Rupáner-konyha

Klasszikus, réteges sajtos stangli (bögrésen is)

DSC_0328

Ez egy olyan péksütemény, ami foszlós, puha és a rétegei között vaj és sajt sül össze. A konyhát belengi az illata, és ember legyen a talpán, aki képes neki ellenállni…
Én nagyokat sütöttem, olyan tízóraira valóakat, de kisebbeket is lehet, ha esetleg vendégségbe visszük.

page

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók 20 nagyobb vagy 40-50 kisebb stanglihoz:
– 4 bögre fehér finomliszt (50 dkg)
– 20 dkg vaj
– egy kocka élesztő (5 dkg)
– 2 tojás
– 2 teáskanál só
– szűk bögre 20%-os tejföl (megfelel egy kis dobozos, 2 dl-es tejfölnek)

A töltelékhez:
– 5 dkg olvasztott vaj (negyed kockányi)
– 1 tojás sárgája + egy mokkáskanál tej
– 25 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítése:
1. A lisztet elmorzsoljuk az élesztővel, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk.

DSC_0197

2. Meleg helyen, letakarva 40 percig kelni hagyjuk, majd lisztezett felületen egy centi vastagra nyújtjuk, megkenjük az olvasztott vajjal és megszórjuk a sajt felével.
3. Ezután a tészta egyharmadát behajtjuk a kétharmadáig, majd a kimaradt egyharmadot is behajtjuk.

DSC_0207

DSC_0216

4. Ezután hajtsuk félbe az egész tésztát, majd nyújtsuk két centi vastagra, a tetejét kenjük meg a tojással, majd szórjuk meg a maradék sajttal.

DSC_0223

DSC_0229

6. Vágjuk ízlés szerinti nagyságú rudakra, sorakoztassuk őket sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent sütőlemezekre, majd 190 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütés programon, süssük aranyszínűre.

DSC_0237

DSC_0249

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0338

Igazi törékeny csöröge (bögrésen is)

DSC_0196k

Csörögefánkot enni, vagyis beleharapni a porcukros, leheletvékony finomságba, csakis egy jó recepttel lehetséges. És a csörögét elrontani egyszerűbb, mint a pofon. Nekem sikerült, méghozzá nem egyszer és nem kétszer. Anyukám anyukája éppen olyat készített, amilyennek lennie kell, legalábbis anyukám így meséli. Az az anyukám, aki nem hajlandó csörögét sütni, mióta egyszer nem sikerült neki, és apukám jópofaságból Donald kacsát formázott belőle, piros kalappal. Anyukám akkor elsírta magát, mi azonban örültünk neki, így a szekrényünk tetejéről emlékeztette őt hosszú-hosszú ideig arra, hogy miért ne süssön soha többet csörögét 🙂
Én azért sütöttem, de igazából sosem lett az igazi, most azonban sikerült megtörni az átkot, és végre olyat készíteni, ami hajszálvékony, és csörög, miközben beleharapunk…

És íme a recept, melynél a szokásos 2,5 dl-es bögre a mércénk 🙂

Hozzávalók:

– három és fél bögre (45 dkg) fehér finomliszt
– 6 tojás sárgája
– 5-6 evőkanál 20%-os tejföl
– 3 evőkanál rum
– 3 csapott evőkanál porcukor
– 8 dkg olvadt vaj
– 1 csipet só

+ olaj vagy zsír a sütéshez

Elkészítése:
1. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük, villával nagyjából összekeverjük, majd kézzel összegyúrjuk. Nem kell túldolgozni! Puha kis labdát kell, hogy kapjunk, ha száraz, akkor adjunk hozzá méh egy pici tejfölt, ha nagyon ragad, akkor lisztet.

DSC_0090k

2. Bő negyedórát pihentetjük a tésztát, majd lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Lisztezzük közben a tetejét is… Aki ropogósra szeretné, az különösen ügyeljen arra, hogy nagyon-nagyon vékonyra nyújtsa! Én egy pocot dundibban szeretem, így nem nyújtottam annyira vékonyra 🙂
3. A tésztából trapézalakokat vágunk, melyeken középen, hosszában szintén bevágunk.

DSC_0095k

4. Ezután a tészta mindkét csúcsát átbújtatjuk a vágáson, gyakorlatilag kifordítjuk a tésztát.

DSC_0105k

5. Bő, forró (de nem túl forró!) olajban vagy zsírban aranyszínűre sütjük őket, majd még melegen meghintjük porcukorral. De nem ám spórolósan! 🙂
6. Forró, rummal megbolondított sárgabaracklekvárral tálaljuk, hogy garantáltan megnyalja utána mindenki a tíz ujját, vagyis mind az összeset…

Jó étvágyat! 🙂

cats

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0190k

Foltos kókuszos (bögrésen is)

DSC_0597

Nagyon finomságos kis sütemény, puha, kakaós a tésztája, benne pedig foltokban a lágy vanília puding és a kókusz. Mit is mondhatnék 🙂 Jól jönnek az ilyen egyszerű receptek a hétvégékre, amikor azért az ebéd tetejére, a délutáni tea mellé vagy reggelire örömmel harapunk bele egy-egy szeletbe. És még jobban esik, ha nem kell órákat tölteni a konyhában cserébe…
Ezt a receptet az apósom egy kolléganőjétől kapta, Arankától, aki egyébként a szüleim kertszomszédja, és az én volt kertszomszédom 🙂
Egy Receptözön újságból lett fénymásolva, az eredeti recept…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók a tésztához:
– 2 bögre fehér finomliszt (25 dkg)
– 1 tojás
– 5 dkg olvasztott vaj
– 1 bögre tej (2,5 dl)
– 1 csomag sütőpor (10 g)
– másfél bögre kristálycukor (25 dkg)
– 2 evőkanál holland kakaópor
– 2 csomag vaníliás cukor (20 g)

A foltokhoz:
– 1 csomag főzős vaníliás pudingpor
– egy és háromnegyed bögre tej (4 dl tej)
– egy bögre kókuszreszelék (10 dkg)
– 3 evőkanál kristálycukor
– ízlés szerint rum, 1-2 evőkanál, de el is hagyható

Elkészítése:

1. A pudingot az utasítás szerint megfőzzük a három evőkanál cukorral, majd belekeverjük a rumot és a kókuszreszeléket.
2. Ekkor bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésre.
3. Egy tálban csomómentesre keverjük a tészta hozzávalóit, majd sütőpapírral bélelt vagy kivajazott, körülbelül 20*25-ös tepsibe öntjük. Egy kisebb méretű tepsibe érdemes, akkor szép magas szeleteket kapunk.
4. A pudingos tölteléket evőkanállal a tésztára szaggatjuk, majd betoljuk a sütőbe, és körülbelül 30-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbát végzünk, mielőtt kivesszük.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0592

Bögrés tejbegríz

DSC_0103

A tejbegrízt sokan csak azért nem szeretik, mert a menzán a kásaszerű, túlfőzött, csomós, matt színű rémséggel találkoztak, aminek vajmi kevés köze van ahhoz, amilyennek ennek az ételnek lennie kellene. Annak idején a védőnő így magyarázta anyukámnak: annyira szabad csak megfőnie a gríznek, hogy üveges, kristályszerűek maradjanak a szemek. Ez akkor következik be, amikor már megpuhult, de még nem főtt túl. Ennek pedig két titka van: az egyik, mint mindig, hogy pontos arányokkal dolgozzunk, a másik pedig: alacsony fokozaton főzzük, mert ha csak egyszer is felforr, akkor a mutatványunk megbukott.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók:
– 4 bögre tej (1 liter)
– fél bögre búzadara (10 dkg)
– fél bögre cukor (8 dkg)

Elkészítése:

1. A tejet egy fazékba öntjük, és feltesszük főni.
2. Mikor felmelegszik, visszavesszük a lángot takarékra, majd hozzáadjuk a búzadarát és a cukrot.
3. Folyamatos kevergetés mellett tíz-tizenöt percig főzzük. Ekkor még picit hígnak tűnhet, de nem kell aggódni. Helyette rögtön öntsük szét tányérokra, vagy tálkákba, hogy csillogó, tükörsima felületet kapjunk. Szórjuk meg kakaós cukorral, és mire meghűl annyira, hogy már fogyasztható (1-2 perc), pont olyan lesz, amilyennek lennie kell: selymes és toroksimogató.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Tejbegríz

Gyermekkorom kedvenc édessége: az ellenállhatatlan kókuszgolyó

DSC_0691

Imádtam, imádom, imádni fogom. A gyerekeim imádják, mióta megkóstolták, és úgy szól a jóslatom: ez az állapot maradandóan öröklődő jelenség, hiszen ahol a kókuszgolyó megjelenik, ott gyerekkezek hozzák-viszik, és tüntetik el 🙂
A szülőknek pedig szerencsére az előállítása nem egy ördöngös feladat, sőt, talán könnyebb nem is lehetne. Kell hozzá néhány marék darált keksz, finom, házi baracklekvár vagy finom meggylé, jófajta vaj, némi rumos beütés, kókusz a hempergetéshez, a varázslat pedig már kész is…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók 50-60 darabhoz:

– 4 jó púpos bögre darált háztartási keksz (50 dkg)
– 6 evőkanál baracklekvár vagy annyi meggylé, amitől szépen összeáll
– 4 evőkanál porcukor
– 10 dkg puha vaj
– 1-2 evőkanál citromlé vagy 3-4 evőkanál tej
– 4 evőkanál holland kakaópor
– kettő-négy evőkanál rum, ízlés szerint

+ 5 dkg reszelt kókusz a hempergetéshez

Elkészítése:

1. A hozzávalókat kimérjük egy műanyagtálba, összekeverjük nagyjából egy villával, majd kézzel egyneművé gyúrjuk.
2. Amennyiben tejjel vagy meggylével dolgozunk, úgy azt csak kisebb adagokban adjuk hozzá, és olyan keménységű tésztát készítsünk, ami az ízlésünknek megfelelő. én a puhábbat szeretem, de készíthetjük szilárdabbra is.
3. Teáskanálnyi golyókat szaggassunk a tésztából, nedves kézzel gömbölygessük őket golyókká, majd hempergessük meg őket kókuszban.
4. Én egy kanál segítségével végzem a hempergetést, így elkerülöm azt, hogy a kezem, majd ezáltal maga a massza is kókuszos legyen.
5. A gyerekek is örömmel golyóznak velünk! 🙂

Jó étvágyat, és nosztalgiázást! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0749

Pillekönnyű kavart grízes-túrós

DSC_02721

Vasárnap készült nálunk ez a könnyed sütemény, két nagy kedvencem keverékéből, grízből és túróból. Hát még sokszor előveszem majd ezt a receptet 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:
– egy kis pohár tejföl (2 dl)
– fél bögre búzadara (10 dkg)
– 25 dkg zsíros tehéntúró
– 5 tojás
– 1 csomag vaníliás cukor (10-12 g)
– 1 bögre kristálycukor (16 dkg)

Elkészítése:

1. A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
2. A többi hozzávalót egy másik tálban összekeverjük, majd egy fakanállal hozzáforgatjuk óvatosan a tojáshabot is.
2. Kisebb méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd 190 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütés programon körülbelül 35-40 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha már van a tetejének egy kis aranybarna színe.
3. Ha langyosra hűlt, akkor porcukorral meghintjük, és csinos szeleteket vágunk belőle.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Receptötlet itt Andinál!

DSC_02801

Burgonyanudli

DSC_09841

Ami mákos, az bármilyen formában jöhet, nincs ez másképpen a dióval sem, na de ha a dió és a mák nudlira kerül, annál jobb nem is történhetne velük. Imádom a nudlit, persze a házit, azt, amit forrón vajba forgatunk, hogy szépen rá tudjon tapadni a cukros mák és dió, azt, amelyik burgonyás ízű, és amibe beleharapni egyet jelent azzal, hogy kicsit újra gyerek lehetek 🙂
Ez az a recept, amit nyilván mindenki ugyanúgy csinál, én azért leírom, hogy a kislányaimnak meglegyen…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– 70 dkg burgonya
– 2 bögre fehér finomliszt (25 dkg)
– 1 csipet só
– 1 tojás

+ 5 dkg olvasztott vaj vagy margarin
+ ízlés szerint cukrozott mák, illetve cukrozott dió

Elkészítése:

1. A burgonyákat alaposan megmossuk, majd sós vízben megfőzzük.
2. Ezután lehúzzuk a héjukat, majd krumplinyomón áttörjük őket.
3. Miután a krumpli kihűlt, a liszttel, a tojással és a sóval lágy, de nem puha tésztává gyúrjuk. Ha nagyon ragad, akkor adjunk még hozzá lisztet!
4. Egy centi vastagra nyújtjuk, majd másfél centi széles csíkokra vágjuk, melyeket megsodrunk, majd körülbelül öt centis darabokra vágjuk.
5. Ezeket lobogó, sós vízben addig főzzük, míg fel nem jönnek a víz tetejére, ez mindössze egy-két perc. Ekkor szűrőlapáttal kiszedjük őket, és az olvasztott vajba beleforgatjuk őket. Nem kell, de ahogy a képen látszik, én mielőtt beledobom a nudlikat a főzővízbe, még egyszer átsodrom, hogy a végei el legyenek nyújtva. Hogy miért, azt nem igazán tudnám indokolni, valamiért én így szeretem 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_09781

Krumplis párnapuffancs bögrésen

DSC_0065

Nagyon szeretem a krumplival készülő kelteket, de ezt a puffancsot nem igen hiszem, hogy bármi lekörözheti nálam. Képzeljetek egy el egy nagyon könnyű, puha kelt tésztát, ami krumplival és finom vajjal készül, mindezt úgy, hogy a nyújtás után kacsazsírral megkenjük, félbehajtjuk, és úgy sütjük. Ehhez nincs mit hozzátenni 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– 30 dkg burgonya
– háromnegyed bögre tej (2 dl)
– 3 dkg élesztő
– 5 bögre fehér finomliszt (62,5 dkg)
– 15 dkg olvasztott vaj vagy margarin
– 2-3 teáskanál só

+ 3 evőkanál zsír (nálam kacsazsír a kenéshez)
+ 1 tojás a tetejére
+ szezámmag a szóráshoz

Elkészítése:

DSC_00241

1. A krumplit megmossuk, megfőzzük, meghámozzuk, majd krumplinyomóval vagy villával összetörjük. Hagyjuk kihűlni!
2. Az élesztőt futtassuk fel a langyos (nem meleg!) tejben, amiben előzőleg elkevertük a cukrot.
3. A krumplit, a sót és a vajat keverjük össze, majd adjuk hozzá a lisztet ás az élesztős tejet. Az egészet gyúrjuk lágy tésztává.
4. Meleg helyen, letakarva, egy órán át kelesszük!
5. Lisztezett deszkán nyújtsuk egy centi vastagra, majd kenjük meg a zsírral, és hagyjuk tizenöt percig pihenni.
6. Ezután hajtsuk ketté a tésztát, nyújtsuk ki ismét. Nem kell nagyon, én picit vastagabbra is hagytam, mint egy centi, majd vágjuk tetszőleges négyzetekre.
7. Sorakoztassuk őket sütőpapírral bélelt sütőlemezekre, kenjük meg felvert tojással a tetejüket, szórjuk meg őket szezámmaggal (el is maradhat), majd 200 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütés programon süssük őket körülbelül 20 perc alatt készre.

DSC_01611

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_00837

Fahéjas csigatekercs – mintha kürtős kalácsba harapnánk

DSC_0987

Ebben minden benne van, ami csak egy csigától elvárható, sőt még annál is több. Mert van ugyebár a csiga, azzal a finom fahéjas töltelékkel. De képzeljétek csak el azt, hogy a csiga tekercsformát ölt, a néhány vastag réteg helyett, sok-sok vékony puha, kelt tészta réteg közt rejtőzik egy cukros, vajas, karamellává sült fahéjfolyam. És, ami erre még ráfejel: az egy roppanós cukorkéreg, ami az egészet bevonja, és ami roppan, mikor beleharapunk. Éééés, ráadás is van: leírhatatlan a kifolyt töltelék, ami karamellává változik, rajta ne hagyjátok a sütőpapíron 🙂

Hozzávalók:

– három és fél bögre fehér finomliszt (45 dkg)
– 5 dkg olvadt vaj
– másfél teáskanál szárított élesztő
– 1 bögre 2,8%-os tej (2,5 dl)
– egyharmad bögre porcukor (6 dkg)
– 1 tojás

A töltelékhez:

– kétharmad bögre kristálycukor
– 2 jó teáskanálnyi fahéj
– 5 dkg olvadt vaj

A glazúrhoz:

– két teáskanál víz és egy teáskanál porcukor keveréke

Elkészítése:

1. A tészta alapanyagokból kissé ragadós tésztát dagasztunk. Nem kell nagyon kidolgozni, elég, ha szép, simára összeáll. Én a mixerem spirál alakú dagasztófejével csináltam, körülbelül három perc alatt összeállt. De fakanállal is hipp-hopp megvan, vagy kenyérsütő üstjében. Mindenesetre nem kell nagy feneket keríteni a dagasztásnak.
2. Ezután egy tálban meleg helyen, letakarva egy órát kelni hagyjuk. Én nejlonzacskóval takartam le.
3. Ha megkelt, akkor egy lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát téglalap alakúra. Kb. 40*50 centisre, majd egyenletesen szétterítjük rajta a tölteléket, vagyis az olvadt vaj, a cukor és a fahéj keverékét.
4. Ezután a rövidebb felénél fogva feltekerjük a tésztát, majd nyolc egyenlő trapéz alakú darabra vágjuk.
5. A trapézokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, méghozzá a következőképpen: a hosszabbik felükkel lefelé tesszük őket, majd szépen kézzel megnyomjuk a tetejüket, vagyis egy kicsit kilapítjuk őket. Így kell kinéznie, ahogyan a fotón is:

DSC_0917

6. Hagyjuk őket további fél órát pihenni, majd tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe kb. 20-25 percre. És itt most fontos, hogy erőteljesen barna színűnek kell lenniük, nem kell aggódni, mert nem sütjük túl.
7. Mikor elkészültek, akkor lekenjük őket a cukros-vizes keverékkel, és nekiesünk 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Receptötlet itt! 🙂

DSC_09571

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!