Rupáner-konyha

Szuper-ropogós csirkemell, szupergyorsan!

Amikor a csirkemell kap pikáns mustárt, könnyű joghurtot, tojást és kukoricapelyhet, akkor azt már legfeljebb egy krémsajtos burgonyával fokozhatjuk, amit megbolondítunk frissen facsart citromlével és zsenge hagymával. Szeretni fogjátok 🙂

Hozzávalók:

– 50 dkg csirkemell felszeletelve

– só a fűszerezéshez

A panírhoz:

– kétharmad bögre natúr joghurt (1 kis pohárnak felel meg, 130-140g)

+ 3 evőkanál mustár (én dijoni-t használtam, ha sima mustárt használunk, akkor mehet bele több is, mert az nem olyan karakteres)

+ 1 tojás keveréke

+ 4-6 bögrényi natúr kukoricapehely/Corn Flakes (200-250 g)

+ étolaj a kisütéshez

A krémsajtos burgonyához:

– hatvan deka főtt felkockázott, vagy ha apróbb szemű, akkor felkarikázott burgonya megfőzve

– 1 kis doboz krémsajt (nálam Mascarpone, de bármilyen lehet, 250 g)

– 1-2 fej zsenge főzőhagyma vagy lila hagyma, akár póréhagyma is lehet

– 1-2 mokkáskanál só ízlés szerint

– fél citrom leve kifacsarva

Elkészítése:

1. A felkockázott/felkarikázott burgonyát lobogó, sós vízben elkezdjük főzni.

1. A csirkemellet felszeleteljük, és kiklopfoljuk őket. Mehet akár apróbb falatkákra, vagy vághatjuk csíkokra, ki hogy szereti. Ha vékony, látványos hússzeleteket szeretünk, akkor klopfoljuk, ha gyerekkézbe való apróságokat, akkor kisebb darabkákra vágjuk.

2. A hússzeleteket/darabokat besózzuk.

3. Egy villával összekeverjük a tojást, a joghurtot és a mustárt.

4. Egy jó nagy tálba belemérjük a kukoricapelyhet, és kézzel összemorzsoljuk. Jó móka, nem kell túlságosan összetörni, legyenek benne apróbb és nagyobb, rusztikusabb darabok is.

5. Ezután a hússzeleteket egyenként belemártjuk a joghurtos-mustáros-tojásos keverékünkbe, majd azonnal beleforgatjuk őket a kukoricapehely törmelékbe. Ezt egyesével tegyük meg! Mártás, azután kukoricapehely.

6. Hogy a pehely jól megtapadjon a húson, a következőképpen járjunk el: tegyük bele a kukoricapehelybe a húst, a tetejét szórjuk meg (kézzel lapátoljunk rá magyarán), úgy hogy az egészet ellepje, majd nyomkodjuk rá jó alaposan. Ezután fordítsuk meg, és ismételjük addig a műveletet, amíg szépen be nem fedjük a húst úgy, hogy abból semmi ki sem nem látszik. Ez hipp-hopp megvan, csak azért magyarázom ilyen körülményesen, mert így hatékony, és én nem jöttem rá az elején, így elbénáztam egy darabig 🙂

7. A bepanírozott húsokat pihenni hagyjuk, míg elkészítjük a krumplit, ami eddigre, ha minden igaz meg is főtt.

8. A burgonyát leszűrjük, és egy tálban összekeverjük a citromlevet, a sót és a krémsajtot, összevágjuk a a hagymát vékony cikkekre, és az egészet a krumplihoz keverjük.

9. Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban olajat hevítünk, és közepes fokozaton, lassan, aranyszínűre sütjük a húsok mindkét oldalát. Érdemes közben többször megforgatni!

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Bögrés diós kosárka

Már szerepel egy diós kosárka a blogon, azt meggyel sütöm, és a tésztájában sütőpor van. Most egy újat kísérleteztem ki, olyat, ami a klasszikus vajas tésztából készül, nem kell bele sem sütőpor, sem élesztő. Nagyon finom a végeredmény, és maga a tészta is formatartó, laza, édes, omlós kis kosárka, baracklekvárral, és egy finom habos-diós koronával.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók 20-24 kosárkához:

– 2 bögre fehér finomliszt (25 dkg)

– 2 tojás sárgája

– másfél kis kocka vaj vagy margarin (15 dkg!)

– 1 bögre porcukor (10 dkg)

A diós habhoz:

– 2 tojás fehérje

– bő háromnegyed bögre kristálycukor (12 dkg)

– 2 bögre darált dió (16 dkg)

+ néhány kanál sárgabaracklekvár és porcukor a tálaláshoz

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Fontos, hogy a vaj puha legyen a felhasználás előtt! Ha tészta nagyon ragad, akkor adjunk hozzá egy pici lisztet, ha száraz, akkor egy nagyon pici tejet. Az elején száraznak tűnhet, de a kezünk melegétől a vaj szépen felolvad, és minden klappolni fog 🙂

2. A tésztát kinyújtjuk, olyan háromnegyed centi-centi vastagságúra, majd a kosárka átmérőjével nagyjából megegyező méretű pogácsaszaggatóval vagy pohárral köröket szaggatunk.

3. A köröket a kizsírozott/kivajazott formákba nyomkodjuk.

4. A tojásfehérjéket a kristálycukorral turmixgéppel felverjük, jó sűrűre, majd egy fakanállal hozzáforgatjuk a darált diót.

5. A tésztakosárkák aljába egy-egy teáskanál baracklekvárt kanalazunk, majd a diós habbal kosárkákat a háromnegyedükig töltjük, és sütőlemezre vagy tepsibe sorakoztatjuk őket.

6. 180 fokon, alsó-felső sütés programon, szép világosra sütjük őket és porcukorral leheletvékonyan meghintve tálaljuk.

7. A kosárkák pár perc hűlés után könnyen kipottyannak a formából, de óvatosan bánjunk velük, mert melegen még picit törékenyek.

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Őrületes sajttekercs, a hidegtálak királynője!

Avagy sajt, sajt hátán! Tudtátok, hogy a sajt egy kis forró vizes fürdő után úgy nyújtható, mint egy tészta? Én nem, és meg is lepődtem, de örülök, hogy találkoztam ezzel a jelenséggel, mert nekem, mint sajtrajongónak a sajtkrémmel és sonkával töltött sajt egyértelműen a hidegtálak tálak királynője lett, és egészen biztosan nagyon gyakran fogom készíteni, mert rendkívül gyorsan, rendkívül kiadós és látványos sajttekercseket készíthetünk. Remélem Nektek is kedvetekre való lesz, én ezzel szeretnék Nektek vidám húsvétot kívánni…

Hozzávalók:

– 40 dkg trappista vagy edámi sajt

– 4 tömlős natúr sajtkrém

– 20 dkg vaj

– 20 dkg szeletelt sonka (lehetőleg szögletes)

– só, bors ízlés szerint

Elkészítése:

1. Egy nagyobb fazékba két-három liter vizet felteszünk forrni.

2. A sajtot egy nejlonzacskóba tesszük, amit jól bekötözünk, majd mikor a víz már forr, akkor beletesszük körülbelül húsz percre, és hagyjuk forrni.

3. Míg a sajt olvadozik, addig gyorsan összekeverjük a tömlős sajtokat a felpuhított vajjal, és ízlés szerinti sóval, borssal. Én a vajat elfelejtettem kivenni a hűtőből, úgyhogy a mikróban puhítottam meg. De ilyenkor nagyon kell rá ügyelni, hogy ne hagyjuk bent sokáig, mert ha nagyon felolvad akkor már nem jó. Ha elkészültünk, akkor mehet a további felhasználásig a hűtőbe.

4. A sajtot néha kiemeljük, és ellenőrizzük, hogy megpuhult-e. Ezt a következőképpen tegyük: villával emeljük ki a zacskót egy mélyebb tálra, tányérra, majd a villa hátával nyomjuk meg a sajtot. Ha érzünk benne ruganyosabb részt a közepén, akkor még nem jó. Ha már egynemű puha, akkor el is készült. Mivel a sajtok elég különböző minőségűek, így tizenöt és harminc perc között készülnek el, sajtfajtától függően. Ezért kell ellenőriznünk!

5. Ha késznek nyilvánítottuk a sajtot, akkor kiemeljük a próbás tányérunkra, majd kivágjuk a zacskót, és kiborítjuk. Ekkor még forró, csak óvatosan! Ezután óvatosan átemeljük egy nyújtódeszkára, majd gyors mozdulatokkal kinyújtjuk körülbelül fél-háromnegyed centi vastagságú téglalappá. Ha szakad, semmi baj, csak nyomkodjuk össze a szakadásokat. Ahogy sikerül, nem kell megijedni, ha nem tökéletes. A sajt egyébként ilyenkor nem a legszebb arcát mutatja, fehér és rücskös, de semmi pánik. Másnapra tükörsima lesz és gyönyőrű sárga, bármennyire hihetetlen, még a repedések is eltűnnek, amik a tekerés során keletkeznek 🙂 Ezt azért tartom fontosnak, mert én borzasztóan kétségbe estem, mikor először elkezdtem nyújtani, mert erre nem hívta fel egy recept sem a figyelmemet, amiket átolvastam.

6. Na, ha a nyújtással megvagyunk, akkor a krém felét simogassuk rá a kinyújtott sajtra, majd tegyük rá a sonkaszeleteket (fedhetik egymást, nem gond), majd ismét egy sor krém és már tekerhetjük is. Én nem tettem alá semmit, és simán fel tudtam tekerni, mert ekkora már ruganyos volt. Itt viszont megjegyezném: fontos, hogy az egyik hosszabbik felének az utolsó öt centiméterére ne kenjünk krémet, és ne tegyünk sonkát, mert a tekerés közben kifolyik a krém a végén. És persze a másik feléről kezdjük tekerni, az üres vége marad a a végére.

7. Folpackba csomagoljuk atekercsünket (két rétegben), és miután becsomagoltuk még csinosítunk rajta, ha szükséges. Én például az oldalát egy picit megnyomkodtam, hogy magasabb legyen.

8. Mehet a hűtőbe, néhány órára, majd éles késsel szeleteljük. A kést ne nyomjuk oda, hanem kisebb mozdulatokkal fűrészeljük 🙂

9. Lehet, hogy egy picit körülményes lett a leírásom, hosszabb, mint az egészet megcsinálni, de így lesz könnyű dolgotok remélem…

Szép ünnepeket, és jó étvágyat a tekercshez! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

13 pofonegyszerű bögrés sós

Közeleg a húsvét, úgyhogy összeszedtem Nektek a legjobb sós receptjeimet, hogy legyen miből válogatni. Igyekeztem kiemelni, hogy melyiknek mi a legfőbb vonzereje, remélem találtok köztük kedvetekre valót, mert akad itt kerek, hosszúkás, sajtos, puha, omlós, mutatós, túrós, olyan ami napok múltán sem szárad ki, de olyan is, amiből forrón egy tepsi tartalma pillanatok alatt elpárolog.

Jó válogatást, és ünnepre hangolódást kívánok 🙂

HA A SÓSAK NEVEIRE KATTINTOTOK, AKKOR ELŐUGRIK A RECEPT IS! 🙂

És most nézzük őket szépen, sorban:

1. Álompuha sajtos pogácsa bögrésen: már előtte este begyúrjuk, másnap már csak sütnünk kell! Pehelykönnyű, finom, házias…

2. Pehelykönnyű sajtos pogácsa bögrésen: pille sajtos pogácsák, pillanatok alatt…

3. Sós, házias, vendégváró pogácsa: harmadnapra sem szárad ki, omlós, foszlós, ízletes…

4. Vajpuha sajtos csigák: a fagyasztóból csak kivesszük a rudakat, szeleteljük, sütjük és elkápráztatjuk a vendégeket az ínycsiklandó illatával, no és az ízével 🙂

5. Túrós-sajtos rudacskák bögrésen: hipp-hopp megvan, nagyon finom, intenzíven túrós és sajtos, mindenféle kelesztőanyag nélkül, csak vaj, liszt, túró, sajt…

6. Cicapuffancs bögrésen: a leggyorsabb sajtos-túrós pogácsa, pillekönnyű, aprócska finomság, a gyerkőcök kedvence…

7. Gyors sós rudak bögrésen: az egyszerűen nagyszerűt ékes példája, nem lehet neki ellenállni…

8. Omlós sajtos kocka bögrésen: omlós, vajas, a kedvenc sósom, nem lehet abbahagyni!

9. Lyukacsos sajtos kréker bögrésen: pikk-pakk összedobható, mennyei sajtos kis falatok, a gyerekek kedvencei…

10. Finom kelt juhtúrós pogácsa bögrésen: dagasztás nélküli finomság, aki a juhtúrót szereti, feltétlenül próbálja ki!

11. Villám töpörtyűs pogácsa bögrésen: mennyeien foszlós, leveles, intenzíven töpörtyűs, omlós, a tésztáját összeállítani pedig könnyebb nem is lehetne…

12. Omlós juhtúrós falatok: rendkívül mutatós, omlós sós sütemény…

13. Gyors, omlós teasütemény bögrésen: a vajnak és a tejszínnek köszönhetően gazdag ízvilágú finomság, garantáltan nem fog ránk száradni, pláne, hogy napokig finom, nem szárad ki!

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!