Rupáner-konyha

Bögrés joghurtos piskóta

Ez a joghurtos piskóta azért nagy kedvenc, mert amellett, hogy egy egyszerű kevert tésztáról van szó, mégis gazdag és könnyed a tésztája. Meggyel szeretem a legjobban, a nyár egyik legfinomabb süteménye szerintem, a savanykás, forró meggyel, és a laza tésztával. Anyukáméktól nagyon finom meggyet szedtem hozzá, végre! Az elsőről a tanév végi hajrá miatt teljesen lemaradtam, de a kései fajtáról szerencsére nem, így elkészült az első meggyes darab nálam idén 🙂

Hozzávalók:

– 2 tojás

– egy és negyed bögre kristálycukor (20 dkg)

– 1 csomag vaníliás cukor (10 g)

– 3 bögre fehér finomliszt (38 dkg)

– 10 dkg puha vaj

– 1 bögre natúr joghurt (200 g)

– fél bögre tej (1,25 dl)

– 1 csomag sütőpor (12 g)

A tetejére:

– kb. fél kg meggy kimagozva

+ porcukor a tálaláshoz

Elkészítése:

1. A vajat, a cukrot és a tojásokat habosra keverjük, majd hozzádolgozzuk a többi hozzávalót, majd egy sütőpapírral bélelt (vagy vajjal kikent), kb. 20*30-as tepsibe öntjük.

2. A tetejét megszórjuk vagy kirakjuk a kimagozott, felezett meggyszemekkel, majd 180 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a közepe. Hagyjuk langyosra hűlni, majd meghintjük porcukorral és csinos kockákra vágjuk! 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Pöri-burger bögrésen

Avagy ahogyan én azt elképzel(t)em, sertéspörköltből, mert mi azt készítjük a leggyakrabban. Ha már Street-foodot készítenék ebből a gyöngyszemből, akkor mindenképpen ragaszkodnék hozzá, hogy ami belekerül, az bizony összhangban legyen a tradíciókkal. Mi pedig hagyományosan tésztával esszük, vagy szigorúan ropogós héjú, buborékos belsejű, pihe-puha kenyérrel, csalamádéval és/vagy csemegeuborkával. Így ezeket a tészta kivételével mind beleálmodtam, és persze bele is tettem. Mibe? Házi készítésű, vekni formájú kenyér bucikba, amiknek a tésztája éjszaka a hűtőben megkelt, és másnap, mire megfőtt a pörkölt, szép mosolygósra sültek a sütőben. Így került a meleg kenyérkékbe, forró pörkölt, házi savanyúság, és hogy meglegyen a csavar, a kedvenc magyar sajtunkból néhány forgács.

Aki pedig szeretné egy picit könnyedebbre, az készítheti a pörköltjét csirkemellből, illetve a cipócskákban kiválthatja a liszt felét rozslisztre vagy tönkölybúzalisztre, mert úgy is működik. Annyira kell csak vigyázni, hogy a csirkemell sokkal gyorsabban megpuhul, így cseréljétek fel a sorrendet. Előbb menjen a kenyér a sütőbe, aztán jöhet a pöri!

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

A pörkölthöz:

– 50 dkg sertéscomb felkockázva

– 1 fakanál zsír

– 1 fej vöröshagyma apróra kockázva

– 2 darab Maggi pörköltkocka (vagy klasszikus pörköltet készítünk anélkül, ahogyan szoktunk)

– fél evőkanál őrölt pirospaprika (el is hagyható)

– 1 bögre víz (2,5 dl)

– 1 csapott evőkanál sűrített paradicsom vagy friss paradicsom összezúzva

A tálaláshoz:

– csalamádé, csemegeuborka, Pannónia sajt, TV-paprika vagy erős paprika ízlés szerint

A dagasztás nélküli kenyérkékhez:

– 5 bögre fehér finomliszt (62 dkg)

– 2 bögre langyos víz (5 dl)

– 2 evőkanál étolaj

– 2 teáskanál só

– egy csomag porélesztő (7g)

Elkészítése:

1. A kenyér hozzávalóit előző este kimérjük egy tálba, és nagyjából az egészet összekeverjük egy villa segítségével. Ezután összegyúrjuk. Nem kell tökéletesnek lennie, ez egy kétperces mutatvány. Letakarjuk egy konyharuhával, és éjszakára a hűtőbe rakjuk.

2. Reggel egy lisztezett deszkára borítjuk, picit átgyúrjuk, négy veknivé formázzuk, majd három helyen keresztbe, vékonyan bevágjuk a tetejüket.

Sütőpapírral bélelt jénai tálba sorakoztatjuk őket, és bekapcsoljuk a sütőt a maximumra (nálam 230 fok). A kenyereket (egy kicsit a fedőt is lehet) lespricceljük vagy lekenjük őket vízzel. Én kézzel szoktam egy pohárból, de a lényeg, hogy a felszíne mindenütt csillogjon a víztől. Betesszük őket az ekkor még hideg sütőbe, és körülbelül 40 percig sütjük őket FEDŐ alatt!

3. Ha letelt az negyven perc, akkor óvatosan leemeljük a jénai tetejét, és tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e már a tészta a közepükön is. Ha nem, akkor még sütjük további tíz percig (ez akár több is lehet, nyilván sütőfüggő), ha igen, akkor újra lespricceljük a kenyeret, és arany barnára sütjük fedő NÉLKÜL!

4. FIGYELEM! Miután a kenyereket betoltuk a sütőbe, a pörkölthöz a hagymát üvegesre pároljuk egy fakanál zsíron, egy közepes fazékban, majd rádobjuk a húst valamint a pirospaprikát, és két-három percig pirítjuk a hússal.

5. Ezután felöntjük egy bögre vízzel, beledobunk két Maggi pörköltkockát, az egészet elkeverjük, majd takarékon főzzük, lefedve, míg a hús meg nem puhul. Eleinte nem kell olyan sűrűn keverni, de mikor elkezd sűrűsödni, akkor már nekünk is gyakrabban szükséges kavargatnunk. Ha a hús jó puha, akkor még hozzákeverünk a sűrített paradicsomot, és összeforraljuk. Jó sűrű pörköltünk keletkezik, ha minden jól ment 🙂 Közben előfordulhat, hogy kell a vizet pótolnunk, ez húsfüggő, de csak annyit, amennyit muszáj, mert sűrű szaftot szeretnénk!

6. Már csak a tálalás maradt hátra! A kenyérkéket hosszára elvágjuk, belekanalazunk pörköltet(-töt), halmozunk rá csalamádét és/vagy csemegeuborkát felkarikázva, mehet bele a sajt, és már el is készültünk. Feldobhatjuk TV-paprikával is, vagy jófajta, méregzöld erős paprikával a csípős ízek kedvelőinek. Érdemes ezután félbevágni a cipókat, mert elég emberesek!

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Egyszerűen finom mexikói melegszendvics

Melegszendvicset készíteni a legkézenfekvőbb dolog, ha nincs vacsoraötlet, ha nincs friss kenyér, ha nincs kedvünk semmihez, vagy ha egyszerűen csak szeretjük a ropogós, forró kenyeret, sz olvadt sajtot és a finom kencéket sonkával.

Ezúttal a férjem kedvenc reggeli csípős májpástétomát választottam, lévén, hogy mexikói krémet készítettem. Így megkíméltem magamat a fűszerezéstől, és hogy kísérletezzek az erős paprika egyensúllyal. Kevertem hozzá egy kis vajat, friss oregánót aprítottam, kapott paradicsomot, kukoricát, sonkát, és kétféle sajtot, amiből az egyiket legalulra tettem, hogy legyen egy sajtmagja. Nagyon finom, csípős, fűszeres íze lett, igazi volt-nincs történet, mert szinte ki sem vettem a sütőből, lefotóztam, és már hűlt helye volt 🙂

Hozzávalók 4 szelet kenyérhez:

A melegszendvicskrémhez:

– 1 doboz HAME reggeli csípős májpástétom (105 g-os)

– 1 evőkanál vaj vagy margarin

– néhány szál oregánó felaprítva (lehet szárított is)

– negyed-fél bögre konzerv kukorica

– só, ha szükség van rá (én nem tettem bele)

A feltéthez:

– 1 paradicsom apró szeletekre vágva

– 8 szelet sonka

– néhány szelet sajt, lehetőleg kétféle (nálam füstölt és edámi)

Elkészítése:

1. A melegszendvicskrém hozzávalóit egyneművé keverjük, majd megkenjük vele a kenyereket.

2. Ezután ráhalmozzuk a feltéteket: a paradicsomot, sajtot, sonkát, majd megint sajtot.

3. Mehet is a forró sütőbe, alul-felül sütés programon 200-220 fokra, míg a sajt el nem éri a nekünk tetsző állagot és színt.

4. Forrón tálaljuk, erős paprika szeletekkel díszíthetjük.

Jó étvágyat!

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!