Rupáner-konyha

Blogkedvenc rágcsálnivalók gyorsan, bögrésen!

sósak

Szilveszteri ajánlat következik! A blog legfavorizáltabb sós rágcsáit válogattam össze ebben a bejegyzésben 🙂

FINOM, VAJAS POGÁCSA BÖGRÉSEN

Este már be lehet gyúrni, sokáig friss marad…

A receptért katt ide!

DSCF1621

SAJTOS-SÓS RUDACSKÁK BÖGRÉSEN

Kapós, olcsó, gyors…


A receptért katt ide!

20140419_184232

SAJTSZALMA BÖGRÉSEN-ROPI HELYETT!

Isteni, a vaj, a sajt, a só, a paprika összesülve, mmmmmmmmmmmmmmm…

A receptért katt ide!

20141215_211623

TURBÓ TÚRÓS POGÁCSA BÖGRÉSEN

Nincs kelesztés, nincs dagasztás, sem élesztő, sem sütőpor ezekben a kis falatkákban…

A receptért katt ide! 🙂

20140419_185224

TÚRÓS-SAJTOS RUDACSKÁK BÖGRÉSEN

Napok múltán is puhák…

A receptért katt ide! 🙂

20131223_233922

Mindenkinek jó készülődést kívánok! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Kekszes őzgerinc – bögrésen, sütés nélkül, leegyszerűsítve!

222222222222222222222

Ez az egyik kedvenc édességem, igazi gyorssegély recept így karácsony előtt. Sütés nélkül, negyed óra alatt elővarázsolható, akár ipari mennyiségben is 🙂 És általános kedvencnek számít, úgyhogy a siker sem marad el.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók (1 őzgerinc formához):

– egy bögre víz szűken mérve
– másfél bögre cukor
– 3 bögre darált háztartási keksz
– fél bögre kakaópor (nálam holland)
– 1 kocka Rama (25 dkg)
– 1 csomag háztartási keksz összetördelve (15 dkg-os csomag)
– ízlés szerint rum vagy rumaroma

Elkészítése:

1. A vizet egy közepes fazékban feltesszük melegedni. Közben belemérjük a cukrot, a margarint és a kakaóport, és folyamatos kevergetés közben, hagyjuk egyszer felforrni.
2. Félrehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a darált kekszet, majd a darabosat is, és még egy picit főzzük lassú tűznél. Két percig nagyjából.
3. Folpack-kal bélelt őzgerinc formába öntjük, és szépen elegyengetjük a masszát (a tetejét vizes kanállal szoktam), majd ha kihűlt, akkor hűtőbe tesszük egy éjszakára (de legalább néhány órára). Alufóliába jól csomagoljuk be a formát, mert a kakaó különösen szereti magába szívni a hűtőben fellelhető ízeket és illatokat.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Sajtszalma bögrésen – ropi helyett!

20141215_211623

A Fakanál magazin egy régi számában bukkantam erre a receptre, már a neve is ígéretes volt, tudtam, hogy ropi helyett gyakran fogom készíteni. Minden várakozásomat felülmúlta, mert amellett, hogy a tésztájával nagyon könnyű dolgozni, a margarin, a sajt és a paprika már nyers tésztaformában is ínycsiklandó, amikor pedig sül, az már a kibírhatatlan kategória (a legjobb értelemben:-)

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre 🙂

Hozzávalók:
– 2 bögre reszelt trappista sajt (15 dkg)
– 1 púpos bögre liszt
– 2 csapott teáskanál őrölt fűszerpaprika
– 1 csapott teáskanál só
– 2 tojás sárgája
– 15 dkg szoba hőmérsékletű margarin

+ a tetejére egy felvert tojás egy pici sóval a kenéshez

Elkészítése:
1. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
2. A hozzávalókat összegyúrjuk. Én gyúrás előtt nagyjából összekutyultam az egészet egy villával. Ha nagyon ragadósnak ítéljük a tésztát, akkor gyúrjunk hozzá még egy pici lisztet.
3. Késfok vastagságúra (2-3 mm) nyújtjuk a tésztát jól lisztezett felületen, és vékony csíkokra szeleteljük. Én pizzavágóval csináltam.
4. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, és 15-20 perc alatt megsütjük. Ki mennyire szereti roppanósan, ezt mindenkinek magának kell kitapasztalni. Nálunk a férjemnek jobban kiszárítom, mert ő úgy szereti 🙂
5. Két jó tanács: ha vendégeknek készítjük, akkor előbb süssük meg a nem túl szép széleket, hogy bűntudat nélkül nasizhassunk, abban a tudatban, hogy a vendégeknek is jut majd belőle 🙂 A másik: nem mérvadó, hogy a margarin bugyog mellette, attól már megsülhetett. A buborékok akkor fognak eltűnni, ha kivesszük a sütőből, szép fényes bevonat képződik majd belőle.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Bögrés mézes puszedli – rögtön puha, rögtön süthető!

20141211_195928

Ez a mézes finomság egészen újat tud mutatni azoknak, akik a puszedlit a boltból ismerik. Fűszeres, puha, omlós tészta édes cukormázburokban, kihagyhatatlan! Pláne, hogy csak gyúrjuk, sütjük és máris puha 🙂 Az eredeti receptet a Gasztromankó oldalon találtam, és jobb nem is lehetne, köszönöm szépen! 🙂
Kb. 100 darab készül ebből az adagból, én a hétvégi karácsonyi vásárra sütöttem.

Ilyen kedves kis ajándék is készülhet belőle, és a receptkártyát is mellé csomagolhatjátok:

20141212_131142

recept

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:
– 5 bögre rétesliszt
– 1 púpos bögre finomliszt
– 1 púpos bögre porcukor
– 2 púpos teáskanál szódabikarbóna
– 2 púpos teáskanál mézeskalácsos fűszerkeverék
– 4 teáskanál kakaópor (én hollandot használok mindig)
– 2 tojás sárgája + 2 egész tojás
– 15 dkg vaj (vagy zsír, de nem margarin!)
– 1 bögre akácméz + még két evőkanálnyi
– 2 evőkanál tejföl

A mázhoz:
– 1 tojás fehérje
– háromnegyed bögre porcukor
– 1 csepp citromlé

Elkészítése:
1. A vajat egy nagyon picit megolvasztjuk, de nem teljesen.
2. Minden hozzávalót egy nagyobb tálba mérünk, majd összekeverjük nagyjából villával az egészet. Ezután összegyúrjuk az egészet, míg össze nem áll szépen.
3. A sütőt bekapcsoljuk alul-felül sütés 190 fokra (gáztűzhelynél közepes láng).
4. Két-három tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a tésztából diónyi golyókat formázunk. A tepsikre tesszük őket, kissé szellősebben, mert a másfélszeresükre fognak nőni. Már mehet is az első adag a sütőbe, kb. 12 percre.
5. Ez idő alatt elkészítjük a mázat: habbá verjük az egyik tojásfehérjét, majd kisebb adagokban hozzákeverjük a háromnegyed bögrényi porcukrot, és a csepp citromlevet.
6. A kisült süteményeket még forrón átszedjük egy tálcára, és ecset segítségével megkenjük a mázzal. Lehet egy kicsit borzasra is csinálni őket, nekem úgy tetszenek a legjobban, akár.
7. Ezután már csak ki kell bírnunk, hogy megszáradjanak a kis szépségek 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Bögrés bejgli gyors léptekben

20141206_215246

20141207_102631

Nekem sosem igazán akaródzott nekiállni bejglit sütni. Az okaim nagyjából, hogy mindenki kiborul, ha kinyílik, és hogy összevissza kell főzögetni a tölteléket, a bejglit állni hagyni, kenni, van, hogy nehéz nyújtani, és mindezeken éppen a legszebb ünnep előtt kell, hogy keresztülmenjen az ember, mikor lenne talán jobb dolga is. Most is csak azért voltam hajlandó nekiállni, mert olyan sokan kértétek a receptet bögrés változatban. Ami macera lépés csak volt, azt én igyekezetem kihagyni, leredukálni azért, hogy másfél óra alatt nyújtás, kelesztés töltelék, sütés, márványosítás mind-mind meglegyen, a lehető legkevesebb koszos edénnyel 🙂 Muszáj volt, mert aki ismeri a blogot, az tudja, hogy én nem szoktam bonyolult receptekkel kísérletezni. Most éppen ezért hálával tartozok Nektek, mert a zserbó után a bejglit is kipipálhatom, és gyakrabban fogom sütni, mert megjött a kedvem.
Aki ezt a receptet választja, az ne várja a cukrászok szépséges bejglijét, ez nagyon valószínű ki fog repedni egy picit, de cserébe márványos, csinos, isteni finom, enyhén omlós, ám nem száraz, tejfölös-vajas ízű tésztába és zaftos, édes töltelékbe haraphatunk. Ami pedig a repedéseket illeti: sehol máshol nem olyan finom a töltelék, mint azokban a pici repedésekben, melyeken át a mák vagy a diótöltelék kikukucskál 🙂

Az alap anyósom receptje, csak sajnos a töltelék leírása, és a sütés hogyanja nem szerepelt a füzetkében, ezeket magam kísérleteztem ki. Az eredmény a férjem szerint éppen olyan, mint amilyen Juci bejglije volt, úgyhogy nagyon örültem. Szebb dicséret nem is kell ennél.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:
– 4 bögre liszt
– 2 kocka (összesen 20 deka) szoba hőmérsékletű vaj (nem margarin)
– 2 tojás sárgája
– 1 csipet só
– 3 teáskanál porélesztő (vagy 2 dkg friss egy nagyon kevés tejben felfuttatva)
– kb. fél bögre tejföl

A diós töltelékhez:
– két bögre darált dió
– háromnegyed bögre porcukor
– 4 evőkanál tej

A mákos töltelékhez:
– 2 bögre darálatlan mák
– 1 bögre kristálycukor
– 4 evőkanál tej

A kenéshez:
– 1 egész tojásnak és egy tojás sárgájának a keveréke

Elkészítése:

1. Egy műanyagtálba kimérjük a lisztet, az élesztőt, majd belekockázzuk a vajat és hozzáadjuk a tojások sárgáját.
2. Egy villával nagyjából elkeverjük a masszát, majd az egészet picit kézzel összemorzsoljuk. Ezután hozzágyúrjuk a tejfölt is. Ha tésztát keménynek érezzük, még egy pici tejfölt adjunk hozzá, de nagyon csínján bánjunk vele, mert hamar túl lehet adagolni 🙂 A tészta ne legyen kemény, mert akkor nem tudjuk majd nyújtani.
3. Ezután két gombócra szedjük, és nem túl meleg helyen, letakarva félretesszük.
4. Most a töltelék elkészítése következik: a diót és a cukrot ledaráljuk, kimérjük és összekeverjük a tejjel. Én egyszerűen kézzel összegyúrtam. Akkor jó, ha olyan mint egy ragacsos gyúrt tészta. Nem szabad túl nedvesnek lennie, inkább nehéz legyen kenni! Ezután a mákot és a cukrot is összedaráljuk, és egy külön edényben összedolgozzuk a tejjel.
5. Mivel én elég sokat bénáztam, nekem ez eltartott egy jó harminc percig. Aki gyorsabb annak is ki kell várni azt a húsz-harminc percet a nyújtás előtt, ami most következik. Tehát az egyik gombócot lisztezett deszkára borítjuk, téglalap alakúra nyújtjuk. Vékonyra, olyan 3 mm vastagságúra.
6. Ezután megkenjük valamelyik töltelékkel, úgy hogy két-két centit üresen hagyunk a széleken. Ezeket a széleket, ha elkészültünk, akkor visszahajtjuk, először a hosszabb, majd a rövidebb oldalakon. Ezután szépen felcsavarjuk. Ugyanezt tesszük a másik tésztánkkal, majd a két rudat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, hézagot hagyva a kettő között.
7. Most lekenjük a bejgliket vastagon a tojásos keverékkel, megszurkáljuk az oldalukat jó mélyen egy villával, majd betesszük a hideg sütőbe.
8. A sütőt százötven fokra (alul-felül sütés!) kapcsoljuk.
9. Tizenöt perc múlva a tojásos réteg szépen megrepedezik a tetején, ekkor kihúzzuk a sütőből és újra átkenjük tojással.
10. A tepsit visszatoljuk a sütőbe, amit ekkor felkapcsolunk 180 fokra. Akkor sültek meg, ha szép aranyszínűek.

Akinek gázsütője van, az kihagyhatja a sütő kapcsolgatást. Egyszerűen lekeni tojással egy soron, húsz percre nem túl meleg helyen száradni hagyja, újra átkeni, majd mehet a sütőbe, nem túl magas hőfokon. A piskótáénál kevésbé meleg legyen a sütő ekkor.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Julia Child és a bögrés palacsinta esete

julie-and-julia-meryl-streep-31

Életemben először akkor kezdett el érdekelni a gasztrobloggerség, amikor megnéztem a Julie és Julia című filmet. A sztori nagyon aranyos, röviden azért leírom annak, aki nem látta: Julie egy harmincas írónő, alkotói válságban, aki elhatározza, hogy egy év alatt megfőzi a Julia Child francia szakácsművészetről írt könyvében található összes receptet. Ráadásul erről egy blogot is vezet. Közben párhuzamosan Julia Child életét is megismerhetjük: a második világháború után költözik a férjével Párizsba, ahol érdeklődni kezd a francia konyhaművészet iránt, és elszántan kitanulja annak minden csínját-bínját. Meryl Streep zseniálisan alakítja Julia-t, nem lehet nem szeretni! 🙂 Aki még nem látta, az feltétlenül nézze meg, de a tábla csoki legyen odakészítve 🙂

68ef1064db2311ccb243af85ac2d53c6

Lapozzunk csak tovább, persze még visszatérünk a két Julia-hoz. Akkoriban még egyáltalán nem terveztem, hogy lesz gasztroblogom. Saját recepteket találtam ki, reklám céllal a kiadómnak, melyeket egy számomra nagyon kedves személy tanácsára, elkezdtem egy blogban vezetni. Viszonylag bonyolult ételek voltak ezek, élveztem a kísérletezgetést, de valami hiányzott.
Ekkortájt a sógornőm, mikor beteg voltam, áthozta nekem a Julia és Julie-t DVD-n, hogy nézzük meg újra. Sóvárogva csodáltuk a csokoládétortát, ami készült benne. Eldöntöttem, hogy én azt bizony el is fogom készíteni. Nagy nehézségek árán meg is szereztem a franciáról lefordított receptet, nem voltam rest kukoricaszirupot készíteni hozzá, és hosszadalmasan vajat habosítani. A végeredmény egy tömény, hatszorta olyan lapos valami lett, mint ami a filmben szerepelt, és aminek gyanítom köze sem volt az eredeti receptúrához. De legalább rosszízű volt, mellé jó drága 🙂

bb7b9a873d2373f24c7e8870865c2467

Sebaj, ez nem Julia hibája, inkább azé, hogy én nem Franciaországba születtem, hanem Hartára. Mi itt lepényt szoktunk enni, és én az egytojásos kakaós piskótát többre becsülöm, mint a csoda csoki tortákat. Azért Franciaországban örömmel elfalatozgatnám egy sétálóutcai kávézóban ücsörögve, de a saját teraszomon maradok a piskótánál. És akkor eldöntöttem, hogy a blogomban is. Nincs flanc, mert minek? Hisz az nem én vagyok.

Na, másnap hála, újabb sokk ért. Szülinapi tortakészítés kellős közepén a konyhamérlegemnek volt képe kikapcsolni, és nekem lila dunsztom sem volt arról, hogy mennyi lisztet öntöttem hozzá a tésztához. Persze pótelem sem volt otthon. Tíz tojás esett áldozatul, egy csomó cukor, csomó ideg, még a saját a hajam is bánta volna, ha nem uralkodok magamon 🙂 Mégis önuralom ide, vagy oda, akkor megesküdtem, én-nem-sü-tök-töb-bet-soooo-ha!!! 🙂 És mondtam cifrábbakat is 🙂

Másnap a lányok palacsintát kértek. Hurrá, ennyit a nem sütésről! Még húsz órám sem volt túltenni magamat a kudarcomon, és persze elemet sem vettem. Bekapcsoltam a számítógépet, ahol elébem tárult az egyik közösségi oldalon egy halom duci palacsinta, zöld tányérra tornyozva. Gondoltam lefirkantom a receptet, aztán irány a bolt elemért, ugyanis nekem még a palacsinta esetében sem mentek soha ezek a szemre dolgok.
Ha valaki úgy mesél el egy receptet, hogy amennyi lisztet felvesz, meg érzéssel, akkor én már tudom, hogy az nekem nem pálya. Na, mindegy, elkezdtem felírni a hozzávalókat, amik BÖGRÉVEL!!! voltak mérve. Teljesen feldobódtam, még a közértbe se kellett caplatnom, egyetlenegy árva bögrére volt szükségem 🙂 És miközben készítettem a palacsintát, a hozzávalókat meg csak úgy hajigáltam a bögrével, akkor kezdtem megérteni az angolokat és az amerikaiakat, akik mindent így mérnek.
Már tudtam, hogy én ezt így szeretném mostantól, és így is szeretem. Így lett a Rupáner-konyha bögrés blog, én pedig elégedett a konyhában. És életem végéig hálás leszek a Konyhabuli oldalnak, hogy bögrét adott a kezembe 🙂

cupcake-bowl

Fotók forrása: Pinterest

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!