Tepsis sült lecsó – mindent bele zöldségekkel, egyszerűen

20140325_1944441

A minap beszabadultam a zöldségboltba, és azt éreztem, hogy nekem minden zöldségből kéne hazavinnem. Pedig nem szokott velem ilyesmi történni. Mikor megosztottam a zöldségboltos hölggyel ezt a furcsa kényszerérzetemet, akkor jót mosolygott rajtam, és azt mondta, hogy tavasszal ez nem szokatlan jelenség az üzletben, a szervezet fel szeretne töltődni 🙂
Ahogy hazaértem, elnézegettem a beszerzett színkavalkádot a tálban, és úgy döntöttem, hogy egyszerűen bepakolok mindent egy tepsibe és megsütöm. Nem bántam meg, isteni illata volt mindennek már a darabolás közben, hát még miközben sültek. Elég nagy adag lett belőle, de hamar el is fogyott. Jutott belőle a reggeli pirítósomra, a férjemnek virslivel és tükörtojással, és csak úgy a’la natúr. Mindenkinek szívből ajánlom, azoknak is, akik nem szeretik a lecsót, mert ezek inkább fűszeres, sült zöldségek némi lecsós utóérzettel…

Hozzávalók egy nagy adaghoz:
– 2 zsenge cukkini
– 1-2 padlizsán
– 2 pritaminpaprika
– 4-5 paradicsom
– 2 fej lila hagyma
– 1 fej vöröshagyma
– 5 gerezd fokhagyma
– ízlés szerint zöld fűszerek (én rozmaringgal szórtam meg)
– kevés olíva- vagy étolaj
– 2 teáskanál só
– bors

1. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
2. A padlizsánt, a cukkinit, a paprikát, a lila hagymát és a paradicsomot daraboljuk fel.
3. Öntsünk egy kis olíva- vagy étolajat egy tepsibe. Csak vékonyan!
4. Tegyük bele a darabolt zöldségeket.
5. Ezután a hagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd tegyük aprítóba (vagy vágjuk apró kockákra), és szórjuk a fűszerekkel együtt a zöldségek tetejére. Sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg még egy pici olajjal, majd forgassuk össze az egészet egy kanál segítségével.

20140325_182649

20140325_182841

20140325_183235

6. Már mehet is a sütőbe, jó negyven percre. Közben néhányszor keverjük át, kóstoljuk, és ha kell sózzuk, borsozzuk utána. A sütési idő relatív, mert teljesen zöldségfüggő. Az a lényeg, hogy mindennek meg kell puhulnia.

Jó étvágyat!:-)

Margó

Turbó csokis croissant Nigella módra, avagy az ötperces rongyos kifli…

20140324_133707

Ez a csokis croissant ideális akár vendégvárónak, akár egy hétvégi kényeztető reggelinek. Garantáltan ellenállhatatlan a fátylas, zizegős leveles tésztába rejtett, forró csokoládéfolyam 🙂 Mire visszaérnénk a pékségből, addigra már az asztalon gőzölög! Öt perc munka, tíz perc sütés, és persze a sablon szabadon variálható: tehetünk bele csoki helyett lekvárt, nutellát, vagy valamilyen finom sajtot, ha pedig még több időt szeretnénk spórolni, akkor csinálhatunk nagyobb kifliket! Tuti nem fogunk érte Nobel-díjat kapni, de a család garantáltan oda lesz és vissza! 🙂

Hozzávalók:
– 1 csomag leveles tészta (kinyújtott, 275 g)
– fél-egy tábla csokoládé
– 1 tojás

1. A sütőt 220 fokra kapcsoljuk, és a leveles tésztát kivesszük a csomagolásból, majd kitekerjük.
2. A tésztát hosszában ketté, keresztben pedig négyfelé vágjuk. Én pizzaszeletelőt használtam!

20140324_125556

3. Ezután a kapott négyzeteket átlósan kettévágjuk. Ha jól dolgoztunk, akkor a végére 16 derékszögű háromszöget kapunk 🙂

20140324_125721

4. Ezután mindegyik háromszögbe belecsavarunk egy vagy két kocka csokoládét (attól függően, ki mennyire csokisan szereti). Így,ahogyan a képen:

20140324_130308

20140324_130317

20140324_130220

20140324_131343

5. A kapott tekercseket kiflialakúra hajtjuk, majd megkenjük a tetejüket felvert tojással, és irány velük a sütőbe, durván tíz percre. Szép aranybarnára kell sülniük!

Jó étvágyat! 🙂

Margó

Villám összedobható csokis müzliszelet

20140321_15h06203

Ezt a müzlit bátran merem csonterő-szeletnek is nevezni, mert amellett, hogy egy igazi energiabomba, segít a csontépítésben. Ezért is nagyon ajánlatos a gyerkőcök kezébe nyomni, illetve a sajátunkba, ha szeretnénk, hogy jól induljon a nap.-) Ideális csemege tehát rohanó hétköznapi reggelekre egy csésze kávé mellé, vagy csak úgy, bármikor, azért mert megkívánjuk. Igazi jóbarát 🙂

Hozzávalók:

– 4 dl sűrített tej, cukrozott (én MIZO-t használtam)
– 1 tábla étcsokoládé
– 60 g kókuszreszelék
– 250 g natúr zabpehely (fele lehet Corn Flakes)
– 125 g magvakból vegyesen (szezámmag, tökmag, mandula, dió, napraforgómag vagy ami éppen akad)
– 125 g sózatlan földimogyoró
– 100 g aszalt gyümölcs vagy banánchips (ezeket el is hagyhatjuk, ebben az esetben helyettesíthetjük magvakkal vagy Corn Flakesszel)

20140321_114623

1. A sütőt melegítsük elő 130 fokra, és olajozzunk ki egy 23*33-as tepsit vagy eldobható alutálcát.
2. A száraz hozzávalókat keverjük el egy tálban. Ha apróbbra szeretnénk például a mogyorót vagy az aszalt gyümölcsöt, akkor azt előtte daraboljuk össze.
3. Melegítsük mikrosütőben a sűrített tejet az összetördelt csokoládéval egy nagyobb edényben, mikrohullámú sütőben (vagy tűzhelyen), addig, amíg egyneművé nem válik. Közben húsz másodpercenként vegyük ki a mikróból, és keverjük át!
4. Most öntsük rá a száraz keverékünket a csokis tejre, majd egy fakanállal jól kavarjuk össze.
5. Végül öntsük bele a tepsibe és egyengessük jól el a tetejét. Ezt a legjobb kézzel csinálni (én eldobható gumikesztyűt használtam 🙂 )

6. Már mehet is a sütőbe bő ötven percre. Ha elkészült, akkor negyedórát hűlni hagyjuk, majd tizenhat részre vágjuk. Vagyis négy részre keresztben, és négy részre hosszában.
20140321_115854

Jó étvágyat!

Margó

Mac and Cheese – sajtos makaróni amerikai módra, bögrésen

20140318_124631

20140319_125418

Wow! Ezt nem gondoltam: sajtból és tésztából is lehet mesterien finomat alkotni, ráadásul szósz-kotyvasztás nélkül, gyorsan 🙂 “Ouick and easy”, gyorsan és könnyedén kategória. De eszembe sem jutott volna, ha nincs Barney a dinoszaurusz és a kislányom, aki végre egy elhúzódó betegség és étvágytalanság után rá nem kíván a mesében dalba szedett sajtos makarónira. Annyira szerettem volna neki valami nagyon finomat csinálni, hogy legalább száz receptet végignéztem, mire ez fennmaradt a rostán. Mikor megláttam fotón, már tudtam, hogy ezt kerestem 🙂 A vörös cheddar a titkos összetevő, olyan ízek sülnek ki belőle, amik merőben új alapra helyezik a sajtról kialakult általános képemet. Tehát visszatérő vendég lesz nálunk, ha nem állandó. Egyébként zárójelesen megjegyzem, hogy nem egy méregdrága sajtról van szó, ami azért szerintem nem egy elhanyagolható körülmény 🙂

20140318_120003

Hozzávalók (2-3 személyre):
– 2 bögre (2,5 dl-es) penne-, vagy összetört makarónitészta
– 1 mokkáskanál só
– 3-4 evőkanál vaj
– 2 bögre reszelt edámi és cheddar sajt vegyesen (20 dkg)
– 1/2 bögre tej

A tésztának tegyünk fel vizet egy kávéskanál sóval forrni, majd kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra! Ha a víz már lobog, öntsük bele a tésztát és főzzük meg. A tészta felét öntsük egy jénai tálba, majd a tetejére tegyük rá a vaj felét (kisebb darabkákban), és szórjunk rá fél mokkáskanál sót, majd egy bögre (10 dkg) reszelt sajtot. Ezután ismételjük meg a munkasort, vagyis hozzunk létre egy újabb réteget a maradék alapanyagból: tészta, vaj, só, sajt.

20140318_121440

Végül locsoljuk meg a tetejét a tejjel, és már mehet is a sütőbe bő 25 percre!

20140319_125401

Mac and cheese1

Jó étvágyat! 🙂

Margó

Karamellahabos piskóta – az ellenállhatatlan…

20140309_2001101

Egyetlen sütemény létezik számomra, amitől nem telek el egy-két szelet után, és az a karamellahabos piskóta. Egyszerűen képtelenség abbahagyni, de van ezzel így más is, azt már megfigyeltem 🙂 A dédink szokta készíteni, ünnepekre, esküvőkre, és a legkelendőbb édesség, ami elsőként tűnik el a tányérokról. Az ember csak eszi és eszi, és nem tud eleget kapni ebből a semmihez sem hasonlítható habos csodából. Ha tehát szeretnénk valami nagyon ütőssel előállni, akkor tessék, itt van a több száz fős esküvők és az ünnepi asztalok párját ritkító sztárja 🙂

Hozzávalók:

A piskótához:
– 7 tojás
– 7 kanál cukor
– 5 kanál liszt
– 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
– 1 csipet sütőpor

+ néhány evőkanál baracklekvár a kenéshez

A karamellahabhoz:
– 5 evőkanál cukor
– 3 dl langyos tej
– 2 csomag tejszínhabpótló por (Dr. Oetker)
– 2 csomag habfixáló (Dr. Oetker)

+ tejcsokoládé (fél vagy egy egész tábla, ízlés szerint)

A piskóta elkészítése:

Tulajdonképpen héttojásos piskótát készítünk, amire nyilván mindenkinek megvan a saját, jól bevált receptje, de én azért leírom 🙂

Tehát:
A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra. A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgáját simára keverjük. Ha véletlenül is került sárgája a fehérjébe, akkor azt mindenképpen halásszuk ki kanállal az utolsó cseppig!!! Ezután a fehérjét kézzel, vagy géppel elkezdjük verni, és amikor lassan habosodni kezd, a kimért cukrot fokozatosan hozzáadjuk. A tojásfehérje akkor jó, ha a habverőn megáll, tovább nem szabad keverni, mert összetörik! Ha valamiért mégsem akar felverődni, csipet sót, vagy egy csepp ecetet adunk hozzá! A kemény habba belekeverjük a simára kevert sárgáját. Nagyon fontos, hogy a hab és a tojássárga krém összekeverése során a fakanál mindig félkört írjon le FENTRŐL LEFELÉ! Ugyanezekkel a mozdulatokkal hozzákeverjük a lisztet és a sütőport is. Ha nagyon precízek szeretnénk lenni, akkor a lisztet és a sütőport szitáljuk is át.
Ezután a masszát sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, majd 15-20 percig sütjük 180 fokon. Sütés közben a sütőajtót pedig nem nyitogatjuk, arra van az üveg, hogy kukucskáljunk 🙂 Ha kész, akkor kiborítjuk, és miután egy kicsit meghűlt, megkenjük baracklekvárral.

Karamellahab készítése:

Öt evőkanál cukrot karamellizálunk (gyakorlatilag felolvasztjuk egy fazékban aranybarnára, alacsony fokozaton), majd felöntjük három deciliter langyos tejjel, és addig melegítjük, míg egyneművé nem válik. Persze folyamatosan kevergetjük. Ha teljesen kihűlt, két csomag tejszínhabpótló port és két csomag habfixálót adunk hozzá, és jól felverjük. A habot a piskótára öntjük, elegyengetjük, végül a tetejére tejcsokoládét reszelünk. Picit hagyjuk hűvös helyen dermedni a habot, azért, hogy jól szeletelhető legyen.

Ötperces kenyér – dagasztás, kelesztés nélkül!

Öt perc a munka, harminc perc sütés, és már ott gőzölög az asztalon az írek mesés kenyere! Nagyon jó kis aduász arra az esetre is, ha elfogy a kenyér, vagy nincs kedvünk boltba menni, mert vacak az idő 🙂
Nem egyszer találkoztam már a dagasztás nélküli kenyérrel különböző blogokon, de megmondom őszintén az, hogy valamit nem kell dagasztani, önmagában enyhén szólva kevés, ha azt nézzük, hogy 12 órát kell pihentetni a tésztát, aztán további egy órát, meg a tálat melegíteni még húsz percig. 🙁 Na ez nem az a recept! Hanem az, ami ötperces munkával kezdődik és harminc percnyi láblógatás után ropogósra sült kenyérrel ért véget. Méghozzá az írek híres szódás kenyerével, aminek a héja kopogós-ropogós, és aranybarna. Ezt a kérget azonban nem kell tépnünk, könnyű harapni, a belseje pedig puha és lyukacsos…

20140307_132219l

20140307_1418h09

20140307_141809

A mennyiségeket kétféle módon fogom megadni, egyszer dekában, másodszor pedig a kefir poharával mérve azoknak, akiknek nincs kedvük mérlegezni.

Hozzávalók:
– 50 dkg finomliszt (5 enyhén púpozott pohár liszt)
– 1 teáskanál só
– 1 teáskanál cukor
– 1 teáskanál szódabikarbóna
– 2 pohár kefir vagy natúr joghurt (150 g-os)
– 2 dl víz (1 pohár víz)

Elkészítése:

A sütőt 200 fokra kapcsoljuk! A száraz hozzávalókat egy keverőtálba szórjuk, majd a közepébe beleöntjük a kefirt és a vizet. Kézzel olyan tessék-lássék módra összedolgozzuk, tényleg csak nagyjából, ahogyan a képen is látszik.

20140307_124118

A lényeg, hogy egy lágy tésztát kapjunk, amit végül nagyjából kerekre igazgatunk és egyszerűen beleemeljük egy sütőpapírral kibélelt jénaiba. Most jön a kozmetikázás: vizes kézzel a tetejét elsimogatjuk, hogy picit simább legyen, majd késsel bevágjuk keresztalakban.

20140307_124553

Már mehet is a sütőbe, ahonnan bő harminc perc múlva illatozó, aranyszínre sült formában emelhetjük ki és tehetjük az asztalra legnagyobb örömünkre 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Margó

Bögrés pizzatészta Buddy Valastro-tól

20130803_1255373

Az olasz konyha nagyszerűsége egyszerűségében rejlik. Remek példa rá Buddy pizzatésztája, ami gyakorlatilag a kenyér alapanyagaiból készül, titkának kulcsa pedig pusztán az arányok eltalálásában rejlik. Nem készül villám módon, ennek bizony meg kell adni a módját, de ez nem munkatöbbletet jelent, csupán időt, mert a tésztát kétszer pihentetjük. Ez az egyetlen kelt dolog, amit nem a kenyérsütőben dagasztok be, hanem ráérősen kézzel. És imádom csinálni, mert amellett hogy jó érzés egy szombat délutánon nem kapkodva elkészíteni egy vacsorát, azt is tudom, hogy amit cserébe kapok, az igazi olasz pizza. És még valami, amiért ez bizony egy nagyon hálás recept: a tészta előző nap elkészíthető, és hűtőben tárolhatjuk másnapig. Felhasználás előtt tizenöt perccel kivesszük a hűtőből, és már nyújthatjuk is! Elég kétszer elkészíteni, és már rutinszerűen jönnek a mozdulatok, mint egy igaz olasz Mamma-nál! 🙂

A mérce 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók:

– 3/4 teáskanál száraz élesztő
– 3 és 1/4 bögre liszt
– 1 csésze + 2 evőkanál langyos víz
– 1,5 teáskanál só
– 3 evőkanál olívaolaj vagy étolaj

Elkészítése:

1. 1/4 bögrényi langyos vízbe szórjuk bele az élesztőt, majd tegyük félre tíz percre.
2. Egy műanyag edényben keverjük össze a lisztet, az egy bögre vizet, és az élesztős kovászunkat, a sóval és két evőkanálnyi olívaolajjal, majd a turmixgép dagasztófejével keverjük közepes fokozaton, úgy 4-5 percig. Persze fakanállal is bedagaszthatjuk, a lényeg, hogy a végén egy szép kis labdát kapjunk, ami elválik az edény falától. Ha a tésztánk túl száraz, akkor adhatunk hozzá még egy kis vizet, ha ragad, akkor pedig lisztel korrigálunk!
3. Ezután vékonyan belisztezzük a munkafelületet, és kézzel még bő öt percig átgyúrjuk, átdolgozzuk, és ismét gombóccá formáljuk.
4. Egy közepes műanyagtál aljába beletesszük a fennmaradó egy evőkanál olívaolajat, majd a közepébe belehelyezzük a tésztát, amit egy konyharuhával letakarva, harminc percig sötét, hűvös helyen pihentetünk, hogy a tészta a kétszeresére nőjön.
4. Borítsuk a tésztát lisztezett felületre, és nyomjuk ki belőle a levegőt. Ezután vágjuk három részre, és egyenként formázzuk őket tömör gombócokká.
5. Takarjuk le egy nedves konyharuhával, és ha még aznap fel szeretnénk használni, akkor hagyjuk egy órát pihenni! Ha nem, akkor olajozzuk be a gombócainkat, tegyük külön-külön nejlonzacskóba őket, aztán már mehetnek is a hűtőbe másnapig!

20130803_1425541

Jó étvágyat! 🙂

Margó

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!