Rupáner-konyha

Isteni ischler (bögrésen is)

DSC_1633

Linzer, lekvár, csokoládé, egy kis kakaó, némi dió, csipet fahéj, leheletnyi vanília. Ez az ischler.

A recept olyan, ahogyan mi szeretjük, elegyítettem a klasszikus kakaós tésztát a dióssal. Vagy a diós klasszikust a kakaóssal, nem tudom, mert a vélemények megoszlanak arról, hogy melyik is az igazi. De egy biztos: a miénk nem az, ellenben ellenállhatatlanul finom!! 🙂

Hozzávalók 35 darabhoz:

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

– 25 dkg hideg vaj
– 2 bögre liszt (25 dkg)
– 1 bögre darált dió (10 dkg)
– háromnegyed bögre porcukor (8-10 dkg)
– 1 csomag vaníliás cukor (10-12 g)
– 2 teáskanál holland kakaópor
– 1 csapott mokkáskanál sütőpor
– 1 csapott mokkáskanál fahéj

A csokoládébevonathoz:

– 3 tábla (30 dkg) jó minőségű étcsokoládé (vagy megmaradt csokimikulások is megteszik) pici kókuszreszelék a díszítéshez

Elkészítése:

1. A hozzávalókat összegyúrjuk, majd a tésztát 10 percre a fagyasztóba tesszük. A vajjal az elején legyünk türelmesek, szépen morzsolgassuk, hamar megolvad a kezünk nyomán, és remekül tudunk vele dolgozni.
2. Ezalatt melegítsük elő a sütőt, és készítsünk elő három nagyobb tepsit, melyeket kibélelünk sütőpapírral, továbbá egy nyújtódeszkát és egy nyújtófát. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, alul-felül sütés programra.
3. A tésztát nagyon (nagyon-nagyon!) lisztezett deszkán szűk egy centi vastagra nyújtjuk. Nyújtás közben a tetejét is folyamatosan lisztezzük!
4. Ezután egy közepes méretű pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk a tésztából, melyeket szellősen a tepsikre sorakoztatunk. A leeső tésztaszéleket ismét gyúrjuk össze, majd nyújtsuk, szaggassuk, nehogy kárba vesszen ez a finomság.
5. 10-15 perc alatt készre sütjük őket. Ügyeljünk rá, hogy nem szabad kiszárítani, ne kapjon színt a széle. A közepe még puha, mikor kivesszük, de szépen megszilárdul majd.
6. Én még langyosan megkentem lekvárral a korongok felét, majd összeragasztgattam őket.
7. Ezután rögtön felolvasztottam a csokit. Mikróban, úgy, hogy félpercenként kivettem, és átkevertem, nehogy megégjen a csoki.
8. Ezután két ujjal szépen megfogtam az ischlereket, és egy határozott mozdulattal végighúztam őket a csokoládéban. Úgy csináltam, hogy csak a felső korong kapjon a csokiból, de annak az oldala is. Az ujjam beleért a csokiba, de ez elkerülhetetlen. Sütőpapírra tettem őket.
9. Pici kókuszreszelékkel díszítettem a tetejét, csak egy csipet került a közepükre. Amint a csoki megszilárdul, már fogyasztható is. Érdemes hűvös helyre tenni, hogy szépen megkössön a csoki.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_1633á

Villám töpörtyűs pogácsa – nagyon sokáig eláll!

DSC_0288

Ez a töpörtyűs pogácsa számos kísérlet, falatnyi, tökéletes végeredménye. Gyorsan elkészül, abszolút nem pihentetjük, mennyeien foszlós, leveles, intenzíven töpörtyűs, omlós, a tésztáját összeállítani pedig könnyebb nem is lehetne. Benne van minden földi jó, ami kell a házias töpörtyűs pogácsához: zsír, bor, tejföl, élesztő. Nem kell hajtogatni, mégis a végeredmény simán versenyre kel bármelyik hajtogatott pogival. Próbáljátok ki, egy hét múlva is tökéletes, nem szikkad meg, nem szárad ki 🙂
A recept egyébként a nagymamámé, a család nagy kedvence, nem is értem, hogy egyáltalán miért próbáltam ki másik recepteket 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók 1 kg pogácsához:
– 5 bögre fehér finomliszt (62,5 dkg)
– negyed bögre langyos tej
– 1 mokkáskanál kristálycukor
– egy kocka (5 dkg) friss élesztő
– egyharmad bögre fehérbor
– 2 tojás
– 2 evőkanál tejföl
– 1 evőkanál só
– 30-35 dkg darált töpörtyű
– 10 dkg zsír (4 púpos evőkanál)

A tetejére:
– egy tojás sárgája egy mokkáskanál tejjel felverve

Elkészítése:
1. Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tejbe, a tetejét megszórjuk a cukorral, majd tíz percre félretesszük meleg helyre, hogy felfusson, ezután az összes többi hozzávalóval egyneművé gyúrjuk. Pillanatok alatt megvan, nagyon jó vele dolgozni! A zsírt miután kimértük, vagy hagyjuk egyí picit felengedni, puhulni, vagy néhány másodpercre tegyük mikróba, hogy puha legyen, de ne olvadt!
2. Egy puha, lágy tésztát kapunk, melyet lisztezett felületen két centi vastagra nyújtunk, majd 10 percet hagyjuk pihenni.
3. Ezután berácsozzuk a tetejét, valamint előkészítjük a tojássárgás tejes keveréket.
4. A tetejét éles késsel, nem túl mélyen berácsozzuk, majd apróbb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A szaggatót néha mártsuk lisztbe, ha nagyon ragadna.

DSC_0083

DSC_0086

5. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, megkenjük a tojásos-tejes keverékkel, majd 190 fokon nagyjából 25 perc alatt készre sütjük. Ne szárítsuk ki!

Ilyen szép a belseje:

DSC_0395

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0360

Réteges saláta

DSC_1492

Húsvéti asztalra való ajánlat következik:-)

A réteges saláta receptje Jucitól, az én anyóskámtól származik, és a sógornőm Ági is gyakran készíti családi ünnepekre, kerti sütögetésekre, baráti összejövetelekre. Mindig óriási sikere van. Most én is elkészítettem a hétvégén, és volt időm lefotózni is. Még ha csak kevés, de azért volt 🙂
Ideális, gazdag saláta, könnyedén elkészíthető telis-tele finomságokkal: gombával, almával, kukoricával, sonkával, tojással, lila hagymával…

Hozzávalók egy adaghoz (a fotón dupla adag látható):
– 1 konzerv lecsepegtetett szeletelt gomba (20 dkg töltőtömegű)
– 1 konzerv lecsepegtetett kukorica (30 dkg töltőtömegű)
– 1 konzerv lecsepegtetett ananász (35-40 dkg töltőtömegű)
– 10-15 dkg sonkaszalámi felcsíkozva
– 2 fej közepes méretű lila hagyma, vékony karikákra szelve
– 2 alma, meghámozva, felkockázva
– 3-4 főtt tojás vékonyra felkarikázva
– majonéz

Elkészítése:

1. Egy nagyobb tálba a következő sorrendben rétegezzük a hozzávalókat: alulra gomba, rá a kukorica, alma, sonka, ananász, tojás, majd a hagymagyűrűk.
2. Végül terítsük szét szépen a majonézt a tetején, és egy villát húzzunk végig rajta körkörösen. Azonnal fogyasztható, és másnap is tökéletes.

Ennyi az egész 🙂

Jó étvágyat! 🙂

DSC_1494

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Régimódi kelt csíkos kalács (bögrésen is)

k

Ezt egy késődélutánon készítettem, a lányokat az illata csalogatta ki a konyhába, nem véletlenül. Édes, kelt kakaós felhőben úszott az egész lakás. A kalács pedig talán csak ízre finomabb, mint illatra, így alig bírtuk abbahagyni. Teával és vajjal uzsonnáztuk 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók egy püspökkenyér formához:
– 4 bögre fehér finomliszt (50 dkg)
– háromnegyed bögre kristálycukor (12 dkg)
– 1 kis pohár tejföl (150 g-os)
– 1 tojás
– 5 dkg vaj
– negyed bögre tej (60 ml)
– fél kocka friss élesztő (2,5 dkg)

A tészta egyik felébe:
– 2 púpos evőkanál cukrozatlan holland kakaópor egy kis vízzel kikeverve

A tetejére:
– 1 tojás sárgája
– 1 teáskanál víz

Elkészítése:

1. Az élesztőt egy mokkáskanál cukorral felfuttatjuk a langyos tejben, majd lágy tésztát dagasztunk belőle a többi hozzávalóval. Ha nagyon ragad pici lisztet, ha száraz, akkor pici tejet adunk hozzá.
2. A tésztát kettévesszük. A vízben kikevert kakaóport belegyúrjuk az egyik felébe, majd mindkét tésztagömböt külön edénykékben, meleg helyen letakarva a kétszeresére kelesztjük, kb. egy óra alatt.
3. Ha megkelt, akkor lisztezett felületen mindkettőt olyan fél centi vékonyságú téglalappá nyújtjuk. A téglalap rövidebbik fele olyan hosszú legyen nagyjából, mint a formánk, amelyben sütni szeretnénk.
4. A két tésztalapot ezután egymásra helyezzük, úgy hogy a kakaós fele kerüljön felülre. Ezután feltekerjük, a végeit, picit visszahajtjuk őket, majd a sütőpapírral bélelt formánkba emeljük, ahol kelni hagyjuk még úgy tizenöt-húsz percig. Ekkor egy késsel srégen bevagdossuk a tetejét, lekenjük a tejjel elkevert, felvert tojássárgával, majd 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük, alsó-felső sütés programon.
5. Húsz-huszonöt perc után letakarjuk egy darab alufóliával, majd készre sütjük. Ekkorra ugyanis már szép barna a teteje, ilyenkor azonban még nyers belül a tészta, ezért még jócskán kell sülnie, tehát vigyázat! A látszat csal 🙂 A sütési idő durván 50 perc, ekkor tűpróbával ellenőrizzük, hogy szépen átsült-e.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

kl

Gyors sváb lepény gazdagon (bögrésen is)

DSC_1431

Amikor egy puha kelt tésztán, egy tojásos, tejfölös, borsos réteggel ágyazunk meg a házi kolbásznak és a húsos szalonnának, lila hagymának, hát abból csak valami csudafinomság sülhet ki…

A recept a dédimamánké, a tészta hozzávalóit idő hiányában magam kísérleteztem ki, mert későn kezdtem az ebédnek 🙂 Ötvöztem a lusta pizza és a kapros túrós lepény receptjét, nem dagasztottam, lerövidítettem a kelesztés idejét a minimumra és szuper végeredményt kaptam. Finom, puha, lyukacsos, könnyű tészta, szeretni fogjátok 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók a tésztához:
– 4 bögre fehér finomliszt (fél kg)
– fél bögre langyos tej (1,25 dl)
– fél bögre langyos víz (1,25 dl)
– 1 púpos teáskanál só
– 1 tojás
– 1 teáskanál cukor
– 1 púpos evőkanál zsír
– 1 csomag szárított élesztő (7 g)

A tetejére:
– 2 tojás, három evőkanál 20%-os tejföl, fél mokkáskanálnyi bors és egy csapott mokkáskanálnyi só keveréke keveréke

+ 5 dkg füstölt házi kolbász (lehet több is)
+ 5 dkg füstölt húsos szalonna (lehet több is)
+ 1 fej lila hagyma felszeletelve

Elkészítése:
1. A hozzávalókat sima tésztává gyúrjuk. Ha nagyon nehéz vele dolgozni, akkor adjunk hozzá még egy pici tejet, ha ragad, akkor lisztet.
2. Meleg helyen, letakarva fél órát kelesztjük.
3. Ez idő alatt elkészítjük a tejfölös-tojásos alapot, és összedaraboljuk a a hagymát, a kolbászt és a szalonnát.
4. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alul-felül sütés programon.
5. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt gáztepsire (legnagyobb tepsi méret) tesszük.
6. Megkenjük a tejfölös alappal, majd a tésztát néhány helyen megszurkáljuk egy villával.
7. Jól megrakjuk a tetejét szalonnával, kolbásszal és lila hagymával, majd nagyjából harminc perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_1432

Dagasztás nélküli foszlós briós (bögrésen is)

10. Cukros briósf

Ez a briós felülmúlta a várakozásaimat, annyira puha és foszlós lett. Rendelkezik tehát a gőzön kelt sütemények minden erényével, és szerencsés lehet az az ember, aki a briós fogalmát ezzel, és nem a boltiéval azonosítja. Mára szerencsére én is közéjük tartozom.
Egyébként, ha eszembe jut az a száraz fájdalom, a kívül gumiszerű, szinte téphetetlen, felfújt valami, aminek még íze sincsen, nem is értem, hogy mit lehet benne szeretni. Márpedig én iskoláskoromban oda voltam érte.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók:

– 1 bögre 2,8%-os langyos tej (2,5 dl)
– fél kocka friss élesztő (2,5 dkg)
– négy és fél bögre fehér finomliszt (56 dkg)
– fél bögre kristálycukor (8 dkg)
– 2 tojás
– 10 dkg vaj vagy margarin felolvasztva (fél bögre)
+ 1 tojás a kenéshez, kristálycukor a szóráshoz

Elkészítése:
1. Az egy bögre tejet egy nagy csipet cukorral meglangyosítjuk, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Félretesszük!
2. A lisztet és a cukrot kimérjük egy műanyagtálba, majd ráütjük a tojásokat, és nagyjából összekeverjük.
3. Ha az élesztő felfutott a tejben, akkor beleöntjük a tálba és elkezdjük összedolgozni a tésztát. Először egy villával nagyjából összekeverjük, közben hozzáadjuk az olvadt margarint, majd szép, sima tésztává gyúrjuk. Ha nagyon ragadna, akkor adjunk hozzá még lisztet! A végén, mikor a tészta már szép sima és fényes, akkor még jól odavagdossuk a tál aljához, hogy levegős legyen. Feszültség levezetésnek is jó.
4. Konyharuhával letakarjuk a tálat, és meleg helyen fél órát kelesztjük. A kétszeresére kell kelnie.
5. Ezután a tésztát minimálisan lisztezett felületre borítjuk, majd hengert formázunk belőle, és tíz vagy tizenhat egyenlő részre vágjuk, attól függően hogy kisebb vagy nagyobb briósokat szeretnénk sütni.
6. Ezután a tésztadarabokat egyenként hüvelykujj vastagságúra sodorjuk, majd feltekerjük őket csigává. A tésztavégeket alulra betűrjük! Ne lisztezzük a sodrás közben, mert nagyon csúszkál tőle!
7. A briósokat egy sütőpapírral bélelt gáztepsire sorakoztatjuk.
8. Egy másik tepsi aljára ujjnyi vastagon vizet öntünk, amit a sütő aljába teszünk. Ekkor kapcsoljuk be a sütőt kétszáz fokra, és tesszük be a briósokat is középre, alul-felül sütés programon.
9. Tíz perc múlva kivesszük őket, megkenjük a tetejüket felvert tojással, majd alaposan megszórjuk őket kristálycukorral.
10. Visszatesszük, hagyjuk őket még további öt percre gőzfürdőzni. Ekkor kivesszük a vizes tepsit, és kb. húsz perc alatt aranybarnára sütjük a briósainkat.

Jó étvágyat! 🙂

10. Cukros briós1

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Pillecukor egyszerűen (bögrésen is)

DSC_1343l

A gyermekkorom egyik legédesebb emléke a pillecukor, imádtam, egyszerűen lelkesedtem érte 🙂 Most Laurám találta el egyik este egy mese után, hogy ő pillecukrot szeretne, de olyat, amit mi csinálunk. Hát mit tehettem volna? Természetesen megcsináltuk, és íme, Nektek pedig itt a receptje, szeretettel…
Nagyon finom lett, pillekönnyű, ruganyos, puha, édes 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:
– 1 bögre cukor (16 dkg)
– 6 evőkanál víz (fél dl)
– 1 evőkanál méz
– 8 g étkezési zselatin por
– 3 evőkanál víz
– 1 csipet só

+ porcukor a hempergetéshez

Elkészítése:
1. Egy műanyagdoboz aljába, amely kb. 1 literes, vágunk egy darab sütőpapírt. Plusz még egy ugyanekkorát, ami majd a tetejére megy. Mindkettőt megkenjük vékonyan étolajjal.
2. A zselatint a turmixgép táljában szépen elkeverjük a három evőkanál vízben, majd ezt is félretesszük.
3. Egy kisebb fazékba belemérjük a cukrot, a mézet és a vizet, majd feltesszük a tűzhelyre melegedni, és kevergetjük, addig míg bugyogni nem kezd. Ekkor takarékra vesszük, majd úgy 4 percig főzzük, úgy hogy ne zubogjon, csak éppen hogy fortyogjon!
4. A szirupból azonnal öntünk egy picit a zselatinra, amit közben kisebb fokozaton keverünk. Ezután kisebb adagokban hozzákeverjük a többi szirupot is. Három-négy percig keverjük kisebb fordulaton (nálam ez kettes fokozat volt), majd maximumon további hat-hét percig. Nálam legalábbis ennyi volt, de ez nem szentírás, hiszen a mixerek nem egyformák. A lényeg, hogy akkor jó, ha a massza hófehér, kezd elválni az edény oldalától, és felmászni a habverőre. Tehát ez lehet, hogy tovább tart, lehet hogy kevesebb ideig.
5. Ha elkészült, akkor beleöntjük a sütőpapírral bélelt dobozunkba, elsimogatjuk a tetejét, majd rásimítjuk a másik sütőpapírt az olajos felével. Hagyjuk picit hűlni, majd hűtőbe tesszük szilárdulni, legalább három órára. Én rátettem a műanyagdobozra a tetejét, nehogy véletlenül is magába szívja bármilyen más étel illatát a hűtőből.
6. Ha megszilárdult, akkor ollóval csinos kockákra vágjuk őket, majd porcukorba hempergetjük.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_1368K

Pihe-puha csokoládés tekercs (bögrésen is)

DSC_1295

Ha kényeztetni szeretnétek vasárnap (vagy bármikor :-)) a családot, akkor bátran nyúljatok ehhez a recepthez. Egy habos kávé mellé ideális kis hétvégi reggeli, a puha vajas kelt tésztába csomagolt, olvadozó csokoládé…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:
– egy és egyharmad bögre 2,8%-os, langyos tej (3,4 dl)
– fél bögre cukor (8 dkg)
– fél kocka élesztő (2,5 dkg)
– 2 csomag vaníliás cukor (20 g)
– 5 bögre fehér finomliszt (62 dkg)
– 10 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:
– egy (lehet több is) tábla tejcsokoládé (10 dkg)

A kenéshez:
– 1 felvert tojás és két kávéskanál tej keveréke

A tetejére:
– picike olvasztott vaj és porcukor

Elkészítése:
1. Egy nagyobb tálban a langyos tejet elkeverjük a langyos tejben a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd tíz percre félretesszük.
2. Ha letelt a tíz perc, akkor az élesztős tejhez hozzáadjuk a többi hozzávalót és kézzel vagy géppel öt percig gyúrjuk.
3. Ezután tizenöt percre meleg helyre tesszük. Eközben a tálat letakarjuk egy konyharuhával.
4. Mikor letelt a tizenöt perc, akkor egy nem lisztezett deszkára borítjuk a tésztát, majd téglalap alakúra nyújtjuk, kb fél centi-centi vastagra. Ezután 12-15 téglalapot vágunk belőle. Én pizzaszeletelőt használtam.
5. A téglalapok rövidebbik felének a legszélére két-három kocka csokoládét teszünk, majd szépen feltekerjük őket.
6. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, letakarjuk vagy konyharuhával, vagy sütőpapírral, és további 20 percet hagyjuk őket kelni meleg helyen.
7. Ezután lekenjük őket a tejes tojással és mehetnek is 15-20 percre a 200 fokra (alul-felül sütés programon) előmelegített sütőbe.
8. Ha kisült, akkor azonnal megkenjük olvasztott vajjal, majd meghintjük porcukorral!

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_1273

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!