Rupáner-konyha

Lasagne gyorsan, finoman

Volt idő, amikor meg voltam győződve róla, hogy a lasagne sima bolognai raguval az igazi. Elképzelésem sem volt, ugyan miért kéne bele besamelmártást tenni, amiért egyébként nem igazán rajongok. De az azelőtt volt, mielőtt volt szerencsém megkóstolni, milyen is a lasagne, ha egy autentikus recept alapján készítjük. Azóta eszembe nem jut meggyalázni ezt az ételt, és csak így készítem. A családban is elsöprő sikert aratott, úgyhogy ha a férjemen múlna, minden nap ezt ennénk.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók egy négyszemélyes adaghoz:

A bolognai raguhoz:

– 500 g darált hús

– 1 fej vöröshagyma

– 2 gerezd fokhagyma

– 1 evőkanál apróra vágott zöld fűszer ha nincs, akkor szárított) ízlés szerint, nálam a legtöbbször bazsalikom, oregánó, petrezselyem a vegyesen

– bő másfél bögre (kb. 4 dl/300 g üveges vagy papírdobozos sűrített paradicsom (ne konzervdobozos legyen)

– egyharmad bögre vörösbor (elhagyható)

– 3-4 evőkanál olaj (oliva vagy ét)

– fél vagy 1 csapott teáskanál só

– fél mokkáskanálnyi őrölt fekete bors

– 1 evőkanál kristálycukor

A besamelmártáshoz:

– 2 bögre (5 dl) 2,8%-os tej

– fél kocka vaj (5 dkg!)

– 40 g liszt

– só, bors (én ugyanabban az arányban szoktam, mint a bolognai ragunál)

Továbbá:

– 500 g lasagne tészta

– 20 dkg reszelt sajt

– fél kocka vaj a tetejére (5 dkg!)

A bolognai ragu elkészítése:

1. Egy fazékban felhevítjük az olajat, megpirítjuk benne a darált húst, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a zöld fűszereket, amivel egy picit hagyjuk pirulni (2-3 perc).

2. Ezután felöntjük a kétféle paradicsommal, majd belekeverjük az összenyomott fokhagymát, a sót, a borsot, végül a bort.

3. A ragut ezután takarékon főzzük fedő nélkül, közben kevergetjük, és ha kell, utána sózzuk. Míg fortyog, addig elkészítjük a besamelt.

A besamelmártás elkészítése:

1. A vajat egy kisebb fazékban megolvasztjuk, majd a lisztet egy habverővel hozzádolgozzuk. A tejet ezután hozzáöntjük, és a szószt simára keverjük. Ezt jó gyors mozdulatokkal tegyük, hogy ne maradjanak csomók benne. 2.

2. Ezután addig főzzük kis lángon, amíg be nem sűrűsödik. Közben sózzuk, borsozzuk, persze folyamatosan kevergetjük a habverővel, és egy pillanatra sem hagyjuk magára, mert pillanatok alatt lekap! És ne feledkezzünk meg a paradicsomos raguról sem, néha azt is tessék átkeverni! 🙂

A lasagne elkészítése:

1. Egy kivajazott, hőálló edény aljába kevés bolognai szószt terítünk, majd ráfektetünk egy réteg lasagne tésztát. Ezután ismét raguval, majd egy réteg besamelmártással fedjük be. Ezt addig ismételgetjük, amíg el nem fogynak az alapanyagok. Vagyis: tészta, bolognai, besamel, tészta… Az, hogy hány réteg lesz, attól függ, hogy mekkora edényt választunk, nekem egy olyan 20*23-as edénykém van, abba két réteg jut, szerintem tökéletes. Ez ízlés dolga, aki magasabb lasagne-t szeretne, az tegye kisebb jénai tálba. De mehet tepsibe tepsibe, bár akkor mindjárt dupla adaggal dolgozzunk, ahogy én is gyakran szoktam, ez úgyis elfogy.

2. A lényeg, hogy az utolsó rétegnek a besamelmártásnak kell lennie, amit vastagon megszórunk reszelt sajttal és néhány vajdarabkával. Ezután addig sütjük 180 fokra előmelegített sütőben, ameddig a sajt aranybarna nem lesz.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Bögrés tiramisu, tíz perc alatt, tojás nélkül!

Ez egy tökéletes nyári desszert, de nem is csak nyári, hiszen bármelyik évszakban tökéletes. Most leginkább azért jön kapóra, mert amellett, hogy gyorsan elkészül, nem kell sütni. Nem a klasszikus, tojásos változat, így bátran elkészíthető. A tojás nélkül pedig a krémre vonatkozik, a babapiskótában van tojás… Én azért szeretem, mert ha például munkahelyre készítek a férjemnek névnapi sütit, akkor kis munkával, nagy mennyiségben elkészíthető, be a hűtőbe, és másnap már viheti is. Könnyű, krémes, habos, eteti magát, és a rumos-kakaós beütésével ellenállhatatlan kis desszert 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– egy és kétharmad bögre habtejszín (4 dl)

– negyed bögre porcukor (5 dkg)

– 30-40 dkg babapiskóta

– 1 csomag habfixáló

– egy kis doboz mascarpone (250 g)

A mártogatáshoz:

– kétharmad bögre főzött fekete kávé (2 dl)

– kétharmad bögre tej (2 dl)

– 1 csomag vaníliás cukor (10 g)

– 1 teáskanál rumaroma vagy három evőkanál rum

Elkészítése:

1. A kávét lefőzzük, összekeverjük a hideg tejjel, majd a rummal vagy aromával és a vaníliás cukorral.

2. A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük, majd belekeverjük a mascarponét.

3. A babapiskótákat egyenként vagy kettesével megmártjuk a kávés tejbe, majd egy közepes méretű jénai tál (kb. 25*20-as) alját kirakjuk velük. Ezután jöhet a fele krém, majd rá még egy sor mártott piskóta, végül a krém másik fele, amit szépen elsimítunk a tetején. A babapiskótáknak ne csak az aljukat mártsuk, hanem az egészet merítsük meg, hogy karakteres legyen benne a rumos kávé. Ezért használjunk pici, mélyebb edényt a mártogatáshoz, hogy magasan legyen a kávé 🙂

4. Hűtőben lefedve vagy lefóliázva pihentetjük legalább négy-öt órát vagy egy éjszakát, és másnap tálalás előtt megszórjuk alaposan holland kakaóporral. A kakaóport szűrőn keresztül szórjuk, hogy szép egyenletes legyen!

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Bögrés vajdasági vajas tekercs – kelesztés nélkül

Arankától, anyukámék kertszomszédjától származik ez a gyors kis recept, és miután megkóstoltam, rögtön meg kellett sütnöm, annyira finom 🙂 A legjobb sós kelt, amit eddig ettem, puha a tésztája, és a sós-vajas rétegek közte, valami mesések. Tuti siker, akár vendégvárónak, akár egy tartalmas másodiknak a leves után… Csak összegyúrjuk, és máris sütjük, nincs vele macera sem 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók egy jó nagy adaghoz:

– hat és fél bögre fehér finomliszt (82 dkg)

– bő háromnegyed bögre étolaj (2 dl)

– 1 kocka friss élesztő (5dkg)

– 1 evőkanál kristálycukor

– 2 bögre 2,8 %-os tehéntej (5 dl)

Töltelék:

– 25 dkg vaj (vagy margarin)

– 3 tojás

– 1 evőkanál só

+ egy tojás a kenéshez

+ kevés szezámmag a szóráshoz

Elkészítése:

1. Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral elkevert, negyed bögrényi langyos tejben, közben a töltelék hozzávalóit simára keverjük.

2. A felfutott élesztőt a tészta többi hozzávalójával sima tésztává gyúrjuk, majd négy részre osztjuk, és lisztezett felületen egyenként fél centi vastagságú téglalapokká nyújtjuk őket, amiket megkenünk a krém negyed-negyed részével, majd feltekerjük őket, mint a bejglit. Ezután jön egy fontos lépés: a rudakat egy nyújtófa segítségével kissé lelapítjuk. Ez azért fontos, mert így formásabbak lesznek, és nem fognak kinyílni sülés közben!

3. A rudakat megkenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, esetleg sajttal, majd trapéz alakú darabokat vágunk belőlük, melyeket szellősen, sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatunk.

4. 180 fokra előmelegített sütőben, körülbelül tizenöt perc aranyszínűre sütjük őket.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Habkönnyű málnás túrótorta, bögrésen, sütés nélkül

A hőség és a málnaszezon ihlethet hasonló hűvös, gyümölcsös, könnyed recepteket, amikhez szerencsére nem kell bekapcsolnunk a sütőt. Ezen a tortán egy egyszerű vajas, kekszes alapon örvénylik a málnás, túróhab, amit egy pici citrom bolondít meg még jobban. Próbáljátok ki, ha szeretitek a málnát és a túrót, akkor odalesztek érte 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

– két és fél bögre (25 dkg) összemorzsolt vagy ledarált keksz

– 15 dkg olvasztott vaj

A túrókrémhez:

– szűk negyed bögre víz (kb. fél dl)

– egy és negyed bögre habtejszín (kb. 3 dl)

– 2 evőkanál zselatinpor

– 50 dkg félzsíros tehéntúró

– 1 bögre cukor (16 dkg)

– negyed bögre frissen facsart citromlé (bő fél deci)

A málnás zseléhez:

– 25 dkg friss vagy fagyasztott málna

– 2 evőkanál kristálycukor

Elkészítése:

1. Egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát vékonyan kikenünk olajjal. Az oldalát is!

2. A darált kekszet összekeverjük az olvasztott vajjal, majd a tortaforma aljába nyomkodjuk, úgy hogy egyenletesen legyen.

3. Míg a krémet készítjük, addig betesszük a fagyasztóba.

4. A zselatint hideg vízben elkeverjük, majd felmelegítjük (én mikróban melegítettem, de csak nagyon rövid ideig). Ne legyen forró! Félretesszük hűlni, egyszer-kétszer majd átkeverjük, miközben a krémet csináljuk.

5. A habot felverjük, és félretesszük.

6. A túrót krumplinyomón vagy szitán áttörjük, ha nincs türelmünk, akkor villával törjük össze, de krémesebb lesz, ha mondjuk krumplinyomót használunk.

7. Ezután a túrót, a citromlével és a cukorral jó alaposan kikeverjük, majd hozzákeverjük a zselatin felét is. Ezután a habbal összeforgatjuk.

8. A málnát a cukorral egy botmixer vagy egy blender segítségével pürésítjük, majd hozzákeverjük a zselatin másik felét is. Jó alaposan keverjük bele! Ha valakinek nincs mixer kéznél, egyszerűen törje össze villával, picit rusztikusabb lesz, de úgy is finom 🙂

9. A krémet öntsük a kekszes alapra, simogassuk el, majd öntsük rá a málnás zselét, és egy villa segítségével, örvényszerűen, körkörös mozdulatokkal keverjük bele a túrós krémbe.

10. Ezután mehet néhány órára a fagyasztóba.

11. Tálaláskor egy éles késsel elválasztjuk a tortát a peremtől, málnával, és ha akad, málnalevéllel vagy mentalevéllel díszítjük.

Tipp: Én éjszakára egyszerűen a hűtőben hagytam (mert csak másnapra tartogattam), és reggel egy jó órára áttettem a fagyasztóba, hogy tuti megkeményedjen a krém. Mesésen finom és mutatós desszert is egyben 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Fotók: Rupáner-Gallé Margó

Bögrés joghurtos piskóta

Ez a joghurtos piskóta azért nagy kedvenc, mert amellett, hogy egy egyszerű kevert tésztáról van szó, mégis gazdag és könnyed a tésztája. Meggyel szeretem a legjobban, a nyár egyik legfinomabb süteménye szerintem, a savanykás, forró meggyel, és a laza tésztával. Anyukáméktól nagyon finom meggyet szedtem hozzá, végre! Az elsőről a tanév végi hajrá miatt teljesen lemaradtam, de a kései fajtáról szerencsére nem, így elkészült az első meggyes darab nálam idén 🙂

Hozzávalók:

– 2 tojás

– egy és negyed bögre kristálycukor (20 dkg)

– 1 csomag vaníliás cukor (10 g)

– 3 bögre fehér finomliszt (38 dkg)

– 10 dkg puha vaj

– 1 bögre natúr joghurt (200 g)

– fél bögre tej (1,25 dl)

– 1 csomag sütőpor (12 g)

A tetejére:

– kb. fél kg meggy kimagozva

+ porcukor a tálaláshoz

Elkészítése:

1. A vajat, a cukrot és a tojásokat habosra keverjük, majd hozzádolgozzuk a többi hozzávalót, majd egy sütőpapírral bélelt (vagy vajjal kikent), kb. 20*30-as tepsibe öntjük.

2. A tetejét megszórjuk vagy kirakjuk a kimagozott, felezett meggyszemekkel, majd 180 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a közepe. Hagyjuk langyosra hűlni, majd meghintjük porcukorral és csinos kockákra vágjuk! 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Pöri-burger bögrésen

Avagy ahogyan én azt elképzel(t)em, sertéspörköltből, mert mi azt készítjük a leggyakrabban. Ha már Street-foodot készítenék ebből a gyöngyszemből, akkor mindenképpen ragaszkodnék hozzá, hogy ami belekerül, az bizony összhangban legyen a tradíciókkal. Mi pedig hagyományosan tésztával esszük, vagy szigorúan ropogós héjú, buborékos belsejű, pihe-puha kenyérrel, csalamádéval és/vagy csemegeuborkával. Így ezeket a tészta kivételével mind beleálmodtam, és persze bele is tettem. Mibe? Házi készítésű, vekni formájú kenyér bucikba, amiknek a tésztája éjszaka a hűtőben megkelt, és másnap, mire megfőtt a pörkölt, szép mosolygósra sültek a sütőben. Így került a meleg kenyérkékbe, forró pörkölt, házi savanyúság, és hogy meglegyen a csavar, a kedvenc magyar sajtunkból néhány forgács.

Aki pedig szeretné egy picit könnyedebbre, az készítheti a pörköltjét csirkemellből, illetve a cipócskákban kiválthatja a liszt felét rozslisztre vagy tönkölybúzalisztre, mert úgy is működik. Annyira kell csak vigyázni, hogy a csirkemell sokkal gyorsabban megpuhul, így cseréljétek fel a sorrendet. Előbb menjen a kenyér a sütőbe, aztán jöhet a pöri!

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

A pörkölthöz:

– 50 dkg sertéscomb felkockázva

– 1 fakanál zsír

– 1 fej vöröshagyma apróra kockázva

– 2 darab Maggi pörköltkocka (vagy klasszikus pörköltet készítünk anélkül, ahogyan szoktunk)

– fél evőkanál őrölt pirospaprika (el is hagyható)

– 1 bögre víz (2,5 dl)

– 1 csapott evőkanál sűrített paradicsom vagy friss paradicsom összezúzva

A tálaláshoz:

– csalamádé, csemegeuborka, Pannónia sajt, TV-paprika vagy erős paprika ízlés szerint

A dagasztás nélküli kenyérkékhez:

– 5 bögre fehér finomliszt (62 dkg)

– 2 bögre langyos víz (5 dl)

– 2 evőkanál étolaj

– 2 teáskanál só

– egy csomag porélesztő (7g)

Elkészítése:

1. A kenyér hozzávalóit előző este kimérjük egy tálba, és nagyjából az egészet összekeverjük egy villa segítségével. Ezután összegyúrjuk. Nem kell tökéletesnek lennie, ez egy kétperces mutatvány. Letakarjuk egy konyharuhával, és éjszakára a hűtőbe rakjuk.

2. Reggel egy lisztezett deszkára borítjuk, picit átgyúrjuk, négy veknivé formázzuk, majd három helyen keresztbe, vékonyan bevágjuk a tetejüket.

Sütőpapírral bélelt jénai tálba sorakoztatjuk őket, és bekapcsoljuk a sütőt a maximumra (nálam 230 fok). A kenyereket (egy kicsit a fedőt is lehet) lespricceljük vagy lekenjük őket vízzel. Én kézzel szoktam egy pohárból, de a lényeg, hogy a felszíne mindenütt csillogjon a víztől. Betesszük őket az ekkor még hideg sütőbe, és körülbelül 40 percig sütjük őket FEDŐ alatt!

3. Ha letelt az negyven perc, akkor óvatosan leemeljük a jénai tetejét, és tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e már a tészta a közepükön is. Ha nem, akkor még sütjük további tíz percig (ez akár több is lehet, nyilván sütőfüggő), ha igen, akkor újra lespricceljük a kenyeret, és arany barnára sütjük fedő NÉLKÜL!

4. FIGYELEM! Miután a kenyereket betoltuk a sütőbe, a pörkölthöz a hagymát üvegesre pároljuk egy fakanál zsíron, egy közepes fazékban, majd rádobjuk a húst valamint a pirospaprikát, és két-három percig pirítjuk a hússal.

5. Ezután felöntjük egy bögre vízzel, beledobunk két Maggi pörköltkockát, az egészet elkeverjük, majd takarékon főzzük, lefedve, míg a hús meg nem puhul. Eleinte nem kell olyan sűrűn keverni, de mikor elkezd sűrűsödni, akkor már nekünk is gyakrabban szükséges kavargatnunk. Ha a hús jó puha, akkor még hozzákeverünk a sűrített paradicsomot, és összeforraljuk. Jó sűrű pörköltünk keletkezik, ha minden jól ment 🙂 Közben előfordulhat, hogy kell a vizet pótolnunk, ez húsfüggő, de csak annyit, amennyit muszáj, mert sűrű szaftot szeretnénk!

6. Már csak a tálalás maradt hátra! A kenyérkéket hosszára elvágjuk, belekanalazunk pörköltet(-töt), halmozunk rá csalamádét és/vagy csemegeuborkát felkarikázva, mehet bele a sajt, és már el is készültünk. Feldobhatjuk TV-paprikával is, vagy jófajta, méregzöld erős paprikával a csípős ízek kedvelőinek. Érdemes ezután félbevágni a cipókat, mert elég emberesek!

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Egyszerűen finom mexikói melegszendvics

Melegszendvicset készíteni a legkézenfekvőbb dolog, ha nincs vacsoraötlet, ha nincs friss kenyér, ha nincs kedvünk semmihez, vagy ha egyszerűen csak szeretjük a ropogós, forró kenyeret, sz olvadt sajtot és a finom kencéket sonkával.

Ezúttal a férjem kedvenc reggeli csípős májpástétomát választottam, lévén, hogy mexikói krémet készítettem. Így megkíméltem magamat a fűszerezéstől, és hogy kísérletezzek az erős paprika egyensúllyal. Kevertem hozzá egy kis vajat, friss oregánót aprítottam, kapott paradicsomot, kukoricát, sonkát, és kétféle sajtot, amiből az egyiket legalulra tettem, hogy legyen egy sajtmagja. Nagyon finom, csípős, fűszeres íze lett, igazi volt-nincs történet, mert szinte ki sem vettem a sütőből, lefotóztam, és már hűlt helye volt 🙂

Hozzávalók 4 szelet kenyérhez:

A melegszendvicskrémhez:

– 1 doboz HAME reggeli csípős májpástétom (105 g-os)

– 1 evőkanál vaj vagy margarin

– néhány szál oregánó felaprítva (lehet szárított is)

– negyed-fél bögre konzerv kukorica

– só, ha szükség van rá (én nem tettem bele)

A feltéthez:

– 1 paradicsom apró szeletekre vágva

– 8 szelet sonka

– néhány szelet sajt, lehetőleg kétféle (nálam füstölt és edámi)

Elkészítése:

1. A melegszendvicskrém hozzávalóit egyneművé keverjük, majd megkenjük vele a kenyereket.

2. Ezután ráhalmozzuk a feltéteket: a paradicsomot, sajtot, sonkát, majd megint sajtot.

3. Mehet is a forró sütőbe, alul-felül sütés programon 200-220 fokra, míg a sajt el nem éri a nekünk tetsző állagot és színt.

4. Forrón tálaljuk, erős paprika szeletekkel díszíthetjük.

Jó étvágyat!

Turbó túrós sajtgolyó

A minap jött szembe velem az egyik közösségi oldalon a recept, és annyira szépségesek voltak azok a golyók, és olyan ígéretesek azáltal, hogy nemcsak sajt, hanem túró is volt az alapanyagok között, hogy el kellett készítenem a hétvégén. És nem csalódtam, fél óra alatt elkészült belőlük egy jó nagy tállal. Könnyedek voltak, ízletesek, lyukacsosak, sajtosak, túrósak, így kedvencek lettek. Próbáljátok ki Ti is 🙂 A receptért pedig köszönet a Süniskanál blognak! 🙂

Hozzávalók:

– 25 dkg tehéntúró

– 25 dkg sajt lereszelve (tetszőleges, lehet Trappista, edámi, Pannónia, ki mit szeret…)

– 2 tojás

– háromnegyed bögre fehér finomliszt (8-9 dkg)

– fél-egy csapott teáskanál só ízlés szerint

Elkészítése:

1. A túrót villával összetörjük, majd a többi hozzávalóval együtt egyneművé keverjük/gyúrjuk.

2. Púpos teáskanálnyi gombócokat gömbölygetünk, forró olajba tesszük őket, és közepes hőfokon aranyszínűre sütjük. Közben forgassuk át őket néhányszor, hogy szép egyenletes színük legyen.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

A tökéletes bögrés krumplis pogácsa (kelesztés nélkül!)

Egy házias, pillekönnyű, selymes bélzetű, ízletes csodapogi ez, aminek nálunk már hűlt helye sajnos 🙂 De nagyon gyorsan megvan, nem kell sem keleszteni, sem dagasztani, a tésztája pedig nagyon puha, így játszi könnyű vele bánni. Valószínűleg holnap újabb adag készül mi nálunk 🙂

Már régóta szeretnék krumplis pogácsát sütni, de visszatartott, hogy nem sikerült még igazán finomat kóstolnom. Ez azért lehet, mert nálunk a családban nem szokott senki sem klasszikus krumplis pogácsát sütni. De olyan sokan írtatok, hogy örülnétek egy bögrés krumplis pogácsának, hogy egy ideje elkezdtem tanulmányozni ezeket a recepteket. De valahogy nem találtam az igazit, mígnem ma úgy döntöttem (lévén, hogy túl sok krumplit sikerült megfőzni a petrezselymes krumplihoz 🙂 ), hogy a gyors sajtos pogácsa receptemet burgonyásítom, eltoltam az arányokat, hogy egy könnyű, lágy tésztát kapjak, megfogadtam a nagymamám tanácsát, hogy zsírt használjak vaj helyett, és egy olyan ízletes, szuper könnyű pogácsát kaptam végeredményül, hogy a kislányom, aki nagy pogácsarajongó, és azért volt szerencséje jó pár félét kipróbálni, azt mondta, hogy ilyen finomat még nem evett. És azt hiszem én sem, imádom!

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

– 5 bögre fehér finomliszt (62,5 dkg)

– egyharmad bögre 2,8%-os tej

– egy kocka friss élesztő (5 dkg)

– egy mokkáskanál kristálycukor

– 35 dkg főtt, áttört burgonya (nyersen kb. szűk fél kg krumpliból érjük el ezt a mennyiséget)

– 2 egész tojás

– 1 csapott evőkanál só

– 4 púpos evőkanál zsír ( 15 dkg, vajjal is helyettesíthető, de zsírral az igazi)

– 4 púpos evőkanál 20%-os tejföl

+ víz és egy csapott evőkanál só a burgonya főzéséhez

+ 1 tojás sárgája elkeverve egy teáskanál tejjel és egy csipet piros, őrölt fűszerpaprikával

Elkészítése:

1. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és forrásban lévő, lobogó vízben puhára főzzük, majd áttörjük, és picit hűlni hagyjuk. Érdemes a klasszikus burgonyanyomót használni, azt a karos fajtát, gyönyörű, laza lesz a végeredmény, és mindössze néhány száz forintért beszerezhető.

2. A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk, majd az összes hozzávalóval együtt lágy tésztát gyúrunk/dagasztunk. Géppel is összedolgozhatjuk, de kézzel, illetve fakanállal is. Szép egynemű legyen, de dagasztani nem szükséges. A tészta ragadósnak tűnik, és ilyennek is kell lennie! Tökéletesen szét fog terülni a deszkán, és ha kap alá és a tetejére lisztet, tökéletesen tudunk majd vele dolgozni.

3. Tehát jól lisztezett deszkára borítjuk, olyan két és fél-három centi vastagságúra nyújtjuk, miközben egy picit a tetejét is lisztezzük, hogy ne ragadjon a nyújtófára.

4. Srégen bevágjuk egy éles pengéjű, nagyobb késsel a tetejét, majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, megkenjük a tetejét a tojásos-paprikás-tejes keverékünkkel, és olyan 190 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütés programon, aranyszínűre sütjük. Ha az alja színt kap, akkor már jónak kell lennie. nem szabad kiszárítani, úgyhogy kukkantsatok alájuk! És ilyen szép lesz a belseje:

Jó sütögetést! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Szuper-ropogós csirkemell, szupergyorsan!

Amikor a csirkemell kap pikáns mustárt, könnyű joghurtot, tojást és kukoricapelyhet, akkor azt már legfeljebb egy krémsajtos burgonyával fokozhatjuk, amit megbolondítunk frissen facsart citromlével és zsenge hagymával. Szeretni fogjátok 🙂

Hozzávalók:

– 50 dkg csirkemell felszeletelve

– só a fűszerezéshez

A panírhoz:

– kétharmad bögre natúr joghurt (1 kis pohárnak felel meg, 130-140g)

+ 3 evőkanál mustár (én dijoni-t használtam, ha sima mustárt használunk, akkor mehet bele több is, mert az nem olyan karakteres)

+ 1 tojás keveréke

+ 4-6 bögrényi natúr kukoricapehely/Corn Flakes (200-250 g)

+ étolaj a kisütéshez

A krémsajtos burgonyához:

– hatvan deka főtt felkockázott, vagy ha apróbb szemű, akkor felkarikázott burgonya megfőzve

– 1 kis doboz krémsajt (nálam Mascarpone, de bármilyen lehet, 250 g)

– 1-2 fej zsenge főzőhagyma vagy lila hagyma, akár póréhagyma is lehet

– 1-2 mokkáskanál só ízlés szerint

– fél citrom leve kifacsarva

Elkészítése:

1. A felkockázott/felkarikázott burgonyát lobogó, sós vízben elkezdjük főzni.

1. A csirkemellet felszeleteljük, és kiklopfoljuk őket. Mehet akár apróbb falatkákra, vagy vághatjuk csíkokra, ki hogy szereti. Ha vékony, látványos hússzeleteket szeretünk, akkor klopfoljuk, ha gyerekkézbe való apróságokat, akkor kisebb darabkákra vágjuk.

2. A hússzeleteket/darabokat besózzuk.

3. Egy villával összekeverjük a tojást, a joghurtot és a mustárt.

4. Egy jó nagy tálba belemérjük a kukoricapelyhet, és kézzel összemorzsoljuk. Jó móka, nem kell túlságosan összetörni, legyenek benne apróbb és nagyobb, rusztikusabb darabok is.

5. Ezután a hússzeleteket egyenként belemártjuk a joghurtos-mustáros-tojásos keverékünkbe, majd azonnal beleforgatjuk őket a kukoricapehely törmelékbe. Ezt egyesével tegyük meg! Mártás, azután kukoricapehely.

6. Hogy a pehely jól megtapadjon a húson, a következőképpen járjunk el: tegyük bele a kukoricapehelybe a húst, a tetejét szórjuk meg (kézzel lapátoljunk rá magyarán), úgy hogy az egészet ellepje, majd nyomkodjuk rá jó alaposan. Ezután fordítsuk meg, és ismételjük addig a műveletet, amíg szépen be nem fedjük a húst úgy, hogy abból semmi ki sem nem látszik. Ez hipp-hopp megvan, csak azért magyarázom ilyen körülményesen, mert így hatékony, és én nem jöttem rá az elején, így elbénáztam egy darabig 🙂

7. A bepanírozott húsokat pihenni hagyjuk, míg elkészítjük a krumplit, ami eddigre, ha minden igaz meg is főtt.

8. A burgonyát leszűrjük, és egy tálban összekeverjük a citromlevet, a sót és a krémsajtot, összevágjuk a a hagymát vékony cikkekre, és az egészet a krumplihoz keverjük.

9. Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban olajat hevítünk, és közepes fokozaton, lassan, aranyszínűre sütjük a húsok mindkét oldalát. Érdemes közben többször megforgatni!

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!