Rupáner-konyha

Brassói aprópecsenye

DSC_0100

Finom sült, borsos pecsenyehús szafttal, sült burgonyával körítve. Kell ennél több? Vagy egyszerűbb?
Anyukám szuper receptje…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók:
– egyharmad bögre étolaj
– 1 kg sertéslapocka vagy sertéscomb felkockázva
– 1 csapott teáskanál só
– 1 mokkáskanál bors
– 6 gerezd fokhagyma

Elkészítése:
1. A felkockázott húst hideg vízzel átmossuk.
2. Az olajat egy közepes méretű fazékban felmelegítjük.
3. Beletesszük a húst, a sót, a borsot és a fokhagymanyomón átpasszírozott fokhagymát.
4. Az egészet alaposan összekeverjük, majd TAKARÉKON fedő alatt pároljuk harminc percig. Közben kétszer-háromszor óvatosan átkeverjük.
5. Ha letelt a fél óra, akkor kiveszünk egy kocka húst, és megkóstoljuk.
6. Ha nem puha, akkor pároljuk még néhány percig, ha puha, akkor fedő nélkül magas hőfokon pirítsuk zsírjára. Kapjon egy vékony, sült kérget a hús, akkor jó.
7. Kockára vágott, olajban sült burgonyával tálaljuk, kínáljunk mellé csemegeuborkát

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

59. Brassói aprópecsenye

Tízperces bögrés kuglóf

DSC_0292

Ez a kuglóf álom puha, az illata belengi az egész lakást. Mindössze öt-tíz perc bekeverni ezt a márványos szépséget. Imádni fogjátok, szerintem nincsen párja, és nem olyan macerás és anyagköltséges, mint a legtöbb társa 🙂 Ha bevonjuk csokival és kidíszítjük néhány cukorgyönggyel hipp-hopp ünnepi fogást lehet belőle varázsolni 🙂

Hozzávalók:
– 4 tojás
– 1 púpos bögre cukor (kb. + két evőkanál cukor)
– 1 csomag vaníliás cukor, vagy egy teáskanál vanília aroma
– szűk fél bögre olaj
– szűk fél bögre tej
– másfél bögre liszt
– két teáskanál sütőpor (fél csomag)
– csipet só
– 2 evőkanál holland kakaópor

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre 🙂

Elkészítése:

1. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
2. A tojások fehérjét és sárgáját különválasztjuk.
3. A fehérjét kemény habbá verjük.
4. A sárgáját és a cukrokat összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, az olajat, majd a tejet. Csomómentesre keverjük.
5. A tojáshabot hozzáforgatjuk a tésztához.
6. Kétharmadát beleöntjük a kuglófformánkba. Ha nem szilikon, akkor ki kell előtte vajazni.
7. A maradék tésztához hozzákeverjük a kakaóport.
8. A kakaós tésztát körkörösen beleöntjük a formába, majd villával egy kicsit belekutyulunk. Én annyit tettem, hogy a villa élét két-háromszor körbehúztam a tésztában.
9. Körülbelül ötven perc alatt készre sütjük.
10. Mielőtt kiborítanánk a kész kuglófot a formából, egy tompa, lekerekített késsel óvatosan válasszuk el a formától a sütit.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0318

Bögrés palacsintatorta

DSC_0461

Az öcsém ennek a mutatós finomságnak a megálmodója és megalkotója: a tésztája könnyed, piskótaszerű, mégis jó tartása van, ezért gyönyörűen tölthető, szeletelhető. A sütés során nem ragad le, és könnyen fordítható. Ez most leheletvékony étcsokoládé rétegekkel és porcukorborítással készült, mellé eper és roppanós, édes szőlő járt, ugye el tudjátok képzelni? 🙂 Nem hinném, mert még annál is finomabb, úgyhogy próbáljátok ki inkább. Anyák napjára szeretettel ajánlom elkészíteni 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– 3 tojás
– 2 csapott evőkanál cukor
– két teáskanál vaníliás cukor
– 1 csipet só
– 4 bögre fehér finomliszt (50 dkg)
– másfél-két bögre 2,8%-os tej (4-5 dl)
– egy szűk bögre szódavíz vagy buborékos ásványvíz (1 dl)
+ bő fél tábla reszelt, jó minőségű étcsokoládé (vagy ki mit szeretne)
+ olaj a kisütéshez

1. A tojások fehérjét és sárgáját különválasztjuk.
2. A fehérjéket kemény habbá verjük.
3. A sárgákat kikeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a csipet sóval, majd hozzáadjuk a lisztet, kisebb adagokban a másfél bögre tejet, végül a szódát.
4. A palacsintatésztához végül egy fakanállal keverjük hozzá óvatosan a habot, úgy hogy ne törjön össze.
5. Forró serpenyőbe tegyünk egy mokkáskanálnyi olajat, és ha már forró, akkor tegyünk bele egy merőkanálnyi palacsintatésztát, és süssük mindkét oldalát aranybarnára. Miközben sül a következő, addig szórjuk meg az elkészült palacsintánkat reszelt étcsokoládéval, és már jöhet is rá a következő. Mindegyik palacsinta alá tegyünk egy fél mokkáskanálnyi olajat. Ha túl gyorsan sül, akkor vegyünk vissza a hőfokon, ha ragad, akkor tegyünk alá több olajat. Lapáttal a legegyszerűbb megfordítani! Ha a tészta túl sűrű, akkor még egy deci tejet adhatunk hozzá.
6. Így rétegezzük tovább, hogy a csokoládé szépen beleolvadjon a palacsintákba. Az utolsó palacsintára már ne kerüljön csokoládé, hanem arra vastagon szitáljunk porcukrot.
7. Gyümölccsel körítve tálaljuk!

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Csúsztatott

Bögrés hamburger zsemle dagasztás nélkül

DSC_0238

Imádom a hamburgert, de annak is a házi változatát. Leginkább otthon szeretem fogyasztani, kint a kertben, a férjemmel a teraszunkon ülve, miközben nézzük ahogyan a lányaink kacagva gurulnak le a garázsunk előtti lejtőn a kismotorjaikkal, vagy hallgatjuk, amint a homokozóban vitatják meg az élet nagy dolgait.
Ez a hamburgerbuci igazi kedvenc nálunk mától, és egy olyan recept, amit én kísérleteztem ki. Ez pedig olyan jó érzés, mert picit olyan, mintha rutint szereztem volna a konyhában 🙂 Sosem gondoltam, hogy egyszer majd nekem is menni fog az érzéssel, és az amennyit felvesz, de mintha haladnék afelé. Már merek több vagy kevesebb élesztőt használni, mint amit a recept ír, nem dagasztom a kelt tésztákat feltétlenül, meg tudom saccolni, hogy melyik összetevőt mivel válthatom ki, mitől lesz valami nagyon puha, porhanyós vagy éppen roppanós. És míg eleinte nem túl nagy örömmel nyúltam a nyers tésztához, mostanában örömet tud okozni, amint az a kezem alatt átalakul. Egészen más élmény így a sütés, szívből jön, szeretettel…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók nyolc nagyobb zsemléhez:

– 5 bögre finomliszt (62,5 dkg)
– 1 csomag száraz élesztő (7 g)
– 1 bögre langyos tej (2,5 dl)
– 2 evőkanál cukor
– 4 evőkanál étolaj
– 1 teáskanál só
– fél bögre 20%-os tejföl (1,25 dl)

+ 1 tojás a kenéshez, kevés szezámmag a szóráshoz

Elkészítése:

1. A lisztet kimérjük egy nagyobb műanyag tálba, majd nagyjából összekeverjük az élesztővel.
2. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, villával nagyjából összekeverjük, majd kézzel szép sima tésztává gyúrjuk. Amikor a tészta nagyjából összeállt, akkor én kiveszem a tálból, és a konyhapulton vagy egy deszkán gyúrom tovább erőteljes mozdulatokkal, úgy hogy az ujjaimtól egészen a csuklómig járjon a kezem alatt a tészta.
3. Ha szép sima, akkor visszatesszük a tálba, majd egy konyharuhával letakarva meleg helyen (ha nincs, akkor szobahőmérsékleten is jó lesz) hagyjuk a kétszeresére megkelni. Ez nagyjából ötven-hatvan perc.
4. Ha szépen megkelt, akkor nyolc egyenlő részre osztjuk a tésztát, majd a darabokat egyenként kigömbölyítjük.
5. Sütőpapírral bélelt nagy gáztepsire tesszük őket, majd jól ellapítjuk. Nem kell őket sajnálni, hisz úgyis jól megfognak hízni, és ha ezt a lépést kihagyjuk, akkor nagy gömböceink lesznek a végén, amikbe alig fér valami, és kiakad az állkapcsunk ha át akarjuk harapni 🙂
6. Ezután ismét fél óra hízókúra, vagyis hagyjuk őket ennyi időt pihenni/kelni a tepsin.
7. Ha letelt a fél óra, akkor miután megkentük őket tojással, és megszórtuk őket szezámmaggal, 180 fokra (alul-felül sütés) előmelegített sütőbe tesszük őket, és kb. 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0211min

Paradicsomos húsgombóc

DSC_0668

Anyukám bombabiztos receptje, az egyik kedvenc ételem, amit azért sokan a menzás élmények miatt talán hanyagolnak. Ez nem az a fajta, ahol a paradicsommártás a sűrített konzervverzióból készül, és nem is az, amelyikben elhajlik a kanál, vagy félig megfőtt vizes burgonyával van tálalva. Ahogy én ismerem, az egy selymes, édes paradicsommártás, nem túl tolakodóan, de kellemesen fűszeres, puha húsgombócokkal. Ropogós, friss fehér kenyérrel gyilkos kombináció, mert minimum kétszer annyit eszek belőle, mint amennyi valójában szükséges lenne a jóllakáshoz 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

A húsgombócokhoz:
– 3 evőkanál étolaj
– 50 dkg darált sertéslapocka
– 1 zacskó gyorsrizs (125 g)
– 1 kisebb fej apróra vágott vöröshagyma
– 1 tojás
– 1 mokkáskanál só
– fél mokkáskanál bors
– 2 nagyobb gerezd fokhagyma összenyomva
– 1 teáskanál őrölt, piros fűszerpaprika (ha nem fest eléggé, akkor mehet belőle picit több)

+ 4 bögre víz (1 l) + 1 csipet só a főzéshez

A paradicsommártáshoz:
– 3 evőkanál étolaj
– 2 púpos fakanál finomliszt
– 1 bögre víz (2,5 dl)
– 4 bögre 100 %-os paradicsomlé (1 liter)
– 7 evőkanál cukor
– 2 tévépaprika szeletekre vágva

Elkészítése:

1. A vöröshagymát egy pici lábasban, három evőkanál felhevített olajon üvegesre pirítjuk.
2. Ekkor hozzáadjuk a zacskó gyorsrizs tartalmát, majd további 1-2 percig pirítjuk.
3. Egy kisebb tálban a megpirított hagymás rizst összegyúrjuk a többi hozzávalóval: a darált hússal, a a tojással, a sóval, a borssal, a fokhagymával és a pirospaprikával.
4. Ekkor elkészítjük a paradicsommártást: egy nagyobb fazékban, három evőkanál olajon, takarékon aranybarnára pirítjuk a lisztet. Félrehúzzuk az így elkészült rántásunkat a tűzhelyről, majd folyamatos kevergetés mellet hozzáöntünk egy bögre hideg vizet. Csomómentesre keverjük, majd hozzáöntjük a négy bögre paradicsomlevet, és visszatesszük főni. Közben hozzákeverjük a cukrot és a felszeletelt tévépaprikát. Kevergetjük, közben hagyjuk felforrni. Ezután további két-három percig forraljuk, majd elzárjuk a tűzhelyet, és ezennel a mártásunkat késszé nyilvánítjuk.
5. Egy nagyobb fazékban 4 bögrényi vizet felforralunk egy csipet sóval.
6. Vizes kézzel tojásnyi gombócokat készítünk, melyeket a kezünkből azonnal a főzővízbe engedünk.
7. Fedő alatt 25 percig főzzük őket, takarékon, de azért fortyogjon, csak ne nagyon!
8. Ezután a víz felét leöntjük a gombócokról, helyette rájuk öntjük az elkészült paradicsomszószt, majd további huszonöt percig főzzük fedő alatt. Ez idő alatt egyszer-kétszer, nagyon-nagyon óvatosan átkeverjük.
8. Ha letelt a huszonöt perc, akkor kanálla kiemelünk egy gombócot a fazékból, és kanállal kettévágjuk. Ha valamiért még nem puha, akkor még egy picit tovább főzzük, ha pedig kellőképpen megpuhult, akkor jó étvágyat kívánok hozzá 🙂

Jó kísérletezgetést, szívből remélem, hogy Mindenkinek, aki csak kipróbálja, olyan jól fog esni, ahogy az nekem szokott! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Paradicsomos húsgombóc

Bögrés fonott kalács – dagasztás nélkül

DSC_0926

Szeretem a húsvétot, kislánykorom óta örömömet lelem ebben az ünnepben. A mai napig megköveteljük az öcsémmel, hogy anyukámékhoz nekünk is jöjjön a nyuszi, és mióta vannak a lánykáim, még nagyobb örömmel festem a hímes tojásokat, terítem a húsvéti asztalt, díszítem a húsvétfát, és készítem el a hagyományos húsvéti ételeket, amik közül elmaradhatatlan szereplő (fő-fő szereplő) a húsvéti fonott kalács. Akkor szeretem, ha foszlós, édeskés, jó tépkedni, majszolni magában, sonka mellé, tormával, reggelire vajjal, folyós, házi baracklekvárral.

page

A fotón, a tésztán látható fekete pettyek, vaníliaszemek 🙂

És mutatom is Nektek a receptet, remélem Ti is szeretni fogjátok 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– 4 bögre liszt (50 dkg)
– 1 csipet só
– 1 bögre langyos tej (2,5 dl)
– fél kocka friss élesztő (2,5 dkg)
– fél kocka vaj felolvasztva (5dkg)
– 1 csomag vaníliás cukor (10-15 g, én Bourbon-t használtam)
– 3 csapott evőkanál kristálycukor + 1 csipet
– 2 tojás sárgája

+ 1 egész tojás a kenéshez

1. Az élesztőt egy csipet kristálycukorral felfuttatjuk a langyos tejben, kb. 10 perc alatt.
2. Ezalatt kimérjük a többi hozzávalót egy tálba. Először a lisztet a sóval, úgy hogy a só be legyen takarva a liszttel, és ne érintkezzen majd közvetlenül az élesztővel, amikor ráöntjük. Ezután mehet rá a tojások sárgája, a cukor, a vaníliás cukor, az olvasztott vaj, végül az élesztős tej. Villával nagyjából összekeverjük az egészet, majd kézzel szép simára gyúrjuk. Nagyjából tízperces művelet, de ha van kenyérsütő-vagy dagasztógépünk, akkor még kényelmesebb, ha rábízzuk 🙂
3. Ezután a meggyúrt tésztát visszatesszük a tálba és egy órán át letakarva, meleg helyen kelesztjük.
4. Ha megkelt, akkor a tésztát háromfelé osztjuk, gombócokká formázzuk őket, majd nagyjából másfél hüvelykujjnyi rudakká sodorjuk őket. A sodrás közben, ha valahol belül nagyon levegősnek érezzük a tésztát, akkor nyomjuk ki belőle a levegőt, hogy ne repedjen szét a kalácsunk. És ezt a lépést ne lisztezett felületen végezzük, mert úgy nehéz a sodrás. Ha nagyon nehéz lenne a tésztával bánni, akkor egy picit vizezzük be a kezünket, és úgy nyújtsuk.
5. Ekkor a három rúd végét jól csípjük össze, hármas fonással fonjuk meg, majd sütőpapírral bélelt nagy tepsire átemelve formázzunk belőle koszorút.
6. Kenjük meg a kalácsot egyenletesen, felvert tojással, majd hagyjuk még további húsz-harminc percet kelni.
7. Ha megkelt, akkor ismét kenjük meg tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőben (alul-felül sütés programon) kb. harminc perc alatt süssük készre.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0951 másolata

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!