Rupáner-konyha

Expressz pizzás csigatekercs (bögrésen is)

DSC_0027k

Ennek a kiadós ételnek a tésztája puhán vajas, foszlós, és ami még legalább ilyen fontos, hogy abszolút minden macera és várakozás nélkül készül. Csak összeállítjuk a tésztát, nyújtjuk, töltjük, sütjük. Az eredmény egy tepsinyi forró, olvadt sajtos sonkás finomság, telis-tele minden jóval 🙂 A gyors vacsora vagy uzsi mintapéldánya…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– 3 bögre fehér finomliszt (350 g)
– szűk negyed bögre langyos víz
– fél kocka élesztő (2,5 dkg)
– 1 teáskanál cukor
– 1 púpos teáskanál só
– 1 tojás
– 2 evőkanál tejföl
– 12,5 dkg vaj vagy margarin

+ a tetejére egy felvert tojás

Megtölteni:
– 6-8 szelet sajt ízlés szerint
– pizzaszósz
– 6-8 szelet sonkaszalámi
– friss vagy konzervgomba
– néhány szem olivabogyó

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, alul-felül sütésre.
2. A langyos vízben elkeverjük a cukrot és az összemorzsolt élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát dagasztunk vagy gyúrunk.
3. Lisztezett felületen körülbelül fél centis téglalappá nyújtjuk.

DSC_0929

4. Megkenjük pizzaszósszal, megszórjuk gombával, olívával, ráhelyezzük a sonkaszeleteket, majd a sajtszeleteket, és feltekerjük.

DSC_0934

DSC_0938

DSC_0941

5. A tetejét megkenjük tojással, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Nyugodtan lehetnek picit egymás tetején, annál finomabb lesz.
6. Körülbelül fél óra alatt készre sütjük őket.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0036k

Szalagos fánk (bögrésen is)

DSC_0869jk

Anyukám receptje ez a finomságos fánk, ami a gyermekkoromat idézi. Kellenek is az “anyu receptek”, az olyanok, amiket sokszor ettünk, és aminek az ízéről a szülői ház jut eszünkbe. Hát nekem ez egy ilyen 🙂
Pillekönnyű, könnyed, puha fánkok, gyönyörű szalaggal…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– egy és negyed bögre langyos tej, plusz ha kell még egy kicsi (kb. 3 dl)
– fél kocka friss élesztő (2,5 dkg)
– 4 bögre liszt (50 dkg)
– 2 tojás sárgája
– 5 dkg szoba hőmérsékletű olvasztott vaj vagy margarin
– csipet só
– 2 púpos evőkanál porcukor

Elkészítése:

1. A lisztet egy tálba öntjük.
2. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a langyos tejet, a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Egy percet várunk, míg az élesztő felfut. Ha géppel dagasztjuk, akkor egyszerűen dobáljuk bele a gépbe a többi hozzávalót is, és dagasztassuk meg vele.
3. Ha nem géppel dolgozunk, akkor hozzáadjuk a sót, a vajat, a tojást és a tejet, majd egy pár perc alatt megdagasztjuk a tésztát. Ez egy cseppet sem bonyolult dolog, először nagyjából összekeverjük, majd a tészta alá nyúlunk a fakanállal, és körkörösen haladva dagasztjuk, tulajdonképpen emelgetve ütögetjük. A tészta akkor jó, ha a dagasztás közben hólyagok keletkeznek, és a tészta kicsit nyúlósan ugyan, de elválik az edény falától, és a kanáltól. Nem jó, ha túl ruganyos, mint írtam, picit nyúlnia kell. Ha ez nem történik meg, akkor adjunk hozzá még egy pici tejet.
4. Hagyjuk letakarva, meleg helyen másfél órát kelni, szép labda lesz belőle addigra.
5. Borítsuk lisztezett felületre, nyújtsuk ki kb. másfél-két centi vastagra, és szaggassunk belőle borospohárral vagy fánkszaggatóval korongokat.
6. Hagyjuk őket konyharuhával letakarva még további fél órát kelni a deszkán, majd süssük ki őket bő, közepesen forró olajban. Mindkét oldaluk aranyszínű legyen.
7. Porcukorral meghintve, és/vagy lekvárral tálaljuk. Mint a fánkok általában, forrón a legfinomabb 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0902kk

Nyolcperces epres (bögrésen is)

DSC_0314j

Ez egy nagyon gyorsan összehajigálható finomság. Nekem mindösszesen nyolc percbe tellett összeállítani (a gyümölcs mosásával együtt), és betolni a sütőbe. Persze más gyümölcsökkel ugyanígy működik.
Ami pedig kiemeli a dobálós-gyümölcsös sütik sorából, az a finom, vajas-cukros teteje, és hogy meglepően magasra nő. Bár nem tűnik túl nagy fordulatnak megkenni a piskótát olvasztott vajjal és megszórni kristálycukorral, mégis meglepő, hogy mennyi pluszt visz bele a sütibe.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– 1,5 bögre (kristály) cukor (24 dkg)
– 1 csipet só
– 2 db tojás
– 1,5 bögre 2,8 %-os tej (3, 75 dl)
– fél bögre étolaj (1,25 dl)
– 1 tasak (12 g) sütőpor
– ízlés szerint eper
– 3 bögre fehér finomliszt (37 dkg)

– a szóráshoz cukor és 3-4 ek. olvasztott vaj

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 190-200 fokra, alul-felül sütésre.
2. A hozzávalókat az eper kivételével összekeverjük. A tejet adjuk hozzá utolsóként, kisebb adagokban.
3. Ezután kidíszítjük a tetejét a hosszában kettévágott eperszemekkel.
4. Kb. 20-25 perc alatt, aranybarnára sütjük (tűpróbát végzünk).
5. Még forrón alaposan megkenjük olvasztott vajjal, és addig szórjuk a tetejét kristálycukorral, míg egészben nem maradnak a szemek a süti tetején. Az első néhány réteg ugyanis bele fog olvadni a vajba.
6. Ezután sütőpapírral együtt kiemeljük a tepsiből. Bátran, mert nem törik! Nyugodtan szeletelhetjük forrón is, sőt erősen javallom is!

Jó étvágyat! 🙂

DSC_0329

Kapros túrós lepény (bögrésen is)

Kapros túrósf

Szerintem kevés üdítőbb dolog van, mint egy finom, kelt tésztán a frissen összevágott kapor harsány íze, belesülve sós túróba. Nem áll fent a veszély, hogy megmarad egy-egy szelet. Másnapra sem szárad ki egyébként, mikróba téve pedig olyan, mintha akkor keveredett volna ki a sütőből.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:
– négy és fél bögre fehér finomliszt (56 dkg)
– 1 tojás
– 1 bögre langyos 2,8%-os tej (2,5 dl)
– 1 jó púpos evőkanál sertészsír (szoba hőmérsékletű, enyhén olvadt)
– 1 csomag száraz élesztő (7 g)
– 2 csapott evőkanál kristálycukor
– 1 csipet só

A kapros túróhoz (aki szereti, ha nagyon túrós, másfélszerezheti bátran az adagot):
– fél kg zsíros túró
– 1 csokor kapor apróra vágva
– 1 kis doboz 20%-os tejföl (150 g)
– 2 mokkáskanál só
+ 1 felvert tojás a tészta kenéséhez

Elkészítése:

1. A lisztet kimérjük egy nagyobb műanyag edénybe, majd a mikróban melegítjük szűk egy percig. Ez megrövidíti a kelesztés időtartamát. Persze ez a lépés kihagyható.
2. Ezután a langyos tejben feloldjuk az élesztőt, tulajdonképpen csak elkeverjük, majd a liszthez adjuk az összes többi hozzávalóval egyetemben. Fakanállal elkezdjük összedolgozni. Mikor a tészta összeáll nagyjából, akkor körkörösen haladva, alányúlunk a fakanállal, és megemelgetjük a tésztát, tulajdonképpen aláütögetünk. Én így dagasztom, de nem sokáig. Kb. öt perc a munka össze-vissza, amit rászánok. Nem kell tökéletesnek lennie, szépen meg fog kelni. Ha a tészta nagyon száraz, akkor még egy pici tejet adunk hozzá, ha nagyon ragad, akkor egy pici lisztet.
3. Ezután megszórjuk a tészta tetejét liszttel, és letakarjuk egy konyharuhával.
4. Hagyjuk úgy a kétszeresére kelni.
5. Eközben összekeverjük a kapros túró hozzávalóit.
6. Ha a tészta megkelt, bekapcsoljuk a sütőt, alsó-felső sütés programon 180-200 fokra, attól függően, ki hogy szokta sütni a kelt tésztákat. Én valahol a kettő között.
7. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk (ez enyém 35*40-es), és lisztezett kézzel szépen széthúzogatjuk a tésztát úgy, hogy kitöltse az egész tepsit.
8. A tésztát megkenjük egy felvert tojással, majd egyenletesen eloszlatjuk a túrót is rajta. Aki nagyon túrósra szeretné, nyugodtan másfélszerezheti a töltelék adagot.
9. Mehet is a sütőbe tűpróbáig. Időt szándékosan nem írok, hiszen minden sütőben másképpen sül a kelt tészta.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Kapros túrós1

Sós, házias vendégváró pogácsa – harmadnapra sem szárad ki

DSC_0029j

Ennél jobb vendégváró kevés akad. Juci receptjei közt találtam, “Mancinéni féle” sós pogácsaként volt feljegyezve. Puha, foszlós, egyúttal omlós és még harmadnapra sem veszít az állagából, finomságából, ami a zsír jótékony hatásának köszönhető. Akárcsak a házias íze. Nagyon finom, próbáljátok ki 🙂
Különösen szépek és mutatósak is, csillogó réteggel a tetejükön.
Amiért pedig praktikus: este gyúrjuk, reggel sütjük 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók egy nagy adaghoz (1,5 kg pogácsához):

– 8 bögre fehér finomliszt (1 kg)
– 40 dkg szoba hőmérsékletű sertészsír
– 5 tojás sárgája
– másfél-két csapott evőkanál só
– 1 kis pohár tejföl (2 dl)
– 1 kocka friss élesztő (5 dkg)
– szűk negyed bögre tej (fél dl)
– 1 mokkáskanál kristálycukor

A tetejére a kenéshez:
– 1 tojás sárgája felverve, egy mokkáskanál tejjel összekeverve

Elkészítése:

1. A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd tíz perc alatt felfuttatjuk.
2. Ezután a többi hozzávalóval összegyúrjuk, majd északára hűtőbe tesszük pihenni.
3. Másnap reggel lisztezett felületen körülbelül két-három centi vastagra kinyújtjuk, hosszára késsel vékonyan becsíkozzuk, majd apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
4. A pogácsákat sütőpapírral bélelt sütőlemezekre sorakoztatjuk, majd megkenjük őket a tejes tojássárgával és 190 fokon addig sütjük, míg a tetejük halvány aranysárgás színt nem kap. Nem szabad kiszárítani, mert kisütjük a finom ízeket belőle!

DSC_0026j

Jó étvágyat!

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0036h

Keleti csemege – sütés nélkül

DSC_0750k

Egy kedves Olvasóm már egy ideje kéri tőlem ennek a finomságnak a receptjét, és végre Húsvétkor eljutottam odáig, hogy elkészült. Hát, valami mennyei. Nemcsak mutatós, mert az ostyába bújtatott pirított dió a grillázs cukorral és a selymes vajas krémmel, puha csokoládéval, áááááááááááááá… őrület, de komolyan 🙂 Ritka kapós volt!

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók (2 normál méretű, hosszúkás ostyalap közé):
– 1 bögre kristálycukor (16 dkg)
– 1 csomag vaníliás cukor (10 g)
– 15 dkg vaj vagy margarin
– másfél bögre dióbél (15 dkg!)
– 3 tojás

A karamellás cukorhoz:
– szűk fél bögre kristálycukor (7 dkg)

A tetejére:
– 1 tábla étcsokoládé (10 dkg)
– 3-4 dkg vaj vagy margarin

Elkészítése:
1. A vajat és a kristálycukrot egy nagyobb fazékban felolvasztjuk, majd félretesszük hűlni.
2. A diót apróra vágjuk, majd egy tapadásmentes felületű serpenyőben megpirítjuk. Közben folyamatosan rázogatjuk.
3. A diót is félretesszük, majd visszatesszük a cukros a vajat a tűzre, hozzákeverjük kisebb adagokban, nagyon gyorsan kavargatva a felvert tojásokat és lassú tűzön főzzük addig, míg el nem kezd besűrűsödni. Ez nem tart sokáig, néhány perc.
4. Ha besűrűsödött, akkor ismét félrehúzzuk.
5. Ezután a cukrot is közepes tűznél felolvasszuk, mikor aranyszínű, és folyékony, akkor félrehúzzuk a tűzről, majd először a diót, végül a karamellát is hozzákeverjük.
6. Hagyjuk tíz percet hűlni, majd két ostyalap közé töltjük.
7. A csokit felolvasztjuk a vajjal, majd forrón az ostyára kenjük, és villával rövid hullámokat rajzolunk díszítés gyanánt a tetejére.
8. Néhány órát pihentetjük, majd vizes késsel csinos szeletekre vágjuk.

Nyami 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0897k

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!