Rupáner-konyha

Tepsis sajtos makaróni – gyorsan valami finomat…

DSC_0814j

Ezt nem gondoltam! Sajtból és tésztából is lehet mesterien finomat alkotni, ráadásul szósz-kotyvasztás nélkül, gyorsan 🙂 “Ouick and easy”, gyorsan és könnyedén kategória. De eszembe sem jutott volna, ha nincs Barney a dinoszaurusz és a kislányom, aki végre egy elhúzódó betegség és étvágytalanság után rá nem kíván a mesében dalba szedett sajtos makarónira. Annyira szerettem volna neki valami nagyon finomat csinálni, hogy legalább száz receptet végignéztem, mire ez fennmaradt a rostán. Mikor megláttam fotón, már tudtam, hogy ezt kerestem 🙂 Az amerikaiak híres sajtos makarónija, a Mac and Cheese:

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók (egy nagyobb adaghoz):

– 500 g penne-, vagy összetört makarónitészta
– 1 mokkáskanál só
– 5 dkg vaj
– 30-35 dkg reszelt sajt (mehet vegyesen többféle is, annál finomabb, különösen feldobja egy kis vörös cheddar)
– 1 bögre tej (2,5 dl)

1. A tésztának tegyünk fel vizet egy kávéskanál sóval forrni, majd kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra!
2. Ha a víz már lobog, öntsük bele a tésztát és főzzük meg, majd szűrjük le.
3. A tészta felét öntsük egy jénai tálba vagy kisebb kivajazott tepsibe, majd a tetejére tegyük rá a vaj felét (kisebb darabkákban), és szórjunk rá fél mokkáskanál sót, majd a reszelt sajt felét. Ezután ismételjük meg a munkasort, vagyis hozzunk létre egy újabb réteget a maradék alapanyagból: tészta, vaj, só, sajt.
4. Végül locsoljuk meg a tetejét a tejjel, és már mehet is a sütőbe, 200 fokra, alul-felül sütés programon úgy harminc percre, míg a sajt aranyszínű nem lesz!

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0820j

Eredeti Gundel-palacsinta (bögrésen is)

DSC_0333a

Gundel Imrétől kölcsönzöm a nyitó gondolatot az én személyes, nagy kedvencem felvezetéséhez:
„Semmitől sem szabad félni, semmit sem szabad szorongással végezni. Fél kézzel, könnyedén kell dolgozni… Bármilyen hibát ügyesen, gyorsan, némi fantáziával korrigálni lehet. És akkor minden nagyon jó lesz!”

A Gundel palacsinta receptjét Gundel Károly Kis magyar szakácskönyvének útmutatása alapján készítettem el. A recept már az elején fel is hívja a figyelmünket arra, hogy ugyan látványos, amikor a Gundel-palacsintát lángoltatják, de az eredeti előírások szerint a szeszt nem szabad kiégetni belőle, hiszen ennek a desszertnek a hangsúlya éppen azon van, hogy a csokoládémártás és a diós töltelék intenzíven rum ízű legyen.
Számomra, ami leginkább érdemes volt, az-az, hogy nem háromszög alakúra hajtogatjuk a palacsintákat, hanem henger alakúra, és az, hogy a megtöltött palacsintákat még egyszer megpirítjuk vajon.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

A töltelékhez (12 darab palacsintához):
– fél bögre 50-60%-os rum (1,25 dl)
– ízlés szerint mazsola és cukrozott narancshéj (40 g mazsola és 20 g narancshéj javaslott)
– 2 bögre durvára őrölt dióbél (18 dkg)
– háromnegyed bögre cukor (12 dkg)
– fél mokkáskanál őrölt fahéj

+ 5 dkg vaj a pirításhoz

Bármilyen csokoládémártással finom, de érdemes kipróbálni az alább leírt, eredeti receptúrát, egy ráérős, esős délutánon.

A csokoládémártáshoz:

– 1 bögre habtejszín (két és fél dl)
– 1 csomag vaníliás cukor (10 g)
– negyed bögre cukor (40 g)
– 1 tábla 60%-os étcsokoládé (10 dkg)
– fél bögre tejszín (1,25 dl)
– 3 tojás sárgája
-1 bögre cukor (16 dkg)
– 3 evőkanál holland kakaópor (40 g)
– 2 evőkanál liszt (15 g)
– 4 evőkanál tej (50 ml)

1. A mazsolát és a vékony csíkokra vágott cukrozott narancshéjat előző nap áztassuk rumba.
2. A tejszínt forraljuk fel, majd adjuk hozzá a diót, a cukrot, a fahéjat, végül a leszűrt mazsolát és a narancshéjat. Egy-két percig főzzük állandó kevergetés mellett. Kenhető pépet kell kapnunk, ezért ha száraznak találjuk, akkor adjunk hozzá még egy pici tejet.
3. Ha kissé lehűlt, akkor keverjük bele a rum felét.
4. Ezután sütünk 12 palacsintát, melyekre a töltelékeket egy-egy csíkban rárendezzük, henger alakúra felcsavarjuk, majd melegen tartjuk. Én alufóliával takartam le.
3. A mártáshoz egy pici fazékban felforraljuk a tejet a vaníliás cukorral és a negyed bögre cukorral, közben mikrohullámú sütőben felolvasztjuk a csokoládét, egy kisebb edényben pedig habbá verjük a bögrényi tejszínt. Én kb. percenként megkeverem a csokit, hogy meg ne égjen. Két-három perc alatt fel szokott olvadni.
4. Ezután a tojások sárgáit turmix segítségével, egy kisebb lábasban kikeverjük az egy bögrényi cukorral, majd a kakaóporral, liszttel, hideg tejjel. Hozzávegyítjük a csokoládét, végül fokozatosan, vékony sugárban hozzákeverjük a forró cukros tejet is, majd az egészet forráspontig melegítjük. Forralni nem szabad, ezért ekkor azonnal félrehúzzuk a tűzről, a mártást egy ideig kevergetjük, majd fokozatosan hozzávegyítjük a tejszínhabot, végül a rum másik felét.
5. A megtöltött palacsinták mindkét oldalát egy serpenyőben, a vajon ropogósra pirítjuk, és tűzálló, előmelegített tálra tesszük. A mártást csak az utolsó pillanatban, tálaláskor öntjük rá.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Gundel palacsintaa

Bögrés tejberizs

DSC_0068

Új fotóval 🙂

Mindig mosolyognom kell, ha arra gondolok, hányszor de hányszor rontottam el annak idején tejberizst a koleszban. Leragadt, kemény maradt, vagy éppen túlfőtt. Volt ott minden, csak éppen kielégítő eredmény nem. A bögrés módszerrel végre sikerült, miután anyukám kimérte nekem a pontos arányokat, mivel nekem ezek az érzéssel kislányom, meg amennyi lisztet felvesz módszerek sosem akartak működni.
A mérce 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók:
– 4 bögre 2,8%-os tej (1 liter)
– 1 csipet só
– 1 jó púpos bögre rizs
– fél bögre kristálycukor (lehet kevesebb is)
– 2 csomag vaníliás cukor (20 g) vagy egy-két teáskanál vanília-aroma

1. A tejet a sóval feltesszük főni, és még mielőtt elkezdeni forrni, takarékra vesszük, majd hozzáöntjük a rizst.
2. Tizenöt percig főzzük ilyen lassú tűzön, miközben át-átkevergetjük. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és még néhány percig főzzük, állandó kavarás mellett. Egészen addig, míg el nem éri a jellegzetes tejberizs állagot.
3. A tűzről félrehúzzuk, lefedjük pár percre, hogy a rizs még jobban kidagadjon. Kakaós-vagy fahéjas cukorral meghintve tálaljuk. Csoki öntettel sem rossz.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

65. Tejberizs

Dagasztás nélküli Berliner fánk (bögrésen is)

Farsangi fánkf

Lassan egész kis fánk arzenálom lesz, de nem tehetek róla, nagyon szeretem, minden formában. Ez a helyre kis fánkocska is nagy kedvenc lett, mert nem kell dagasztani, csak összegyúrni, gyorsan sül, és igazán élvezet már csak kézbe venni is, igazán párnaszerű, puha tésztája van.
Ráadásul végre arra is fény derült előttem, hogy hogyan kell úgy sütni a fánkot, hogy a világos mélyedés az ott maradjon a közepén.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók:

– 1 bögre 2,8%-os langyos tej (2,5 dl)
– 1 kocka friss élesztő (5 dkg)
– negyed bögre porcukor (5 dkg)
– 4 bögre fehér finomliszt (50 dkg)
– 4 tojás sárgája
– kb. fél bögre olvasztott vaj vagy margarin (10 dkg)
+ olaj a kisütéshez

Elkészítése:
1. A langyos tejet egy tálba öntjük, beleszórjuk a porcukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és egy jó tízpercre félretesszük.
2. A tojások sárgáját különválasztjuk, a vajat felolvasztjuk.
3. Ha felfutott az élesztő, akkor a liszttel, a tojások sárgájával és az olvasztott vajjal szép, sima tésztává gyúrjuk.
4. Meleg helyen, konyharuhával letakarva a tésztát kb. fél óra alatt a kétszeresére kelesztjük.
5. Ezután lisztezett felületen vastag ujjnyira nyújtjuk, és hat-hét centi átmérőjű szaggatóval vagy pohárral fánkokat szaggatunk, melyek közepébe az ujjunkkal mélyedést készítünk.
6. Az olajat olyan edénybe tesszük, amit le lehet fedni. Ez lehet fazék vagy serpenyő, a lényeg, hogy annyi olaj legyen benne, hogy a fánkok lebegni tudjanak.
7. Közepes lángon sütjük, és ha már az olaj felhevül, úgy tesszük bele a fánkokat, hogy a mélyedés LEFELÉ legyen az olajban! Ezután lefedjük egy-két percre.
8. Egy-két perc után a fedőt leemeljük, és ha aranyszínt kap, akkor megfordítjuk és a másik felét is készre sütjük. Ha hirtelen sülnek, akkor vegyünk vissza a hőfokon.
9. Konyhai papírtörlővel bélelt tányérra, vagy tálcára szedjük őket, majd meghintjük őket porcukorral, a mélyedésekbe pedig lekvárt teszünk.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Farsangi fánk

Puha csupacsoki keksz – hét perc alatt megsül…

Csokoládékeksz

Jöjjön ismét egy igazi, rohanó háziasszonyos összekutyulom, aztán hét perc alatt megsütöm recept! Elif gasztroblogjáról merítettem az ötletet!
Egyszerűen telitalálat volt, bárhová is vittünk eddig belőle. Az ember meglátja és beletör, belecsíp, felkapja, leül mellé egy pohár tejjel vagy anélkül, de csak úgy elsétálni mellette, nem lehet.
Ha biztosra akarok tehát menni a sikerrel, akkor mindig ilyen csokis csodakekszeket készítek. Belül puhák, őrjítően csokisak, mégsem tömények. Amerika ezen kerek kis darabja ugyanis magába zárja felnőttek és gyerekek nagy kedvenceit: puhaságot, csokisságot, édességet. Valahogy olyan jó ránézni, kézbe venni, kettétörni, vagy csak belélegezni az illatát.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók:
– 1 és negyed bögre fehér finomliszt (15 dkg)
– 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
– 1 nagy csipet só
– negyed bögre kakaópor (holland, cukrozatlan)
– 10 dkg vaj vagy margarin
– fél bögre barna cukor (kristálycukorral is helyettesíthető, 8 dkg)
– negyed bögre porcukor (5 dkg)
– 1 tojás
– 1 tábla fehér csokoládé (10 dkg)
– 1 tábla ét -vagy tejcsokoládé (10 dkg)

Elkészítése:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, alul-felül sütés programra.
2. A puha vajat habosra verjük a kétféle cukorral, hozzáadjuk a tojást, majd a vanília aromát is. Ezután hozzákeverjük a száraz hozzávalókat, végül a felkockázott csokoládét.
3. Sütőpapírral bélelt tepsire púpozott evőkanálnyi, vagy ízlés szerint teáskanálnyi halmokat helyezünk a masszából, köztük legalább három centiméter rést hagyva, mert szétterül.
4. Ezután előmelegített, 180 fokos sütőben hét perc alatt készre sütjük a süteményeket. A hét perc körülbelüli érték, akkor kell őket kivenni a sütőből, amikor éppen megszűnnek fényesnek lenni! De nagyon fontos: NE BIZONYTALANODJUNK EL, ÉS SEMMIKÉPPEN NE SÜSSÜK TOVÁBB!!! Nyersnek, puhának tűnik, de NEM AZ!
5. Végül hagyjuk a tepsin kihűlni őket! Forrón nagyon puhák, majd szép lassan szilárdabb halmazállapotot vesz fel a tészta, és ha netán maradna másnapra, ugyanolyan puha lesz, ha lezárt dobozban tároljuk.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Csokoládékeksz

Diós tearudak (bögrésen is)

Diós tearudakfe

Isteni diós teasütemény, porcukorba hempergetve. Nagyon kiadós, olcsó finomság, kb. 130 darab jön ki a megadott mennyiségből. A tésztája nagyon könnyen kezelhető, és sokáig el is áll, ha van ideje. Hát nálunk nincs!

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók:
– 3 bögre fehér finomliszt (37,5 dkg)
– 1 bögre porcukor (20 dkg)
– 1 mokkáskanál sütőpor
– 25 dkg puha vaj
– 1 bögre darált dió
– 1 tojás
– kevés tejföl (kb. egy evőkanál)

+ porcukor a hempergetéshez

Elkészítése:

1. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alul-felül sütés programra.
2. A hozzávalókat összegyúrjuk. Ha nagyon száraz, akkor adunk hozzá még egy kis tejfölt, ha nagyon ragacsos, akkor egy pici lisztet. Egyébként a tészta puha lesz, és jól lisztezett felületen fogunk vele dolgozni.
3. A tésztát kinyújtjuk kb. ujjnyi vastagra, de lehet még vastagabbra. Szerintem minél dundibb, annál finomabb, és annál jobban érződik benne a dió.
4. Derelyemetszővel vagy késsel tetszőleges szélességű és hosszúságú rudakat vágunk belőle.
5. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, majd körülbelül tizenöt perc alatt készre sütjük. Ekkor még puha egy picit, de néhány perc, és eléri a tökéletes állagát.
6. Még forrón porcukorba hempergetjük.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Diós tearudak

Tízperces pillefánk (bögrésen is)

Pillefánkfekvő

Ezzel a villámgyorsan elkészíthető pillével nyitom meg a blogon a fánkszezont, Vízkereszt alkalmából. A kedvenc időszakaim egyike, no nem mintha nálunk nem készülne állandóan fánk a lányaim unszolására 🙂

Ez is egy irtó nagy családi kedvenc nálunk. Pillekönnyű fánkok készülnek ebből az egyszerű tésztából. Nincs dagasztás, nincs kelesztés, nincs nyújtás! És nem csepeg az olajtól, belül pihe-puha, igazán könnyed kis finomság. Porcukorral, vaníliás cukorral meghintve isteni, de ha már elérkezik a lekvárbefőzés szezonja, akkor a kóstolóhoz se felejtsük bevetni ezeket a fánkocskákat.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók:
– 2 púpos bögre fehér finomliszt (25 dkg)
– 2 tojás
– 1 csomag sütőpor (10 g)
– 2 doboz 140 g-os natúr joghurt, vagy 20%-os tejföl (de még az egy tejföl, egy joghurt is működik)
– 2-3 evőkanál kristálycukor

+olaj a kisütéshez

Elkészítése:
1. A hozzávalókat összekeverjük. Egy galuskaszerű tésztát fogunk kapni.
2. Két evőkanál segítségével forró olajba szaggatjuk, és közepesen hőfokon sütjük őket. Annyi olaj legyen az edényben, hogy lebegni tudjanak a fánkok!
3. A tészta magától fog megfordulni a fazékban. Ez azért jó, mert akkor biztosan átsül a belseje. Azért az első adag kisülése után mindenképpen ellenőrizzük a belsejét. Tépjük/vágjuk ketté, ha nyers maradt a közepe, akkor két lehetőség van: túl gyorsan sült és vissza kell venni a hőfokon, vagy kisebb fánkokat szaggatni.
Ilyen egyszerű 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Pillefánk

Skót vajas keksz (bögrésen is)

51. Skót vajas kekszf

Ez az édesség az én egyik gyengém: szinte harapnunk sem kell, már bele is omlott a szánkba, és olvad ki belőle a selymes, vajas-vaníliás íz, és a barna cukor melaszos varázsa.

A rudak mélyhűtőben tárolhatók, ha vendég jön, akkor csak elővesszük, felszeleteljük, és kisütjük 🙂

Nincs napszakhoz kötve, hogy mikor lehet fogyasztani, jó kávé, tea mellé, desszertnek, reggelire, vagy csak azért, mert a dobozt a pulton felejtettem, és nem bírok úgy elmenni mellette, hogy ne nyitogatnám. Ha pedig megunom az ingázást a konyhába, és belátom, hogy egy-két szem nem elég akkor, hipp-hopp szokott dobozostól a nappaliban landolni, és onnan már általában csak feltöltődni engedjük vissza a konyhába, természetesen csak miután teljesen kiürült. Én ajándéknak is szoktam készíteni, egyszerűen egy sütőpapírba csomagolom, átkötöm egy szatén szalaggal és máris kész.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók egy nagy adaghoz, több, mit egy kg kekszet eredményez, így érdemes fél adaggal kezdeni, ha nem ipari mennyiséget szeretnénk:

– 45 deka szoba hőmérsékletű vaj (margarin nem jó, itt fontos, hogy vaj legyen!)
– 1 bögre porcukor (20 dkg)
– 5 bögre fehér finomliszt (62 dkg)
– 2 teáskanál vaníliaaroma, vagy vaníliarúd kikapart belseje
– fél kávéskanál só

1. A szoba hőmérsékletű vajat habosra verem a porcukorral egy mixer segítségével, majd hozzáadom a vaníliát és a sót.
2. Elkeverem, hozzáadom a lisztet, kézzel összegyúrom. Fontos, hogy kézzel, mert így érzem, ha összeáll a tészta, ami ha megtörtént, semmi esetre nem szabad továbberőltetni, nehogy a vaj megolvadjon és szétessen a tésztánk.
3. Kb. 3 cm átmérőjű hengereket csinálok a tésztából, majd alaposan barna cukorba hempergetem. A cukrot érdemes, peremes tálcára szórni, akkor nem peregnek szanaszét a cukor szemecskék.
4. Ezután a fagyasztóba teszem, hogy könnyebben tudjam szeletelni, és ne deformálódjon annyira a keksz. Az sem baj, ha fagyos lesz egy kicsit, sőt! Mélyhűtőben tárolható, amikor pedig kedvünk van, egyszerűen elővesszük, félfagyosan felszeleteljük, legalább egy centis szeletekre és már mehet is a sütőbe.
5. Most is ugyanígy teszek, két centi vastagságúra felkarikázom őket, sütőpapírral bélelt sütőlapra teszem, durván két centis közökkel, és 180 fokon, alsó-felső sütés programon sütöm őket körülbelül tizenöt percig.
6. Akkor jó, ha a keksz aljának már van egy kis halvány színe, és még egy icipicit nyersnek tűnik. Ez azért van, mert a vaj, ahogy hűl, még szilárdulni fog valamennyit, és akkor lesz igazán tökéletes az állaga.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

k

Ötperces túrós kuglóf

Túrós kuglóf6

Álompuha tészta, mégis zaftos, túrós. Nem szárad ki, nem túl édes, forrón, melegen, langyosan vagy hidegen, mindenhogy mennyei, bekeverni pedig az öt perccel még túlzok is.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók:
– 1 kocka szoba hőmérsékletű margarin vagy vaj (25 dkg)
– 1 csipet só
– 25 dkg zsíros tehéntúró
– 1 bögre kristálycukor (16 dkg)
– 2 tojás
– 2 bögre fehér finomliszt (25 dkg)
– 1 csomag sütőpor (12 g)

Elkészítése:
1. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alul-felül sütésre.
2. A margarint enyhén megolvaszthatjuk, hogy könnyebben kezelhető legyen, de ne legyen teljesen felolvasztva. Ezután a csipet sóval, a cukorral, és a túróval kikeverjük egy mixerrel.
3. Hozzákeverjük a tojásokat, majd a lisztet és a sütőport.
4. Kuglóf formába simítjuk a tésztát (ha nem szilikonforma, akkor jól vajazzuk ki!), és tűpróbáig sütjük. Nálam a sütési idő kb. 50 perc volt, de tűpróbával ellenőrizzük.
5. Egy-két perc várakozás után a süteményt még forrón kiborítjuk egy tányérra.
6. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Túrós kuglóf

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!