Rupáner-konyha

Bögrés hópehely

20141130_194446

Baracklekváros dió, isteni omlós, porcukros tésztába rejtve. Mennyei, házias ízélmény…

A receptet dédimamánktól kaptam, szlovák örökség, és a papíron, amelyre felírta nekem, így szerepelt: “Bors-féle”. Ha az embernek nincs kedve sokat vacakolni, de valami különlegeset szeretne az ünnepi asztalra varázsolni, akkor ez a finomság ideális választás. A tésztát gyúrjuk, nyújtjuk, fogunk egy boros poharat, szaggatunk, és azzal töltjük, amivel csak szeretnénk: mákkal, dióval, lekvárral, gesztenyével vagy ahogy én tettem, lekváros dióval. Utána csak félbehajtjuk, pihentetjük, sütjük, végül vaníliás cukorba forgatjuk őket.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre 🙂

Hozzávalók kb. 50 darab nagyobb süteményhez:

A tésztához:
– másfél bögre szoba hőmérsékletű sertészsír
– 5 bögre liszt
– 2 tojás sárgája
– 1 csomag porélesztő (vagy 3 dkg friss egy kevés langyos tejben felfuttatva)
– kb. szűk fél bögre tejföl

A töltelékhez:
– 2 bögre darált dió
– fél bögre porcukor
– 1 bögre házi baracklekvár

+ vaníliás porcukor, amibe forgatjuk

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit egy műanyagtálba kimérjük, majd villával nagyjából összekavarjuk.
2. Ezután az egészet összegyúrjuk. Ha nagyon száraz a tészta, akkor adjunk hozzá meg egy pici tejfölt, ha nagyon ragad, akkor pedig egy pici lisztet. Ezután kinyújtjuk jól lisztezett felületen úgy fél centi vastagra, majd egy borospohárral köröket szaggatunk belőle. Én egyébként két részletben nyújtottam, a szaggatás során leeső széleket pedig újragyúrtam. A tetejét is liszteztem a tésztának, hogy ne ragadjon.
3. A körök közepére egy-egy teáskanál tölteléket halmozunk, óvatosan ráhajtjuk a tészta felét (félbe) majd sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk őket, és egy órát pihenni hagyjuk.
4. 200 fokon, kb. 20-25 perc alatt sülnek meg.
5. Még melegen vaníliás porcukorba hempergetjük őket.

Jó étvágyat! 🙂

Bögrés gyümölcskenyér

20141127_160114

Ez az egyik recept, amit a legtöbben kértetek így az ünnepek közeledtével. Még nem sütöttem sosem, receptem sem volt hozzá, de ahogy megláttam a Rama sütis könyvben ennek az őzgerincformában sült szépségnek a receptjét, ami ráadásul még pofonegyszerű is, tudtam, hogy ezt fogom elkészíteni. Méghozzá csokival és pirult dióval, sok-sok porcukorral a tetején 🙂 A végeredményben pedig nem kellett csalódnom: finom puha, vajas-rumos-csokis piskóta. Egy szeletnél nem lehet megállni, de kettőnél sem 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:
– 1 szűk bögre olvasztott vaj vagy margarin (15 dkg)
– 1 bögre cukor
– 5 tojás
– 2 bögre liszt
– 2 teáskanál sütőpor

+
– fél bögre darabolt dió
– fél bögre darabolt aszalt vagy kandírozott gyümölcs (nálam kandírozott ananász)
– fél bögre darabolt étcsokoládé (háromnegyed táblányi)
– 2 teáskanál rum aroma (lehet több is)
– 2 evőkanál liszt

Elkészítése:
1. A vajat megolvasztjuk, majd egy tálban összekeverjük a cukorral.
2. Egy másik tálba beletesszük a diót, az aszalt gyümölcsöt, a csokoládét, összekeverjük, majd meglocsoljuk a rummal. Összekeverjük, majd a két evőkanál liszttel is megszórjuk a masszát, és újra átkeverjük.
3. A sütőt bekapcsoljuk 200 fokra. Gázsütőnél olyan melegre, mint amilyenben a piskótát szoktuk sütni.
4. Ezután a cukros vajjal felverjük a tojásokat, majd hozzákeverjük a lisztet és a sütőport.
5. A diós-csokis gyümölcsöt hozzáforgatjuk a tésztához, majd az egészet elosztjuk két kivajazott őzgerincformába.
6. 200 fokos sütőbe tesszük őket, és kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbát végzünk.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Tanyasi egytál Papától

IMAG0764

Az én anyai nagypapám tanyasi ember volt. Ha hozzájuk mentem, akkor alacsony léckerítés és orgonasövény fogadott tavasszal, nyáron a szőlőlugas alatt ettük az ott termett dinnyét, ősszel a Mamával kézen fogva szedtük kosárba a gombát a ködbe burkolózott erdőben, miközben Papa fütyörészve nézte a madarakat. A kenyér számára szent volt, keresztet vágott rá, mielőtt megszelte, és nem múlt el nap nyáron, hogy ne hozott volna nekünk biciklivel a kedvenc pálcás, vagy dobozos jégkrémünkből.
Szerettem ott lenni, ott enni, mert szerettek, és mert mindennek hangulata volt. A kamrában a liszt és a zsír hatalmas bödönökben állt, volt süvegcukor a polcokon, mellettük csinosan sorakoztak a paradicsomlevek és a lecelofánozott befőttesüvegek, télen pedig beosonhattunk oda, és csipegethettük a mazsolát a felakasztott sötétlila, megaszalódott, fagy csípte Otelló fürtökről. Papa olykor főzött is nekünk.
A paprikás krumplija máig utánozhatatlan, hiszen tanyasi tojásból készült, benne nokedliszerű tésztával, és a krumplinak és egészen más íze volt, nem beszélve arról, hogy sparhelton főtt az étel. Még most is érzem a számban az ízét, nagyon paprikás, nagyon ragacsos, sűrű szafttal. És a héten sikerült elkészítenem, anyai útmutatás alapján. Nagyon-nagyon finom lett! Persze csak majdnem olyan finom, mert olyat, mint a papa tudott, olyat senki sem tud…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre 🙂

Hozzávalók:
– egy fej hagyma apróra vágva
– 1 púpos evőkanál zsír
– 1 evőkanál őrölt fűszerpaprika (ném háziból lehet, hogy kettő is, mert a miénk nagyon fog)
– 2 paradicsom felkockázva
– 1 paprika felkockázva
– fél mokkáskanál bors
– 2 teáskanál só
– másfél kg krumpli hámozva, negyedelve (vagy nagyobbra kockázva)
– 4 bögre víz (1 liter)
– fél bögre paradicsomlé (el is hagyható)
– 20-30 dkg füstölt kolbász felkarikázva

A nokedliszerű tésztához:
– 1 tojás
– másfél bögre liszt
– fél bögre víz

Elkészítése:

1. A zsírt egy nagyobb fazékban felolvasztjuk, majd üvegesre pároljuk benne az apróra vágott hagymát.
2. Félrehúzzuk a fazekat a tűzhelyről, majd az alaphoz hozzá keverjük a fűszerpaprikát, és felöntjük a négy bögre vízzel és a fél bögre paradicsomlével.
3. Mehet vissza a tűzhelyre, majd beleszórjuk a sót, a borsot, a felkockázott paradicsomot, krumplit és a paprikát.
4. Lefedjük, és közepes hőfokon főzni kezdjük. Közben kevergetjük persze.
5. Egy műanyagedénybe belemérjük a nokedli hozzávalóit, majd egy villával szép simára keverjük.
6. Ha a krumpli már majdnem megfőtt, akkor hozzáadjuk a kolbászt is.
7. Most jön a nokedliszaggatás, de nem a megszokott módon. Fogunk egy vágódeszkát, ráöntjük a tésztát, majd egy késsel kisebb darabokat szaggatunk egyenest a fazékba. Nem kell félni, ha vannak nagyobb darabok, mert miután az egészet beleforgatjuk az ételbe, kisebb darabok maradnak csak a keverés következtében. Ezután már majdhogynem csak egyet forralunk rajta, kb. 5 perc, és már fogyaszthatjuk is. Közben azért kóstoljunk, és ha kell akkor sózzuk utána, ha pedig nagyon kevés a leve, akkor vizezzük egy picit.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Bögrés mézeskalács – rögtön puha, rögtön süthető!

IMAG0741

Ez a tészta egy álom! Annyira könnyű vele dolgozni, hogy az elképesztő. A gyúrása valószerűtlenül gyorsan megvan, a végeredmény pedig egy olyan vaj puha, könnyen nyújtható tészta, ami nem ragad.
Döbbenet:-) Pláne azok után, hogy mennyi receptet megszenvedtem már. És tíz perc sütésidő után valóban pihe-puha mézes fűszeres kalácsokba haraphatunk, ami nem émelyítő, hanem éppen kellemesen édes. És így is marad a kekszes dobozban, ameddig meg nem esszük 🙂 Egy a titka, szigorúan be kell tartani a TÍZ perces sütési időt!!! Nem szabad tovább sütni!

100-150 darab mézeskalács lesz belőle, attól függően, hogy mekkora formákat használunk.

Az eredeti recept “Puha mézes” néven jelent meg a Rama, Karácsonyi sütemények című könyvében. Természetesen nem bögrésen, csak én bögrésítettem, és került még szódabikarbóna a tésztába, ami a tökéletes, bombabiztos puhaságot biztosítja 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre 🙂

Hozzávalók:

– 8 bögre finomliszt (pont 1 kg)
– másfél bögre porcukor (30 dkg)
– 3 teáskanál szódabikarbóna
– 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy fahéj és szegfűszeg keveréke fele-fel arányban)
– 30 dkg margarin vagy vaj (én margarint is használtam már hozzá, azzal is puha maradt)
– 1 bögre méz (2,5 dl)
– 3 tojás

1. A lisztet, a porcukrot, a fűszert és a szódabikarbónát egy nagy tálban összekeverjük.
2. Ezután hozzáadjuk az enyhén megolvasztott margarint. Nálam ez úgy nézett ki, hogy mikróban egy picit megpörgettem a a felkockázott margarint, és kivettem, mikor éppen hogy elkezdett megolvadni. A méz és a tojások szintúgy mehetnek a tetejére.
3. Ekkor fogunk egy villát, és az egészet átkavarjuk. Én addig kevertem, míg úgy nagyjából összekeveredett a liszt a ragacsos anyagokkal. Ez egy percemet vette igénybe legfeljebb 🙂
4. Ekkor kézzel egynemű tésztává gyúrtam, majd három egyenlő részre osztottam.
5. Ezután az első adag tésztát jól lisztezett deszkán kinyújtottam kb. egy centi vastagra (lehet kevesebb is, de így olyan pufik lesznek), majd tetszőleges formákat szaggatunk süteménykiszúróval a tésztából.
6. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, és 180 fokra előmelegített sütőben (alul-felül sütés), pontosan tíz percig sütjük őket. Tíz perc, semmiképpen sem több! Ne kapjon színt az alja semmiképp, inkább még a tíz perc előtt vegyük ki próbára, még nyersnek tűnik, mikor kivesszük, de nem az, egy-két perc, és megszilárdul.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Szupergyors bögrés süti

IMAG0720

Ez a süti a leggyorsabb kevertem, mindent belezuttyantok a tálba, összekeverem, hozzáadom a tortadarát és sütöm. Benne van minden, amit szeretek: csokis, nem émelyítően édes, könnyed, piskótás benne a plusszal, amit a tejföl ad. Na és persze a porcukorfelhő a tetején 🙂

Tejfölös csodabogár néven fut az eredeti recept (ami itt a blogon is fent van a régi szép időkből :-). Ahhoz képest növeltem a liszt mennyiségét, hogy a tészta ne legyen ragacsos, és feleztem a cukrot, ami nekem túl sok volt.

A bögre a szokásos 2,5 dl-es mérce 🙂

Hozzávalók:
– 2 bögre liszt
– 1 csomag sütőpor
– 1 nagy tejföl (450 g)
– 2 tojás
– 1 bögre cukor
– 1 csomag tortadara

1. A sütőt bekapcsoljuk 190 fokra (alul-felül sütés).
2. A hozzávalókat összekeverjük a tortadara kivételével.
3. Kibélelünk egy közepes tepsit sütőpapírral, vagy kivajazzuk.
4. A masszához hozzákeverjük a tortadarát és beleöntjük az egészet a tepsibe.
5. Sütőbe toljuk, és 35 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Bögrés csodatészta

IMAG0696

Hogy miért csodatészta? Nemcsak mert csoda finom, csoda puha, hanem azért, mert ezt a mennyei kelt tésztát a hűtőben szokás keleszteni. És naná, hogy vannak előnyei: előző este öt perc alatt összeállítjuk a tésztát, másnap reggel pedig nincs más dolgunk, mint nyújtani, és kedvünkre tölteni. Készülhet belőle csiga, bukta, táska vagy amit csak szeretnénk 🙂 A tészta még másnap este is tökéletes, úgyhogy vendégek elkápráztatására is kiváló lehetőség.

IMAG0676

És a csoda forrása Vicuska, nagyon szépen köszönöm 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre 🙂

Hozzávalók (egy nagy adaghoz, ami négy tepsi süteményt eredményez):

– 4 tojás
– 1 bögre cukor
– 2 kávéskanál só
– 1 nagy tejföl (330 g-os)
– 20 dkg olvasztott vaj vagy margarin
– 1 kocka élesztő (5 dkg)
– 8 bögre liszt (éppen egy kg)

Elkészítése:

1. A cukrot, a tojásokat és a sót összekevertem.
2. Hozzáadtam a tejfölt, majd az olvasztott vajat, ezután rámorzsoltam az élesztőt, és ismét jól összekevertem az egészet.
3. A lisztet hozzágyúrtam, majd letakarva betettem a hűtőbe. Három órát is elég egyébként a hűtőben töltenie.
4. Én másnap délben álltam neki elkészíteni. Miután kivettem a hűtőből, egyszer átgyúrtam lisztezett deszkán, majd egy fél órát pihentettem. Ezután négyfelé vettem a tésztát, kinyújtottam őket kb. fél centi-centi vastagra, majd megtöltöttem őket, szorosan feltekertem, és felszeleteltem őket csigákká. Lehet vastagabb vagy vékonyabb csiguszokat készíteni, ki hogy szereti.
5. Én két rudat kakaós cukorral töltöttem, kettőt pedig mogyorókrémmel. A kakaós cukor fél bögre cukor és egy evőkanál holland kakaópor keveréke, a mogyorókrém felhasznált mennyisége pedig négy-négy púpos evőkanálnyi volt.
6. Sütőpapírral bélelt gáztepsire sorakoztattam őket. 180 fokra előmelegített sütőben, húsz perc alatt sült meg egy adag.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

15 perces mákos guba bögrésen

IMAG06h562

A mákos guba az én személyes nagy kedvencem, és végre kikísérleteztem azt a receptet, ami gyors és éppen olyan, ahogyan szeretem: enyhén pirult, a vajtól lágy, mennyei finomság.

Nem csak ünnepi asztalra való, hanem igazi hétköznapi édesség hideg őszi-téli estékre. Kevés idő alatt asztalra varázsolható lélekmelengető a családnak, vagy csak úgy magunknak.
Éééés, nem rontja el egy kis vaníliasodó, ami nálam igazából, mindössze egy hígra főzött vaníliapuding. Na úgy bármelyik ünnepi vacsora lezárásaként megállja a helyét, annak ellenére, hogy nincs vele semmi macera 🙂

A bögre a szokásos 2,5 dl-es bögre 🙂

Hozzávalók egy nagyobb adaghoz:

– 5 kifli
– fél bögre cukor
– fél bögre darált mák (lehet darálatlan is, de a bolti előre ledarálttól óva intek mindenkit!)
– 3 bögre tej
– 5 dkg vaj
– 1 csomag vaníliás cukor vagy egy teáskanál vaníliaaroma

Nem kell, hogy a kifli szikkadt legyen sőt! Én frissből készítem, nem csak azért, mert általában aznap döntöm el, hogy csinálni fogok. A sütő úgyis elvégzi a szárítást, ami inkább pirítás, és megmarad általa a tejes kifli friss íze.

Elkészítése:
1. A sütőt bekapcsoljuk maximumra. Nálam 220 fok.
2. A kifliket gyorsan felkarikázzuk, és egy nagyobb tűzállótálba sorakoztatjuk őket. Nálam két sorban elfértek.
3. Már mehetnek is a sütőbe.
4. Míg pirulnak, addig kimérjük a cukrot és a mákot. Én a mákot és a cukrot is közben szoktam összedarálni, egyébként darálatlanul is mehet bele mindkettő.
5. Egy műanyagedénybe kimérjük a tejet. A tejbe beletesszük a vajat, majd mikróban melegíteni kezdjük. Ha a vaj felolvadt, akkor beleöntjük a tejbe a cukros-mákos keveréket, összekeverjük, majd kivesszük a sütőből a kifliket és rálocsoljuk a mákos tejet.
6. Egy villával picit megnyomkodjuk a kiflikarikákat, majd visszatoljuk az egészet a sütőbe 5-7 percre.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Bögrés körtés cobbler – öt perc munkával

IMAG0608s

Avagy forró lédús körte, vajas, piteszerű tésztába ágyazva, ÖT PERC munkával 🙂
Igazi villával falatozós sütemény, mely tökéletes kísérője egy kiadós levesnek, vagy hangulatos őszi estéknek.
Ez egy angolszász alapédesség, aminek a lényegét a saját levében karamellizálódó gyümölcsök adják, és ami gyorsan finomat alapelvén működik.

A receptet a Nassolda blog Dettijénél találtam, nagy köszönet érte, mert családi kedvenc lesz nálunk 🙂

A mérce szokásos 2,5 dl-es bögre 🙂

Hozzávalók:
– 5-6 dkg vaj vagy margarin
– 1 bögre liszt
– háromnegyed bögre cukor
– 2 teáskanál sütőpor
– háromnegyed bögre tej
– két-három darab közepes körte felkockázva (vagy egyéb gyümölcs, akár több is)

Elkészítése:

1. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
2. Egy kisebb tepsibe (vagy piteformába) belekockázzuk a vajat vagy margarint.
3. A tepsit betesszük a sütőbe.
4. A körtét meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, felkockázzuk.
5. Egy tálban a lisztet, a cukrot és a sütőport elvegyítjük, majd a tejet kisebb adagokban hozzáadva, csomómentesre keverjük.
6. A vaj eddigre meg is olvadt, kivesszük a sütőből, eloszlatjuk egyenletesen a tepsiben, majd mehet rá a gyümölcs, arra pedig a tészta. Nem baj, ha nem jut mindenhová tészta. És aki szeretné, akár fordíthat is a sorrenden: vagyis először tészta, és rá a gyümölcs 🙂
7. Ezután irány újra a sütő. Jó 45 perc alatt megsül, hidegen és melegen egyaránt finom. Forrón még nem az igazi, kell egy kis idő, hogy a tészta magához térjen a sok gyümölcslétől. Én mégsem bírtam ki 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

IMAG0608

Puha tejes zsemle – bögrésen

IMAG0580

Péksüteményt sütni sokaknak ijesztőnek tűnik, pedig egyáltalán nem az, könnyebb, mint azt gondolnánk!

Ezúttal egy francia tejes zsemlét készítünk, aminek a héja puha, a belseje pedig könnyed, foszlós. A tetején a csücskök, és a zsemle alja viszont ropogós 🙂 Nagyon egyszerűen elkészíthető, ideális kísérője lehet ahogyan a hétköznapoknak, úgy egy kényeztető vasárnapi reggelinek is. Kezdő konyhatündéreknek is bátran ajánlom 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre 🙂

Hozzávalók:
– 15 g friss élesztő
– 1 bögre tej bőven mérve (egy bögre + két evőkanál)
– 1 evőkanál cukor
– 4 bögre liszt
– 2 mokkáskanál só
– 5 dkg olvasztott vaj vagy margarin

+ egy evőkanál tej a mázhoz

Elkészítése:

1. A langyos tejet egy műanyag tálba mérjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt, amit villával szépen krémesre keverünk. Ez egy fél perc alatt megvan. Fontos, hogy a tál ne legyen hideg!
2. Ezután belekeverjük a cukrot is, majd belemérjük a lisztet, rá a sót, végül az olvasztott vajat.
3. Villával nagyjából összekeverjük az egészet, majd kézzel szép, simává gyúrjuk.
4. Letakarjuk a tálat egy konyharuhával, és meleg helyen egy órán át kelesztjük, addig míg a duplájára nem nő.
5. Ha megkelt lisztezett felületre borítjuk, kicsit átgyömöszöljük a tésztát, majd tizenkét egyforma részre osztjuk.
6. Ezután gombócokat formázunk belőlük, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket levegősen.
7. Éles késsel vágjunk a tetejükre keresztet, hagyjuk őket még egy negyed órát kelni, majd kenjük meg őket a tejjel. Itt érdemes a bevagdosás után a sütőt is bekapcsolni 🙂
8. 200 fokra előmelegített sütőben, kb. 25 perc alatt süssük őket aranyszínűre.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!