Rupáner-konyha

Virslis kiflicskék – mutatósak, finomak (bögrésen is)

DSC_0650h

Következzék az idei év utolsó napján, az év utolsó receptje a Rupáner-konyhából 🙂 Számomra a 2015-ös év emlékezetes és különlegesen szép év volt, tele kapkodással, meglepetéssel, örömkönnyekkel és kétségbeesősőkkel. Szorongtam sokat, hogy milyen lesz az ovikezdés Lizunak, hogy fogja Laurácska megszokni, hogy délután is az oviban kell aludnia, és hogy fogok vissza-beilleszkedni az iskolába. Voltak nehéz pillanatok, de minden lehető legjobban alakult, a lányaim tündérien vették az akadályokat, így az én dolgomat megkönnyítették. Voltak izgalmas pillanatok, de ki merem jelenteni, hogy ezt az évet maximális megelégedéssel zárom, és izgatottan várom következőt, most már nyugodtabban is, mert kialakult a dolgozó énes életem, mellette megmaradt az írás, amitől azért tartottam, hogy nem fog beleférni az időmbe. Azért tartok attól, hogy jövőre Laura már olyan nagy lesz, hogy suliba megy, bár gyanítom, ez nekem nagyobb gondot fog okozni, mint neki 🙂 Nektek olyan nagy csokor örömöt kívánok a 2016-os évre, amit csak elbírtok, sok emlékezetes pillanattal, nevetéssel, és remélem gyakran benéztek ide hozzám, hogy együtt süthessünk-főzhessünk.

És, hogy ne csak érzelegjek, itt az ígért finomság, virsli, isteni kelt tésztába csomagolva:

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók 32 darab kiflihez:

– 4 bögre fehér finomliszt (50 dkg)
– fél kocka friss élesztő (2,5 dkg)
– 1 teáskanál kristálycukor
– 2 teáskanál só
– egy és negyed bögre langyos 2,8%-os tej (3 dl)

A tetejére:
– 1 evőkanál szezámmag
– 2 tojás sárgája

+ kb. 4-5 pár virsli (én roppanósat használtam)

Elkészítése:
1. A langyos tejben elkeverjük a cukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt.
2. A többi hozzávalóval együtt géppel vagy kézzel kidagasztjuk a tésztát.
3. Meleg helyre tesszük tésztát, konyharuhával letakarjuk, majd hagyjuk a kétszeresére kelni.
4. Ezután a tésztát kétfelé vesszük, majd kör alakúra nyújtjuk, amennyire vékonyra tudjuk. Kb. fél centi vastag lesz, de egyszerűbb nyújtani, ha előtte hagyjuk egy 5 percet pihenni a két fél tésztát.
6. A köröket 16-16 cikkre vágjuk, majd mindegyiket a szélesebb felénél fogva feltekerjük úgy, hogy egy-egy darab virslit csomagolunk bele. Én akkorára vágtam a virsliket, mint a tészta szélesebb vége.
7. A kifliket szellősen, sütőpapírral bélelt tepsikre helyezzük, majd megkenjük őket tojás sárgával ás megszórjuk őket szezámmaggal.
8. Ekkor bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra alul-felül sütés programra. Míg a sütő melegszik, a kiflicskék addig kelnek. Mikor megtelt az első tepsi, én akkor már bekapcsoltam a sütőt.
9. Aranyszínűre sütjük és melegen tálaljuk!

BUÉK! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0665

A legfinomabb omlós sajtos kocka (bögrésen is)

DSC_0560

Szerintem, aki valaha harapott már bolti sajtos kockába, az csak álmodott arról az igazán omlós, vajas, kellemesen sós ízről, amit ez a recept eredményez. Ez a kocka nem tartalmaz sem sütőport, sem élesztőt, pusztán vaj, só, tojás sárgája és egy pici tejföl kell bele, hogy olyan sósat tehessünk az asztalra, ami olvad a szánkban, és napok múltán is éppolyan, mint fél órával a sütés után. Ki is jelentem, hogy ez a kedvenc sósom, egyelőre nem vetekedhet vele semmi 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:
– 4 bögre (fél kg) fehér finomliszt
– 3 csapott teáskanál só
– 30 dkg vaj
– 2 evőkanál 20%-os tejföl
– 3 tojás sárgája

A tetejére:
– 1 tojás sárgája
– 10-15 dkg reszelt sajt ízlés szerint (én trappistát használtam, füstöltet nem ajánlom, mert hamar megég)

Elkészítése:
1. A lisztet, a felkockázott szoba hőmérsékletű vajjal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval gyors, könnyed mozdulatokkal összegyúrjuk. Nem kell túldolgozni, ne olvadjon nagyon szét a vaj a tésztában. Az elején legyünk türelmesek, untig elég a két kanál tejföl, csak egy kis türelem kell, míg a vaj elkezd formálódni a kezünk alatt!
2. Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. másfél-két centi vastagra, majd megkenjük tojás sárgával, megszórjuk sajttal.
3. A sajtot picit ellapogatjuk a kezünkkel, majd kockákra vágjuk őket, és sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon, alul-felül sütés programon aranyszínűre sütjük őket.
4. Mikor langyosra hűl, akkor lesz tökéletes az állaga, akkorra megszilárdul a vaj.
5. Tárolni csak konyharuhával letakarva, száraz helyen tároljuk, hogy ne szikkadjon meg, és omlós maradjon. A frissen tartó dobozok nem jók neki…

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0603

Régimódi kakaós csiga (bögrésen is)

DSC_0520g

Ez a kakaós csiga alapanyagokban rendkívül gazdag, semmit nem spórolunk ki belőle, és ellentétben a boltival, sok kakaóval készül, nem száraz, hanem egy vajasan finom, csokoládés puhaság, amit a végén a vaníliás tejjel való locsolgatás koronáz csak meg igazán. Így lehet az, hogy az apósom azt mondta, hogy ez a kakaós csigák királya. Ha az ember egyszer belekóstol, vagy csak beleszippant a sütőből kicsapódó édes csokoládéillatba, akkor azt garantáltan nem felejti el! Családi kényeztetésnek finomabbat nem is találhatnánk…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

A tésztához:
– 4 bögre (50 dkg) fehér finomliszt
– 3 evőkanál kristálycukor
– 2 egész tojás
– 1 bögre (2,5 dl) 2,8%-os LANGYOS tej
– 1 csomag (7 g) szárított élesztő vagy fél kocka friss (2,5 dkg)
– 10 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:
– 5 dkg vaj
– cukrozatlan kakaópor (én hollandot használtam)
– porcukor

A tetejére:
– negyed bögre tej
– 1 csomag vaníliás cukor (10-12 g) vagy egy teáskanál vaníliaaroma

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit a kenyérsütő gép üstjébe vagy a robotgép táljába tesszük tesszük (az olvasztott vaj utoljára kerüljön bele, de már ne legyen forró!), dagasztó programon elindítjuk, majd ha elkészült a tészta, hagyjuk duplájára kelni. Nem kell hagyni, végigmenni a programot, az első dagasztás után kapcsoljuk ki a gépet! Dagaszthatjuk kézzel is, fakanalas módszerrel, lágy tésztát kell kapnunk végeredményképpen.
Amennyiben nem száraz élesztőt használunk, abban az esetben futtassuk fel langyos, cukros tejben.

2. Az elkészült tésztát lisztezett deszkára borítjuk, amit vékonyra nyújtunk. Megkenjük a olvasztott vajjal, majd alaposan megszitáljuk kakaóporral, majd annyi porcukorral, hogy ki se látsszon alóla a kakaó. Szitálni sem muszáj, ha picit összeáll itt-itt a kakaópor, legfeljebb valahol kellemesen meglepődünk, mikor egy különösen kakaós részbe harapunk. Ennél nagyobb baj soha ne érjen minket.

DSC_0460l

3. Végül szorosan feltekerjük, akár egy bejglit, majd felszeleteljük. Én jó vastagra szeretem vágni, és mindig szorosan sorakoztatom őket egymás mellé a tepsiben, hogy felfelé dagadjanak, és ne szétterüljenek.

DSC_0464a

A másik fő célom ezzel az az, hogy ne legyen kérges peremük, hanem még a széleik is puhák maradjanak. Végül 180 fokos sütőben, alul-felül sütés programon, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatva halvány aranyszínűre sütjük őket, majd ahogy a sütőből kivesszük, meglocsoljuk a tetejüket forró vaníliás tejjel.

4. Porcukorral meghintve, melegen tálaljuk!

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0525h

A leggyorsabb sósak (bögrésen is) – lehet válogatni…

page

A blogon nagyon sok sós finomság jelent már meg eddig, most a legnépszerűbbeket szedtem Nektek össze, hogy kedvetekre szemezgethessetek 🙂

Jöjjenek is szépen sorban:

Gyors sós rudak:

Sós rudak

A receptért kattints IDE!

Cicapuffancs:

DSC_0150

A receptért kattints IDE!

Álompuha sajtos pogácsa:

DSC_0239

A receptért kattints IDE!

Finom vajas pogácsa:

DSCF1623

A receptért kattints IDE!

Vajpuha sajtos csigák:

DSC_0023

A receptért kattints IDE!

Gyors, puha pizzás csavart dagasztás nélkül:

DSC_0192

A receptért kattints IDE!

Cicapuffancs, a leggyorsabb túrós-sajtos pogácsa:

DSC_0150

A receptért kattints IDE!

Vendégváró kifli dagasztás nélkül:

DSC_0069

A receptért kattints IDE!

Omlós juhtúrós falatok:

DSC_0802k

A receptért kattints IDE!

Finom, kelt juhtúrós pogácsák:

DSC_0884

A receptért kattints IDE!

Túrós-sajtos rudacskák, ízesek, puhák:

DSC_0569

A receptért kattints IDE!

Sajtszalma, ropi helyett:

DSC_0006

A receptért kattints IDE!

Sajtgolyó 15 perc alatt:

DSC_0175

A receptért kattints IDE!

Lusta pizzatészta kelesztés, dagasztás nélkül, tíz perc alatt:

DSC_0341sz

A receptért kattints IDE!

Omlós, ízletes bejgli egyszerűen (bögrésen is)

alt

Én ezzel a finomsággal kívánok Nektek áldott, békés és meghitt ünnepnapokat 🙂

A tésztája nagyon puha, melyet a hozzávalók gazdagságának köszönhet, benne van minden, ami csak tökélyre vihet egy omlós tésztát: zsír, vaj, tejföl, tej. A tölteléke pedig zaftos, és köszönhetően egy speciális (nem kell félni, mert pofonegyszerű 🙂 eljárásnak, nem válik el a tésztától.

A recept saját kísérlet eredménye…

A mérce a szokásos a 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók 4 rúdhoz:
– 8 bögre (1 kg) fehér finomliszt
– 20 dkg szoba hőmérsékletű vaj
– 15 dkg sertészsír (kb. hat nagyobb evőkanálnyi)
– 2 dkg friss élesztő
– egyharmad bögre porcukor (8-10 dkg)
– 1 bögre 20%-os tejföl
– fél bögre langyos 2,8%-os tej
– 4 tojás sárgája

A diós töltelékhez (2 rúdhoz elegendő)
– 40 dkg darált dió
– másfél bögre (22 dkg) kristálycukor
– negyed bögre (7 cl) víz
– 1-2 evőkanál baracklekvár

A mákos töltelékhez:
– 35 dkg darált mák
– másfél bögre (22 dkg) kristálycukor
– negyed bögre (7 cl) víz
– 1-2 evőkanál baracklekvár

+ 2-3 tojás sárga a kenéshez

Elkészítése:
1. Először a tölteléket készítjük el. Két kisebb lábasba belemérünk másfél-másfél bögre cukrot.
2. Ezekre óvatosan ráöntjük a vizet, majd közepes lángon melegíteni kezdjük, de egyszer sem keverjük, tilos! Mikor felforrt, akkor egy perc forralás után hozzácseppentünk két-két csepp ecetet. Ezután még két percig forraljuk, majd elzárjuk. Most sem kevergetjük, az egész procedúra során egyetlen-egyszer sem keverjük!
3. Az egyik fazék tartalmával leforrázzuk a darált diót, a másikkal pedig a mákot. Gyorsan összekeverjük, majd annyi vizet vagy baracklekvárt adunk hozzá, hogy ne legyen túl száraz, morzsalékos, de csak annyit, amennyit nagyon muszáj, ne legyen túl nedves, mert akkor ripityára reped a bejgli. Az is előfordulhat, hogy a máknak illetve a diónak olyan magas a nedvességtartalma, hogy egyáltalán nem kell hozzá folyadék.
3. A tölteléket félretesszük hűlni.
4. A lisztet, a cukrot, a vajat, a zsírt és az élesztőt szépen elmorzsoljuk, majd hozzágyúrjuk a tojások sárgáját, a tejfölt, a tejet. Ha a tészta nagyon kemény, akkor egy pici tejet adunk hozzá, ha ragad, akkor pedig lisztet.
5. Ezután négyfelé vesszük, majd egy kb. 30*40-es téglalappá nyújtjuk őket. A tepsi hossza legyen a mérvadó. A deszkát nem lisztezzük!
6. Szépen elterítjük rajtuk a tölteléket (mindegyik fajtát felezve), úgy hogy minden szélén egy-egy centit kihagyunk. Én a nyújtófával a tölteléket is nyújtottam, így szép egyenletes lett. A két rövidebb szélet felhajtjuk, mint a képen, majd a hosszabbik oldalánál fogva elkezdjük szépen felcsavarni.

DSC_0125l

7. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön.
8. Egy gáztepsire egyszerre két rúd kerüljön, kellő távolságra egymástól.
9. Ezután kenjük meg őket egy soron tojássárgával, jó vastagon, majd tegyük őket hűvös helyre.
10. Fél óra múlva kenjük át tojásfehérjével is, majd tegyük ismét egy fél órára hűvösre.
11. Sütés előtt alaposan szurkáljuk meg a tetejüket és az oldalukat egy hústűvel.
12. 160-170 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütés programon 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
13. Ha kirepedt, akkor még melegen szépen összenyomkodjuk a repedéseket kézzel vagy egy lapos fakanállal.

Jó étvágyat!

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0177k

Vöröslencse egytál kolbász chipsszel

DSC_0038k

Ez az étel igazán különleges ízvilágot varázsol az asztalra. Én is most először próbáltam ki a vöröslencsét, és felülmúlta a várakozásimat. A konyhában konkrétan olyan illat volt, miközben főztem, hogy folyamatosan kóstolgattam 🙂 Ízek, színek és illatok kavalkádja, minden túlzás nélkül… De visszatérve: nagyon finom, könnyen puhul, nem kell áztatni, mégis a lencse minden erényével rendelkezik. Kolbásszal, és a picikét savanykás, fűszeres, tejfölös ízével teljesen levett a lábamról ez az egytál! 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók:

– 2 és fél bögre vöröslencse (25 dkg)
– 1 fej vöröshagyma
– 3 gerezd fokhagyma
– 2 doboz hámozott, darabolt konzervparadicsom (700-800 g)
– 2 sárgarépa
– 8 dl víz (vagy zöldségalaplé, amennyiben alaplevet használunk, elhagyhatjuk a leveskockát)
– 1 zöldségleveskocka (vagy bármilyen leveskocka)
– 1 csapott evőkanál őrölt, csemege fűszerpaprika
– 1 csapott evőkanál kristálycukor
– fél mokkáskanál bors
– fél mokkáskanál só
– 1 evőkanál 10%-os ecet vagy borecet
– 20 dkg kolbász

+ a tálaláshoz egy kis doboz tejföl vagy natúr joghurt, 1 citrom vagy lime

Elkészítése:

1. Egy közepes leveses fazékban ropogósra pirítjuk a felkarikázott kolbászt, melyet egy szűrőkanál segítségével kiszedünk egy külön edénybe.
2. A kolbászzsíron üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát is, és további tíz percig pirítjuk az egészet, közepes tűzön.
3. Ezután hozzáadjuk az összenyomott fokhagymát, mellyel még egy percig pirítjuk.
4. Ezután félrehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a paprikát, a cukrot, az ecetet és a borsot is, forraljuk össze, majd adjuk hozzá a paradicsomot, és süssük össze vele.
5. Ha összesült, akkor adjuk hozzá a vizet és a leveskockát (vagy az alaplevet) valamint a lencsét.
6. Főzzük takarékon 30 percig, majd egy botmixerrel pürésíthetünk rajta egy kicsit (de csak picit, maradjanak egybe szemek!), ha szeretnénk. Én legközelebb nem fogok, mert olyan gyönyörű színe van a mixelés előtt.
7. Tejföllel, citrommal és a sült kolbásszal tálaljuk.

A vörös lencsét a Mag, amit akartok biztosította, amit ezúton is köszönök! 🙂

Jó étvágyat!

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

A szuper alapötlet innen származik, köszönöm!

DSC_0034k

Preckedli, a legomlósabb diós linzer (bögrésen is)

DSC_1575k

Ez a sütemény egy különleges, omlós linzer, a tésztája egyaránt tartalmaz vajat és zsírt is, melyet megszórunk apróra szelt dióval és kristálycukorral. Mikor kislány voltam, anyukámmal és az öcsémmel minden karácsonyra ezt készítettük. Anya a tésztát gyúrta, mi pedig szaggatunk, szórtunk, ültünk a sütő előtt, vártunk, és mikor elkészült, rendre összeégettük a nyelvünket vele. Rendkívül kiadós sütemény, ami azonnal puha, omlós, sokáig eláll, persze csak, ha hagyunk neki időt 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:
– 4 bögre fehér finomliszt (50 dkg)
– 2 tojás
– 15 dkg puha vaj
– 2 púpos evőkanál puha zsír (7 dkg)
– 1 bögre kristálycukor (16 dkg)
– 1 csomag sütőpor (10 g)

+ a tetejére 1 felvert tojás, háromnegyed bögre (7 dkg) apróra vágott vagy darált dió és egy-két evőkanál kristálycukor

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk.
2. Lisztezett felületen legalább egy centi vastagra nyújtjuk.
3. Virágokat szaggatunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, megkenjük a tetejüket a felvert tojással, majd megszórjuk őket aprított dióval és kristálycukorral.
4. 180 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütés programon kb. 10 perc alatt készre sütjük. Nem szabad túlsütni! 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_1597j

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!