Rupáner-konyha

Tízperces, főzés nélküli őszibarack krémleves

A gyümölcsök ilyenkor nyáron szó szerint pottyannak az ölünkbe, és ki kell használni ezt a kánaánt, ameddig lehet, mert sajnos ezek a finomságok gyors egymásutánban követik egymást, emiatt nehéz velük lépést tartani.

A minap mi is kaptunk egy jó nagy tállal a déditől, egy részét frissiben megettük, a másik feléből pedig ez az ízletes leves készült joghurttal, citrommal. Isteni finom, jól behűtve, alig lehet abbahagyni a kanalazását. A lánykáim pedig még a jégkrémformáikat is ezzel töltötték fel, amik minőség ellenőrzésen ötösre vizsgáztak náluk 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– 1 kg érett őszibarack hámozva, összekockázva
– 1 bögre tej
– háromnegyed bögre natúr joghurt ( 1 poharas joghurt, 125 grammos)
– negyed-fél bögre porcukor, attól függően, hogy mennyire édes a gyümölcs (5-10 dkg)
– 1 citrom leve kifacsarva

Elkészítése:

1. Az összes hozzávalót összeturmixoljuk blenderrel, vagy botmixerrel, majd jól behűtjük és esszük. Ennyi 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Gyors, bögrés nyári pite

Mert pitét sütni jó 🙂

Finoman elmorzsolni a lisztet a vajjal, lágy tésztává gyúrni, belenyomkodni a formába, édes, tejfölös krémmel nyakon önteni, ráhalmozni a nyár gyümölcseit, és várni, hogy végre a villánkkal a szánkhoz emelhessük az ízek pazar kavalkádját, az omlós linzerrel…

Ez egy ilyen pite, egy ilyen élmény, egy ilyen finomság 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

A tésztához:

– 1 bögre fehér finomliszt (12,5 dkg)

– negyed bögre porcukor (5 dkg)

– 1 teáskanál sütőpor

– 10 dkg puha vaj

– 1 tojás

A krémhez:

– 1 családi tejföl (330 g-os!)

– 2 tojás

– negyed bögre porcukor (5 dkg)

A tetejére:

– bogyós gyümölcsök ízlés szerint, kb két bögrényi

Nálam ezúttal őszibarack is került bele, de csak azért mert apró gyerekkezek által elpárolgott a szeder fele 🙂

+ egy-két marék darabolt mandula a szóráshoz (elhagyható)

Elkészítése:

1. A lisztet, a porcukrot a sütőport és a vajat elmorzsoljuk, majd a tojással A tészta lágy tésztává gyúrjuk, majd egy 24-26 cm átmérőjű pite-vagy tortaformába nyomkodjuk, és máris alul-felül sütés programon, 170 fokra előmelegített sütőbe dugjuk tizenöt percre. Tehát még a gyúrás előtt érdemes bekapcsolni a sütőt! Ha tortaformát használunk, akkor tegyünk az aljába sütőpapírt!

2. Közben a krém hozzávalóit összekeverjük, majd azt is a formába öntjük, rárakosgatjuk a gyümölcsöt, és mehet vissza a sütőbe úgy jó ötven percre. Amennyiben meg szeretnénk szórni mandulával, azt akkor tegyük meg, amikor már a krém egy picit megszilárdult. Ez körülbelül tizenöt perc sütési időt jelent. Még finomabb, ha előtte egy picit megpirítjuk a mandulát, mindenféle zsiradék hozzáadása nélkül.

3. Hagyjuk legalább langyosra hűlni, majd jó vastagon szórjuk meg porcukorral, mert alapjában véve ez egy nem túl édes sütemény, így igényli a cukrot 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Isteni limonádészirup bögrésen

A legjobb üdítő, amit erre a nagy hőségre ki lehet találni, ezzel nem nyúlunk mellé…

A nyár slágere nálunk egyértelműen a jeges, citromos limonádé. A legtikkasztóbb forróságban a legjobb barát, mert finom, üdít, felfrissít, citromos, édes, hideg, jeges. Mi felnőttek legalább annyira szeretjük, mint a gyerekek, így általában van a hűtőben egy kancsónyi. De elkészíteni régen nem szerettem, kavargatni benne a cukrot, ami nem akart feloldódni, találgatni az arányokat, kóstolgatni, és mégsem lett sosem olyan, mint szerettem volna. Egészen addig a napig, amíg az anyósom nem hozott nekünk egy üveg opálszínű, gyönyörűen csillogó szirupot, és varázsolt belőle pillanatok alatt isteni limonádét, ami a cukorkavargatós társával köszönőviszonyban sem állt.

Limonádéfőzet volt nála, olyan szépséges, mint a fotón. Egy óvódásának az anyukájától kapta a receptet, amit mi is hálás szívvel használunk azóta is. Körülbelül húsz-harminc perc alatt elkészül belőle egy liternyi, ami eláll a hűtőben, és úgy tíz-tizenkét liter limonádéhoz elég. Persze leírom Nektek a hígítási arányokat is, így pláne egyszerű lesz.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók 10-15 liter limonádéra való sziruphoz:

– 1 púpos bögre kristálycukor (20 dkg)

– 5 bögre kristálycukor (80 dkg)

– 4 bögre víz (1 liter)

– 1 bögre 50%-os citromlé (2,5 dl)

Hígítása:

– 4 bögre víz (1 liter)

– negyed-fél bögre szirup, ki mennyire édesen szereti (kb. 1 dl)

– 1 kisebb citrom leve kifacsarva

+ néhány karika citrom

Elkészítése:

1. Egy közepes méretű fazékban feltesszük a négy bögre vizet és az öt bögre kristálycukrot, és forralni kezdjük.

2. Ha már forr egy tizenöt perce, akkor egy másik, nagyobb, magas falú fazékban feltesszük a púpos bögre kristálycukrot, és hagyjuk karamellává olvadni. Eleinte nem kell olyan sűrűn kavargatni, amikor viszont már úggy a háromnegyede felolvadt aranybarnává, és kezd picit buborékozni, bugyogni, akkor folyamatosan keverjük.

3. Ha elkészült a karamellánk, azaz felolvadt az összes cukor, akkor a cukros vizet óvatosan hozzáöntjük, és még egy picit visszatesszük, és összefőzzük.

4. Ha egy picit meghűlt, és már nem tűzforró, akkor a citromlevet is hozzáadjuk, majd hagyjuk kihűlni, és üvegben, hűtőben tároljuk felhasználásig.

5. Felhasználáskor egy kancsóban összekeverünk négy bögre vizet, szűk félbögrényi szirupot, egy kisebb citrom kifacsart levét és néhány citromkarikát, majd jól behűtjük, vagy telepakoljuk jégkockákkal.

Jó felfrissülést! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Gyors, szuperpuha Jugó kifli bögrésen

Ez egy nagyon finom pihe-puha kifli, réteges és pufi, nem lehet abbahagyni, és még gyorsan el is készül, hiszen a sütési ideje nem több, mint 15 perc. Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni 🙂

A bögre a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– 4 bögre fehér finomliszt (50 dkg)

– fél bögre langyos tej (1,25 dl)

– egy teáskanál kristálycukor

– egy teáskanál só

– fél kocka friss élesztő (2,5 dkg)

– háromnegyed bögre langyos víz (k. 2 dl)

– 1 evőkanál 10%-os ételecet

– két púpos evőkanál puha vaj vagy margarin

+ szezámmag a szóráshoz

Elkészítése:

1. A cukrot, majd az élesztőt elkeverjük a langyos tejben, és a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát dagasztunk. Ha szükséges, akkor adunk még hozzá egy kis tejet.

2. A tésztát fél órán keresztül, letakarva kelesztjük, majd nyolc gombócra osztjuk, melyeket tíz percig állni hagyunk.

3. A gombócokat egyenként hosszúkásra (oválisra) nyújtjuk, kb. fél centi-centi vastagra, majd a rövidebbik felüknél fogva felcsavarjuk, és sütőpapírral bélelt gáztepsire sorakoztatjuk őket, szellősen, és újabb 15 percig pihentetjük.

4. A kifliket megkenjük vízzel, megszórjuk szezámmaggal (vagy sóval, köménnyel), és 240 fokra (maximumra) előmelegített sütőben, alsó-felső sütés programon, 15 perc aranyszínűre sütjük őket!

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Lasagne gyorsan, finoman

Volt idő, amikor meg voltam győződve róla, hogy a lasagne sima bolognai raguval az igazi. Elképzelésem sem volt, ugyan miért kéne bele besamelmártást tenni, amiért egyébként nem igazán rajongok. De az azelőtt volt, mielőtt volt szerencsém megkóstolni, milyen is a lasagne, ha egy autentikus recept alapján készítjük. Azóta eszembe nem jut meggyalázni ezt az ételt, és csak így készítem. A családban is elsöprő sikert aratott, úgyhogy ha a férjemen múlna, minden nap ezt ennénk.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók egy négyszemélyes adaghoz:

A bolognai raguhoz:

– 500 g darált hús

– 1 fej vöröshagyma

– 2 gerezd fokhagyma

– 1 evőkanál apróra vágott zöld fűszer ha nincs, akkor szárított) ízlés szerint, nálam a legtöbbször bazsalikom, oregánó, petrezselyem a vegyesen

– bő másfél bögre (kb. 4 dl/300 g üveges vagy papírdobozos sűrített paradicsom (ne konzervdobozos legyen)

– egyharmad bögre vörösbor (elhagyható)

– 3-4 evőkanál olaj (oliva vagy ét)

– fél vagy 1 csapott teáskanál só

– fél mokkáskanálnyi őrölt fekete bors

– 1 evőkanál kristálycukor

A besamelmártáshoz:

– 2 bögre (5 dl) 2,8%-os tej

– fél kocka vaj (5 dkg!)

– 40 g liszt

– só, bors (én ugyanabban az arányban szoktam, mint a bolognai ragunál)

Továbbá:

– 500 g lasagne tészta

– 20 dkg reszelt sajt

– fél kocka vaj a tetejére (5 dkg!)

A bolognai ragu elkészítése:

1. Egy fazékban felhevítjük az olajat, megpirítjuk benne a darált húst, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a zöld fűszereket, amivel egy picit hagyjuk pirulni (2-3 perc).

2. Ezután felöntjük a kétféle paradicsommal, majd belekeverjük az összenyomott fokhagymát, a sót, a borsot, végül a bort.

3. A ragut ezután takarékon főzzük fedő nélkül, közben kevergetjük, és ha kell, utána sózzuk. Míg fortyog, addig elkészítjük a besamelt.

A besamelmártás elkészítése:

1. A vajat egy kisebb fazékban megolvasztjuk, majd a lisztet egy habverővel hozzádolgozzuk. A tejet ezután hozzáöntjük, és a szószt simára keverjük. Ezt jó gyors mozdulatokkal tegyük, hogy ne maradjanak csomók benne. 2.

2. Ezután addig főzzük kis lángon, amíg be nem sűrűsödik. Közben sózzuk, borsozzuk, persze folyamatosan kevergetjük a habverővel, és egy pillanatra sem hagyjuk magára, mert pillanatok alatt lekap! És ne feledkezzünk meg a paradicsomos raguról sem, néha azt is tessék átkeverni! 🙂

A lasagne elkészítése:

1. Egy kivajazott, hőálló edény aljába kevés bolognai szószt terítünk, majd ráfektetünk egy réteg lasagne tésztát. Ezután ismét raguval, majd egy réteg besamelmártással fedjük be. Ezt addig ismételgetjük, amíg el nem fogynak az alapanyagok. Vagyis: tészta, bolognai, besamel, tészta… Az, hogy hány réteg lesz, attól függ, hogy mekkora edényt választunk, nekem egy olyan 20*23-as edénykém van, abba két réteg jut, szerintem tökéletes. Ez ízlés dolga, aki magasabb lasagne-t szeretne, az tegye kisebb jénai tálba. De mehet tepsibe tepsibe, bár akkor mindjárt dupla adaggal dolgozzunk, ahogy én is gyakran szoktam, ez úgyis elfogy.

2. A lényeg, hogy az utolsó rétegnek a besamelmártásnak kell lennie, amit vastagon megszórunk reszelt sajttal és néhány vajdarabkával. Ezután addig sütjük 180 fokra előmelegített sütőben, ameddig a sajt aranybarna nem lesz.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Bögrés tiramisu, tíz perc alatt, tojás nélkül!

Ez egy tökéletes nyári desszert, de nem is csak nyári, hiszen bármelyik évszakban tökéletes. Most leginkább azért jön kapóra, mert amellett, hogy gyorsan elkészül, nem kell sütni. Nem a klasszikus, tojásos változat, így bátran elkészíthető. A tojás nélkül pedig a krémre vonatkozik, a babapiskótában van tojás… Én azért szeretem, mert ha például munkahelyre készítek a férjemnek névnapi sütit, akkor kis munkával, nagy mennyiségben elkészíthető, be a hűtőbe, és másnap már viheti is. Könnyű, krémes, habos, eteti magát, és a rumos-kakaós beütésével ellenállhatatlan kis desszert 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– egy és kétharmad bögre habtejszín (4 dl)

– negyed bögre porcukor (5 dkg)

– 30-40 dkg babapiskóta

– 1 csomag habfixáló

– egy kis doboz mascarpone (250 g)

A mártogatáshoz:

– kétharmad bögre főzött fekete kávé (2 dl)

– kétharmad bögre tej (2 dl)

– 1 csomag vaníliás cukor (10 g)

– 1 teáskanál rumaroma vagy három evőkanál rum

Elkészítése:

1. A kávét lefőzzük, összekeverjük a hideg tejjel, majd a rummal vagy aromával és a vaníliás cukorral.

2. A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük, majd belekeverjük a mascarponét.

3. A babapiskótákat egyenként vagy kettesével megmártjuk a kávés tejbe, majd egy közepes méretű jénai tál (kb. 25*20-as) alját kirakjuk velük. Ezután jöhet a fele krém, majd rá még egy sor mártott piskóta, végül a krém másik fele, amit szépen elsimítunk a tetején. A babapiskótáknak ne csak az aljukat mártsuk, hanem az egészet merítsük meg, hogy karakteres legyen benne a rumos kávé. Ezért használjunk pici, mélyebb edényt a mártogatáshoz, hogy magasan legyen a kávé 🙂

4. Hűtőben lefedve vagy lefóliázva pihentetjük legalább négy-öt órát vagy egy éjszakát, és másnap tálalás előtt megszórjuk alaposan holland kakaóporral. A kakaóport szűrőn keresztül szórjuk, hogy szép egyenletes legyen!

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Bögrés vajdasági vajas tekercs – kelesztés nélkül

Arankától, anyukámék kertszomszédjától származik ez a gyors kis recept, és miután megkóstoltam, rögtön meg kellett sütnöm, annyira finom 🙂 A legjobb sós kelt, amit eddig ettem, puha a tésztája, és a sós-vajas rétegek közte, valami mesések. Tuti siker, akár vendégvárónak, akár egy tartalmas másodiknak a leves után… Csak összegyúrjuk, és máris sütjük, nincs vele macera sem 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók egy jó nagy adaghoz:

– hat és fél bögre fehér finomliszt (82 dkg)

– bő háromnegyed bögre étolaj (2 dl)

– 1 kocka friss élesztő (5dkg)

– 1 evőkanál kristálycukor

– 2 bögre 2,8 %-os tehéntej (5 dl)

Töltelék:

– 25 dkg vaj (vagy margarin)

– 3 tojás

– 1 evőkanál só

+ egy tojás a kenéshez

+ kevés szezámmag a szóráshoz

Elkészítése:

1. Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral elkevert, negyed bögrényi langyos tejben, közben a töltelék hozzávalóit simára keverjük.

2. A felfutott élesztőt a tészta többi hozzávalójával sima tésztává gyúrjuk, majd négy részre osztjuk, és lisztezett felületen egyenként fél centi vastagságú téglalapokká nyújtjuk őket, amiket megkenünk a krém negyed-negyed részével, majd feltekerjük őket, mint a bejglit. Ezután jön egy fontos lépés: a rudakat egy nyújtófa segítségével kissé lelapítjuk. Ez azért fontos, mert így formásabbak lesznek, és nem fognak kinyílni sülés közben!

3. A rudakat megkenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, esetleg sajttal, majd trapéz alakú darabokat vágunk belőlük, melyeket szellősen, sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatunk.

4. 180 fokra előmelegített sütőben, körülbelül tizenöt perc aranyszínűre sütjük őket.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Habkönnyű málnás túrótorta, bögrésen, sütés nélkül

A hőség és a málnaszezon ihlethet hasonló hűvös, gyümölcsös, könnyed recepteket, amikhez szerencsére nem kell bekapcsolnunk a sütőt. Ezen a tortán egy egyszerű vajas, kekszes alapon örvénylik a málnás, túróhab, amit egy pici citrom bolondít meg még jobban. Próbáljátok ki, ha szeretitek a málnát és a túrót, akkor odalesztek érte 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

– két és fél bögre (25 dkg) összemorzsolt vagy ledarált keksz

– 15 dkg olvasztott vaj

A túrókrémhez:

– szűk negyed bögre víz (kb. fél dl)

– egy és negyed bögre habtejszín (kb. 3 dl)

– 2 evőkanál zselatinpor

– 50 dkg félzsíros tehéntúró

– 1 bögre cukor (16 dkg)

– negyed bögre frissen facsart citromlé (bő fél deci)

A málnás zseléhez:

– 25 dkg friss vagy fagyasztott málna

– 2 evőkanál kristálycukor

Elkészítése:

1. Egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát vékonyan kikenünk olajjal. Az oldalát is!

2. A darált kekszet összekeverjük az olvasztott vajjal, majd a tortaforma aljába nyomkodjuk, úgy hogy egyenletesen legyen.

3. Míg a krémet készítjük, addig betesszük a fagyasztóba.

4. A zselatint hideg vízben elkeverjük, majd felmelegítjük (én mikróban melegítettem, de csak nagyon rövid ideig). Ne legyen forró! Félretesszük hűlni, egyszer-kétszer majd átkeverjük, miközben a krémet csináljuk.

5. A habot felverjük, és félretesszük.

6. A túrót krumplinyomón vagy szitán áttörjük, ha nincs türelmünk, akkor villával törjük össze, de krémesebb lesz, ha mondjuk krumplinyomót használunk.

7. Ezután a túrót, a citromlével és a cukorral jó alaposan kikeverjük, majd hozzákeverjük a zselatin felét is. Ezután a habbal összeforgatjuk.

8. A málnát a cukorral egy botmixer vagy egy blender segítségével pürésítjük, majd hozzákeverjük a zselatin másik felét is. Jó alaposan keverjük bele! Ha valakinek nincs mixer kéznél, egyszerűen törje össze villával, picit rusztikusabb lesz, de úgy is finom 🙂

9. A krémet öntsük a kekszes alapra, simogassuk el, majd öntsük rá a málnás zselét, és egy villa segítségével, örvényszerűen, körkörös mozdulatokkal keverjük bele a túrós krémbe.

10. Ezután mehet néhány órára a fagyasztóba.

11. Tálaláskor egy éles késsel elválasztjuk a tortát a peremtől, málnával, és ha akad, málnalevéllel vagy mentalevéllel díszítjük.

Tipp: Én éjszakára egyszerűen a hűtőben hagytam (mert csak másnapra tartogattam), és reggel egy jó órára áttettem a fagyasztóba, hogy tuti megkeményedjen a krém. Mesésen finom és mutatós desszert is egyben 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Fotók: Rupáner-Gallé Margó

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!