Rupáner-konyha

Villám, pillekönnyű, kívül-belül sajtos pogácsák

DSC_0134

Ez a legeslegfinomabb, legesleggyorsabb, legeslegízletesebb pogácsa, amit valaha készítettem. A receptben található arányok sokadik kísérletre lettek olyanok, amilyennek szerettem volna. Éppen hogy nem reppenek el a tányérból, olyan pehelykönnyűek 🙂 Nem kell dagasztani, keleszteni, hajtogatni, pihentetni, mégis kívül roppanós, belül puha tésztájú pogácsák kerekednek belőle, amik még másnap, harmadnap is tökéletesen élvezhetőek. Mostanában folyton ezt sütöm, a család pedig nem unja 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók egy nagy gáztepsinyi adaghoz(lehet mindjárt duplával indítani:-):
– 3 bögre fehér finomliszt (38 dkg)
– fél kocka friss élesztő (2,5 dkg)
– negyed bögre langyos, 2,8%-os tej (60 ml)
– 1 csapott mokkáskanál kristálycukor
– 12,5 dkg vaj
– 1 tojás
– egyharmad bögre 20%-os tejföl (megfelel fél kis dobozos tejfölnek, illetve 80-90 g-nak)
– 1 púpos teáskanál só
– 15 dkg reszelt trappista sajt (fele a tésztába, fele a tetejére)

A tetejére:
– 1 tojás sárgája 1 csepp tejjel felverve

Elkészítése:
1. A cukrot a langyos tejjel elkeverjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.
2. Míg az élesztő felfut, addig a dagasztótálba belemérjük az összes többi hozzávalót (a sajtnak csak a FELÉT, mert a többi a tetejére kell!!!) , majd kibélelünk egy nagy gáztepsit sütőpapírral, valamint előkészítjük a felvert tojássárgát.
3. Ezután a tálba öntjük a felfutott élesztőnket, majd szép egyneművé gyúrjuk a tésztát gyors mozdulatokkal. Lágy tésztát kell kapjunk, ha azonban nagyon ragad, akkor még egy pici lisztet adjunk hozzá.
4. Lisztezett deszkán nyújtsuk a tésztát ujjnyi vastagra, majd szaggassuk ki pogácsaszaggatóval, olyannal, ami legalább öt centi átmérőjű.
5. Hogy szép magasak és formásak legyenek, jól sodorjuk meg őket egyenként, majd mehetnek a tepsire.
6. Kenjük meg a tetejüket tojással, tegyünk rá reszelt sajtot jócskán, majd toljuk hideg sütőbe, melyet aztán közepes hőfokra, vagyis 180 fokra kapcsoljunk be. Addig süssük, míg szép aranybarna nem lesz a sajt.
7. Ha két adagot sütünk, akkor nem baj, ha a következőnek már meleg a sütő, hiszen míg az első sül, addig a második adag úgyis pihen.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

DSC_0132

Sajtos-tejfölös csirkecombok

k

Ma nagyon finom ebéd készült nálunk, ezek a gyönyörűséges aranybarna sajt alá bújt sós-borsos, vaj puha pipicombok, selymes tejföllel és zöldséges rizzsel körítve. Na és egy kis kovászos uborkával. Sikerült degeszre ennem magamat, valószínűleg nem is fogok vacsorázni 🙂

Hozzávalók:
– 10 darab csirke alsó comb (dobverő, ahogy a lánykáim hívják)
– egyharmad bögre étolaj
– 2 és fél teáskanál só
– 1-2 mokkáskanált őrölt fekete bors
– 1 kis dobozos 20%-os tejföl (175 g-os)
– 15 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítése:
1. A csirkecombokat megmossuk és megtisztítjuk, majd egy kisebb tepsibe beleöntjük az étolajat, és a csirkecombokat bőrükkel lefelé szorosan egymás mellé sorakoztatjuk.
2. Meghintjük őket egy teáskanálnyi sóval, majd borsozzuk ízlés szerint.
3. Ezután bőrükkel felfelé fordítjuk őket (ekkora már szépen megfürödtek az olajban), és megismételjük a sózás-borsozás fázist. Nem kell megijedni a só mennyiségét illetően, ugyanis a nagyját a levével együtt ki fogja főni. Ezt a levet pedig leöntjük majd róla. Ha ennél kevesebb só kerül rá, akkor a hús ízetlen lesz, nem lesz meg a kellő sóssága. Itt viszont megjegyezném, hogy a leöntött pecsenyelé nagyon fel tudja dobni a riszt, én azt alaposan megöntöztem vele, mesésen finom lett 🙂
4. Ezután alufóliával befedjük a tepsit, majd 220 fokra előmelegített sütőbe dugjuk 50 percre.
5. Ha letelt az ötven perc, akkor kivesszük, ellenőrizzük, hogy kellőképpen megpuhult-e a hús. Ha minden rendben, akkor leöntjük alóla a lét, csak éppen egy picit hagyunk alatta, olyan 2 milliméternyit.
6. A tejfölt egyenletesen elosztjuk a combok tetején, majd az egészet beterítjük a reszelt sajttal.
7. Mehet is vissza a sütőbe egészen addig, míg gyönyörű arany barnás színt nem kap a sajt a tetején.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

ki

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!